葱油鸡块
材料:
鸡肉500克 香葱3棵 生姜1小块 桂皮适量 淀粉适量 注:可酌情配料 食用油500克 (实耗50克) 葱油50克 酱油大匙 料酒3小匙 精盐1小匙 白糖2小匙 味精0.5小匙
做法:
1.把鸡洗净剁块,用酱油、料酒拌匀腌20 分钟;葱切末,姜切片;
2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热,把鸡块倒入炸透,捞出沥油;
3.将葱油放入锅内,烧热后放入葱花、姜片爆香,烹入料酒、酱油,加入清水、桂皮、盐和糖;
4.烧开后下入鸡块,改小火慢烧至熟,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
注意
葱香浓郁,鸡块入味。烧热葱油时要用小火,这样才可慢慢炸出所有的葱香味。
葱油鸡块
材料:
鸡肉500克 香葱3棵 生姜1小块 桂皮适量 淀粉适量 注:可酌情配料 食用油500克 (实耗50克) 葱油50克 酱油大匙 料酒3小匙 精盐1小匙 白糖2小匙 味精0.5小匙
做法:
1.把鸡洗净剁块,用酱油、料酒拌匀腌20 分钟;葱切末,姜切片;
2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热,把鸡块倒入炸透,捞出沥油;
3.将葱油放入锅内,烧热后放入葱花、姜片爆香,烹入料酒、酱油,加入清水、桂皮、盐和糖;
4.烧开后下入鸡块,改小火慢烧至熟,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
注意
葱香浓郁,鸡块入味。烧热葱油时要用小火,这样才可慢慢炸出所有的葱香味。
红油鸡块
材料:
鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许
做法:
1.将鸡飞水后放沸水中加破姜一块和1克花椒用大火煮35-45分钟,直到鸡肉软嫩,用筷子可以穿透,然后捞出凉干水分。
2.将葱白切成约2厘米长的葱节待用,再将熟仔公鸡斩成约2厘米的方块放入碗中。
3.将酱油、白糖、味精、辣椒油、花椒油调制成红油味,加上鸡块和葱白一起拌均匀,完后撒少许芝麻即可。
麻油鸡块
材料:
1:鸡腿1100克,洗净沥水备用。
做法:
鸡腿去皮去骨切块,你也可以直接切块。不粘锅,香油2.5大匙,置炉上开大火,放入葱段,姜片和蒜瓣炒香。
然后放入几块煸炒至外面变白,然后依次放入剩余2料,继续轻轻翻炒3-5分钟。最后放入生粉水炒到汁浓出锅。
蠔油鸡块
材料:
鸡大腿肉(Chicken thigh)。
做法:
一、鸡大腿切块。锅热放油和几片姜,再放糖粉或细砂糖,不数搅动;
二、等糖变深色,倒入鸡块,迅速翻炒,让糖胶尽量均匀粘住肉块,兜匀,下小半碗水,盖锅盖焖2-3分钟,再用小碗,倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉,拌均,揭盖,倒入锅内,再加1茶匙料洒,翻匀,再滴几滴麻油,稍翻几下,上锅。
香菇蚝油鸡块
材料:
香菇,鸡全翅,洋葱,盐,生抽,蚝油,料酒,芝麻油,生粉,姜片,鸡精
做法:
1.香菇用热水泡软后,用力把水挤干
2.洋葱切块(这就么些洋葱就骗了我不少泪水)
3.鸡全翅斩成小块,用调料(盐、生抽、蚝油、料酒、芝麻油、生粉、姜片)腌半个小时以上
4.锅中热油,爆香洋葱片
5.放入腌好的鸡块,煎成焦黄色!(这步一定要坚持住,焦焦的才好吃)
6.再放入香菇,翻炒5-10分钟,最后是一点汁都没有
7.放盐、鸡精调好味即可
葱油鸡
材料:
鸡腿1只,葱2根,姜3片,盐0.5小匙,料酒0.25小匙
做法:
1.鸡处理干净,拭乾水份,在上面抹上盐、料酒;将葱切段、姜切片放在鸡上面腌1个小时;
2.腌制好的鸡上蒸锅,开锅后蒸制15分钟,而后关火,盖锅焖10分钟;
3..从锅内取出鸡,斩成大块抹排列在盘子里,上面放上葱丝、姜丝
4.另取一个锅,倒油,油烧熟后淋在鸡肉上,把葱丝、姜丝炸出香味;
5.蒸鸡时出的汤汁,加少许盐,用水淀粉勾芡,淋在鸡肉上即可。
葱油鸡
材料:
鸡腿4个,料酒,盐,葱,红椒,冰水一碗
做法:
1.鸡腿洗净沥干水分,放适量盐,料酒腌制30分钟.
2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟(用牙签戳肉厚处,无血水冒出就可以了).
3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水.
4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透,取出,斩块装盘,把葱花和切成丝的红椒撒在上面.
5.盐少许,色拉油,麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.
葱油鸡
材料:
鸡1只,葱丝1/2杯,姜丝1/2杯,胡椒粉少许,油4大匙,调味料A:1大匙,米酒2大匙,味精少许,葱5段,姜片5片,调味料B:1/2大匙,水1大匙
做法:
(1)先把鸡处理干净,擦干水份,用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20∼25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
泰式葱油鸡
材料:
鸡腿肉400公克,香菜段适量,柠檬叶3片,鱼露1/2大匙,蒜头1大匙,柠檬汁2大匙
做法:
1.将柠檬汁、鱼露、蒜头切末、柠檬叶切末做成调味料搅拌均匀。
2.将上述调味料直接涂抹于鸡腿肉上,腌渍约一天。
3.将腌渍完成的鸡肉放进炉子里蒸熟后,取出要食用的份量。
4.将作法3中的鸡肉,淋上作法1中的酱汁,或是甜辣酱都很好吃。
葱油鸡
材料:
鸡胸肉1/2副,姜片少许,葱段少许,葱丝少许,米酒少许,香油少许
做法:
1.将鸡胸肉洗净,抹上少许盐,与姜片、葱段、米酒一同放入蒸锅蒸熟后,取出待凉切块。
2.将作法1切好的鸡块摆盘,加入葱丝与红辣椒丝,淋上香油即可。