南瓜蒸咸肉
材料:
上海咸肉300克,南瓜300克,青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。
做法:
1、将南瓜去皮切成厚片,码入盘中,咸肉切片,摆放在南瓜上面。
2、将摆好的咸肉、南瓜,加入味精、料酒,放入蒸笼蒸30分钟,撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。
3、锅中加油烧至八成热,浇在蒸好的南瓜、咸肉上,最后淋上豉油汁即可。
菜品
小诀窍
特点
口味独特,营养丰富,软烂好吸收。
南瓜蒸咸肉
材料:
上海咸肉300克,南瓜300克,青红尖椒丝、葱丝、香菜段、豉油汁、花生油、味精、料酒各适量。
做法:
1、将南瓜去皮切成厚片,码入盘中,咸肉切片,摆放在南瓜上面。
2、将摆好的咸肉、南瓜,加入味精、料酒,放入蒸笼蒸30分钟,撒上青红尖椒丝、葱丝、香菜段。
3、锅中加油烧至八成热,浇在蒸好的南瓜、咸肉上,最后淋上豉油汁即可。
菜品
小诀窍
特点
口味独特,营养丰富,软烂好吸收。
冬瓜蒸咸肉
材料:
食材: 冬瓜 400g, 咸肉 100g, 香葱 1棵, 老姜 2片,调料: 芝麻香油 2茶匙(10ml), 白砂糖 1茶匙(5g), 绍兴黄酒 1汤匙(15ml)
做法:
冬瓜去皮,切成5cm长,2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片,老姜切丝备用。
将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好,在盘中铺平,再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水,放入装有冬瓜的盘子,加盖蒸15分钟,取出后淋上芝麻香油即可。
清蒸咸肉娃娃菜
材料:
娃娃菜一株,咸肉50克。
做法:
1.娃娃菜洗净撒成片状装盘备用。
2.咸肉切成薄片,放到娃娃菜上,撒上一点味精,倒上一点点食油。
3.锅内放入适量的水开大火,水开后放上菜盘隔水蒸10分钟关火,焖5分钟即可食用。
千张肉卷蒸咸肉
材料:
千张,猪馅儿,咸肉,娃娃菜,香菇,枸杞
做法:
1.咸肉放锅中用清水煮一会儿(祛除过多的盐分),将汤盛出备用,咸肉切片。
2.千张切三角形,猪肉馅儿加入和葱、姜和煮咸肉后的高汤拌匀备用(因为咸肉高汤较咸,所以少放盐或不放);
3.将娃娃菜(撕成小块)、香菇(改刀)、枸杞洗净备用;
4.用千张包裹猪肉馅儿(注意不要放在太边缘的位置,否则不便封口)做成千张肉卷;
5.取一个容器(较大的碗或有点深度的盘子),底层铺匀娃娃菜,上面覆盖包裹好的千张猪肉卷,最上面用香菇,枸杞点缀,浇入高汤(因为高汤有咸味,故不需要加入盐巴)
6.上锅蒸熟即可食用。
千张肉卷蒸咸肉
材料:
千张,猪肉馅,咸肉,娃娃菜,香菇,枸杞,葱,姜
做法:
1、咸肉整块放入锅中,加水煮炖后晾凉切片,煮咸肉的汤盛出做高汤备用。
2、猪肉馅儿加入葱、姜和咸肉高汤拌匀(此处注意咸淡,因为咸肉高汤会比较咸)。
3、千张洗净切成三角形备用。
4、娃娃菜、香菇洗净撕块备用。
5、用改刀后的千张包好猪肉馅儿,做成千张肉卷。
6、取大碗一只,底层用娃娃菜垫底,均匀摆放好千张肉卷,顶层用香菇、枸杞点缀,加入咸肉高汤,上锅蒸熟即可食用。
小诀窍
1、做千张肉卷的时候,肉不要放在过于边缘的位置。
2、咸肉高汤调味,咸鲜可口,可以不用盐二次调味。
南瓜蒸百合
材料:
南瓜半个,百合2个,金丝枣8个,白糖(或冰糖末)1勺
做法:
1、南瓜去皮去瓤切厚片,摆到盘中;
2、在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末);
3、百合洗净,将褐色部分去掉,撒到南瓜上;
4、金丝枣用清水泡软,也撒到南瓜上;
5、将盘子放入蒸锅,大火蒸开,小火继续蒸约二十分钟即可。
小诀窍
1、这道菜最好用老南瓜,老南瓜比较甜,可少放或不放糖;嫩南瓜可适当多放一点糖;
2、阿胶枣也可以
荷叶南瓜蒸鸡
材料:
鸡半只,荷叶1片,南瓜1斤,豆豉少许,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,鸡粉、适量,生粉适量,糖适量,料酒适量,八角适量,生抽适量,麻油适量,生油适量
做法:
1.南瓜去皮去囊去籽后洗净切粒。
2.豆豉用清水浸片刻后洗净,然后用勺子压碎。
3.鸡洗净后斩件,和南瓜粒一齐用适量蒜末、姜末、盐、鸡粉、生粉、糖、料酒、八角、压碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小时。
4.荷叶洗净后用滚水拖软,放在冷水中过冷河,然后抹干。
5.将荷叶放在碟中,然后在荷叶用放入鸡和南瓜,接着将荷叶包好。
6.隔水蒸25分钟,然后加入葱末再继续蒸1分钟即可。
原只南瓜蒸肉
材料:
小南瓜1个,猪肉半斤,豆豉适量,蒜末适量,生粉适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.小南瓜从上面切开小盖,去掉里面的囊和籽后洗净。
2.豆豉洗净用清水浸5分钟,然后用勺子将豆豉压碎。
3.猪肉洗净后切片,然后用生粉、盐、料酒、生抽、生油、豆豉、蒜末腌制2小时。
4.将腌好的猪片填入南瓜中。
5.盖上南瓜盖。
6.隔水蒸半小时即可。
南瓜蒸排骨
材料:
肉排2根,南瓜1个,蒜适量,豆豉适量,生抽适量,盐适量,糖适量,生粉适量,鸡精适量
做法:
1.将排骨切成小段,用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。
2.将南瓜去皮切块摆在盘底。
3.将排骨置于南瓜上面摆好,水开后入锅蒸20分钟。
4.香喷喷的南瓜蒸排骨出锅了。
小诀窍
生粉的分量不能太多,多了就不好吃了。
原只南瓜蒸排骨
材料:
南瓜1个,猪前排2根,蒜头适量,葱头适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,生粉适量,油适量
做法:
1.将排骨切成小件,用蒜头、葱头、生抽、糖、料酒、生粉、油先腌制半小时。
2.将南瓜从上面切开,去掉里面的囊,填入腌好的排骨。
3.将南瓜入锅,盖上南瓜盖,烧开后中火蒸1小时。
4.起锅了,非常美味,就是浪费能源。