蛤蜊山药汤
材料:
蛤蜊肉250克 山药100克 百合50克 玉竹50克 生姜1小块 猪油10克 料酒2小匙 精盐1小匙
做法:
1.蛤蜊肉用温盐水浸泡,去杂洗净,沥干,倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;
2.山药洗净去皮切片,玉竹洗净切片,百合洗净,生姜洗净切片;
3.锅内放猪油,烧热,爆香生姜片,烹入料酒,加适量清水;
4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤,放入山药、玉竹、百合和精盐;
5.用大火烧开,再改用小火炖至肉熟味香即可。
注意
营养丰富,味道鲜美。山药不要切得太薄,否则容易炖糊。
蛤蜊山药汤
材料:
蛤蜊肉250克 山药100克 百合50克 玉竹50克 生姜1小块 猪油10克 料酒2小匙 精盐1小匙
做法:
1.蛤蜊肉用温盐水浸泡,去杂洗净,沥干,倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;
2.山药洗净去皮切片,玉竹洗净切片,百合洗净,生姜洗净切片;
3.锅内放猪油,烧热,爆香生姜片,烹入料酒,加适量清水;
4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤,放入山药、玉竹、百合和精盐;
5.用大火烧开,再改用小火炖至肉熟味香即可。
注意
营养丰富,味道鲜美。山药不要切得太薄,否则容易炖糊。
蛤蜊山芹菜义大利面
材料:
义大利面圆直面150公克,蛤蜊6粒,山芹菜叶10公克,圣女小蕃茄片3颗,蒜片2瓣,橄榄油2大匙,盐1/4茶匙,高汤400cc
做法:
1义大利圆直面在水滚沸时,放入煮约8~10分钟即捞起备用。
2在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,再放入圣女小蕃茄片续炒,加入蛤蜊和所有调味料,煮至蛤蛎打开后捞起,备用。
3在作法2的锅中,放入煮熟圆直义大利面,以小火炒约1分钟后,放入作法1的蛤蜊和山芹菜叶拌匀即可。
排骨山药汤
材料:
排骨500克,山药500克,葱20克,姜20克,盐1茶匙(5克)
做法:
1,排骨加一半的葱姜焯水
2,焯水后,将排骨拣出
3,重新放入高压锅,加入另一半的葱姜,和适量的水高压锅水开后,中火压15分钟
4,山药洗净
5,去皮后,切滚刀块
6,倒入锅中稍煮后,即可放盐出锅。
小诀窍
1,山药主要成份是淀粉,也是可以生吃的芋类食物。能够促进消化。
2,山药有多种维生素,特别是钾的含量较高,同时具有减肥健美的作用。
3,去皮后的山药特别滑手,在手上涂些醋或盐会容易处理的。
排骨山药汤
材料:
排骨,山药,姜,料酒,盐,白醋
做法:
1.排骨洗净,入开水氽煮一分钟,去去血沫后,洗净。
2.将排骨放入冷水中,加入几分姜,大火煮开后,撇去浮沫后,加入适量的料酒、盐,以及一滴白醋,转中小火炖至汤成奶白色。
3.加入山药,煮开,转小火至山药酥。
红枣山药汤
材料:
红枣,山药,桂圆,莲心
做法:
1.山药去皮切块泡于水中,为防止山药发黑,可在水中滴几滴白醋。
2.红枣我选用的是河北沧州的金丝小枣,已加工干净,不用洗。
3.桂圆以福建莆田产的威最好,肉质肥厚,去壳后以温水泡软。
4.莲心选用带芯莲子,且别买漂白的,要本色颗粒大的,贵不了几块钱。
5.先将莲子和红枣共煮,待莲子酥后下桂圆和山药,文火煮15分钟即可。可以冰糖调味。
枸杞山药汤
材料:
土鸡腿1只,山药200公克,枸杞1大匙,盐1/4匙,鸡精粉1/4茶匙,料理米酒1大匙,水600㏄
做法:
1.鸡腿剁块,山药切块,分别以滚水汆烫过后捞起洗净
2.作法1的材料全部放入炖锅中,加入枸杞、料理米酒、水混合均匀放入电锅中蒸约40分钟。
3.作法2蒸熟后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。
乌鸡山药汤
材料:
乌鸡一只,山药200g,配料:枸杞,大枣,花椒,葱,姜
做法:
1、乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块,用清水泡着,以免变色。枸杞洗净备用。葱切段,姜切片。
2、砂锅(我家的锅是紫砂电锅)中倒入足量水,放入乌鸡,煮沸后,撇去浮沫。
3、放入枸杞、大枣、花椒、葱、姜,转文火煲2个小时。
4、后加入山药,适量盐调味即可。
猪尾骨山药汤
材料:
猪尾骨300克,山药200克,胡萝卜150克,姜两片,调味料:盐,鸡粉,适量
做法:
1 山药胡萝卜切成半圆厚片,尾骨砍成段
2 猪尾骨放入开水锅中焯水,捞出冲去血沫
3 将所有材料放入砂锅中,加凉水大火烧开,转小火煲一个半小时,调入盐和鸡精
鱿鱼山药汤
材料:
鱿鱼板300克,山药100克,素菜条(土豆、白菜皆可)少许。调料柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,料酒1大匙,淡口酱油1/2小匙,精盐适量,味精1/3小匙。
做法:
1、将鱿鱼板洗净切长条,放入沸水锅中焯烫1分钟捞出,山药去皮切块,放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。
2、用蛋液加面粉和成糊搅匀,将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。
3、锅置火上,倒入8杯高汤,加入山药及调料煮至熟烂后,下入鱿鱼煮熟,盛碗中,放入炸素菜条即可。
材料替换
原料中增加桃仁、构杞子则成为鱿鱼山药补虚汤。
口味变化
调料中去掉柠檬、鱼露、加入花生酱、淡奶,成为浓香鱿鱼山药汤。
山药汤圆
材料:
用料生山药150克,白糖150克,糯米粉250克,胡椒面适量。
做法:
1、生山药洗净蒸熟,去皮。
2、熟山药放大碗中,加白糖、胡椒面,搅拌成馅泥。
3、将山药馅泥滚上糯米粉,制成汤圆。
4、将汤圆下入沸水锅,煮熟即可。
功效
滋阴补肾。适用于肾虚所致的阳痿、遗精等症。