黄油膏蟹伊面
材料:
膏蟹1只约150克,伊面(广东蛋黄面)150克,黄油10克,高汤200克。调料盐5克,味精10克,白糖3克,胡椒粉4克,生粉5克,色拉油200克。
做法:
1、伊面先入沸水汆3分钟至熟捞出备用。
2、膏蟹洗净,去壳,斩成均匀的八块,拍生粉入六成热的油锅中火滑油2分钟。
3、锅下黄油,烧至五成热时下高汤,加盐、味精、白糖、胡椒粉中火烧5分钟至熟。
4、将膏蟹肉放在伊面上,将汆过的蟹壳放在蟹肉上,把烧好的高汤浇在上面即可。
小诀窍
特点
菜面结合,健康合理膳食,口味鲜香。
黄油膏蟹伊面
材料:
膏蟹1只约150克,伊面(广东蛋黄面)150克,黄油10克,高汤200克。调料盐5克,味精10克,白糖3克,胡椒粉4克,生粉5克,色拉油200克。
做法:
1、伊面先入沸水汆3分钟至熟捞出备用。
2、膏蟹洗净,去壳,斩成均匀的八块,拍生粉入六成热的油锅中火滑油2分钟。
3、锅下黄油,烧至五成热时下高汤,加盐、味精、白糖、胡椒粉中火烧5分钟至熟。
4、将膏蟹肉放在伊面上,将汆过的蟹壳放在蟹肉上,把烧好的高汤浇在上面即可。
小诀窍
特点
菜面结合,健康合理膳食,口味鲜香。
芥末油膏凉面
材料:
熟蔬菜面180公克,西芹条30公克,红甜椒15公克,玉米粒2大匙,芥末粉1茶匙,酱油膏2大匙,温开水3大匙,糖1大匙
做法:
1.先将温开水加入芥末粉拌匀,待凉,再加入其余调味料成酱汁。
2.把熟蔬菜面盛盘,其他材料依序放在面上,最后淋上作法1的酱汁即可。
哇沙米油膏酱
材料:
A.酱油3大匙,糖1小匙,水5大匙,芥末膏1大匙,B.面粉3大匙,水6大匙
做法:
1.将酱油、糖、水一起拌匀。
2.煮沸后加入混合拌匀的调味料B芶芡,至浓稠状后放凉。食用前再加入芥末膏即可。
辣油膏淋酱
材料:
辣椒酱2大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1大匙,蒜泥1大匙
做法:
将所有材料调匀至细砂糖完全溶解即可。
猪板油膏
材料:
猪板油250克,饴糖(麦芽糖)、蜂蜜各150克。
做法:
猪板油炼出油去渣,加饴糖、蜂蜜炼成膏状即成。
蜂蜜猪油膏
材料:
蜂蜜100克,熟猪油100克。
做法:
搅匀。每服1汤匙(约15克),日2次。
清蒸膏蟹
材料:
膏蟹,姜,姜末,葱末,酱油
做法:
1.膏蟹洗净(参照琴心的来一筷子),放了一片姜在肚子下面,大火蒸20分钟。调好酱汁(姜末、葱末同酱油用热油浇)直接上PP了。
酒醉红膏蟹
材料:
螃蟹,加饭酒
做法:
1.将螃蟹洗净。
2.锅中倒油见热。
3.将螃蟹反窝在锅里,加半碗水,中火盖上锅盖使之闷熟。
4.锅盖打开倒入半碗加饭酒,中大火,至酒干即可。
清蒸膏蟹
材料:
主料:青蟹400克,
做法:
1.葱洗净切成葱段;姜洗净切片,再将一半姜片切成姜末;
2.先将膏蟹宰杀干净,将蟹爪切掉,再将蟹心切为件,又将蟹螯切为两段拍裂,又再将蟹盖剁为圆菜小块;
3.砌在碟上,砌时,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形,又将蟹盖放在最上面,随将蟹黄逐粒放在蟹心中,再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上;
4.加上生葱、姜,放入笼内蒸至熟;
5.弃掉姜、葱,跟姜茸、浙醋同上便成。
小诀窍
食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
膏蟹煲
材料:
主料:青蟹800克,
做法:
1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;
2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;
3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。
小诀窍
食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。