鹦鹉赏梅
材料:
�鱼肉500克，蛋清、盐、味精、淀粉、清汤各适量
做法:
1、将�鱼肉搅打成胶，用裱花嘴挤出1株梅花和2只鹦鹉形状。
2、锅内加入清汤，烧温后放入成形的鱼汆熟，调味，装入盘中即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜滑，汤汁清澈。
李志 (山东)
鹦鹉赏梅
材料:
�鱼肉500克，蛋清、盐、味精、淀粉、清汤各适量
做法:
1、将�鱼肉搅打成胶，用裱花嘴挤出1株梅花和2只鹦鹉形状。
2、锅内加入清汤，烧温后放入成形的鱼汆熟，调味，装入盘中即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜滑，汤汁清澈。
李志 (山东)
铁板鹦鹉鱼
材料:
鹦鹉鱼4条，盐适量，生粉适量
做法:
1.鹦鹉鱼去鳞去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟即可。
清蒸鹦鹉鱼
材料:
鹦鹉鱼，姜丝，葱花，盐，植物油，酱油
做法:
1.要保持鱼的本身鲜美，最常见的，也是最简单的做法就是清蒸啦。鱼洗净后，抹少少盐在鱼身上，再抹上点点植物油，放些姜丝。水沸后，放入大火蒸5分钟即可。
2.出锅后，洒上葱花，浇点热油，酱油上桌。
鹦鹉拿破仑
材料:
水油皮：富强粉，盐，菠菜汁，紫甘蓝汁，蛋黄，玉米油
做法:
1、三块起酥面的水油皮分别用菠菜汁、紫甘蓝汁和蛋黄和面。
2、之后加点油揉匀，能增加延展性。
3、三次开酥后，擀成长方形薄片，用微波炉烤制的，每次加热3分半。
4、抹草莓酱，撒上酥皮碎，切成长方块就好了。
小诀窍
菠菜只用菜叶，汆水过凉，紫甘蓝叶选择薄、色深的地方，没汆水，为的是留住颜色，纯蛋黄和面不加水。这样做出的三个面团颜色都挺浓，显得漂亮。
清蒸鹦鹉鱼
材料:
鹦鹉鱼，盐，植物油，姜丝，葱花，热油，酱油
做法:
1、鱼洗净后，抹少少盐在鱼身上，再抹上点点植物油，放些姜丝。
2、水沸后，放入大火蒸5分钟即可。
3、出锅后，洒上葱花，浇点热油、酱油，上桌。