鲮鱼上汤番茨叶
材料:
用料蕃茨叶250克，豆豉鲮鱼100克，蒜末、白糖、鱼露、鸡精、高汤、花生油各适量。
做法:
1、蕃茨叶放入锅中，加入白糖、花生油和适量水，煮开后捞出切段。
2、将豆豉鲮鱼切成小块。
3、起油锅，油热后放入蒜末(过油炸成金黄色)、豆豉鲮鱼、蕃茨叶翻炒，倒入高汤、鸡精、鱼露，煮开后即可出锅。
功效
补充维生素，清热通便。
鲮鱼上汤番茨叶
材料:
用料蕃茨叶250克，豆豉鲮鱼100克，蒜末、白糖、鱼露、鸡精、高汤、花生油各适量。
做法:
1、蕃茨叶放入锅中，加入白糖、花生油和适量水，煮开后捞出切段。
2、将豆豉鲮鱼切成小块。
3、起油锅，油热后放入蒜末(过油炸成金黄色)、豆豉鲮鱼、蕃茨叶翻炒，倒入高汤、鸡精、鱼露，煮开后即可出锅。
功效
补充维生素，清热通便。
简易番茄豆腐蛋花爱心汤番茄
材料:
番茄 2个
做法:
先把番茄洗干净，沥干水份。切大粗快，去籽待用。
豆腐冲水，切丁快。
用锅，倒进水和高汤煮滚，放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下，关火。淋下蛋汁（绕圈）。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。
河鱼上品瞎嘎鱼
材料:
瞎嘎鱼（黄辣丁，或昂刺鱼等名）
做法:
1、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。
2、各种材料准备好。
3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱
4、开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒
5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准
6、扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒
7、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。
8、不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了
9、鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。
豉汁蒸鲮鱼腩
材料:
鲮鱼，葱适量，姜适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量
做法:
1.将鲮鱼腩洗净切好装盘。
2.撒上盐、生抽、豆豉、葱花及油，然后置于电饭锅的蒸笼上.
3.饭熟了，鱼也熟了.
小诀窍
有时候为了省时间，一些要蒸的菜用电饭锅和饭一起做，效果其实也不错，而且节省时间.
简单美味——香煎鲮鱼滑
材料:
鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油
做法:
1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。
2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。
3.两面翻着煎熟即可。
4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。
番茄鲮鱼PIZZA
材料:
玉米粉50克，面粉90克，酵母粉5克，水170克，调料
做法:
1.玉米粉+面粉+酵母粉+水+20G油搅拌均匀。放在一边醒10分钟。
2.番茄切丁，罐头鲮鱼肉切丁。
3.锅中放油，5成热时，把面糊倒入锅中。
4.把番茄丁、鲮鱼肉丁撒在面糊上。罐头中的豆豉也可以撒一些。
5.中小火煎熟。
6.切块吃。简单又美味。
小诀窍
没有玉米粉可以用等量的面粉替代。
番茄鲮鱼烧土豆
材料:
土豆，鲮鱼罐头，调料
做法:
1.罐头鲮鱼肉切丁。
2.土豆切丁。
3.锅烧热入油，爆香少许干辣椒和蒜。
4.把鲮鱼肉和罐头中的黑豆豉放入锅中，煸出香味。
5.倒入土豆丁，略翻炒。
6.加适量水，大火烧开，然后转小火。
7.加盐、糖、生抽、胡椒等调料。
8.煮至土豆软烂，大火收汁，起锅。这个很适合做盖浇饭或煲仔饭上面的浇头。很香很下饭。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料:
油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头半罐，蒜，干辣椒，鸡精，盐，食用油
做法:
1.将油麦菜洗净，用厨房纸吸净水份，切成段；干辣椒用剪子剪成圈；蒜拍成蒜碎；罐头里的鲮鱼切成小块。
2.坐锅点火，待油六成热后放蒜、干辣椒慢慢煸出香味。
3.加入油麦菜大火爆炒，当菜开始出水瘪下去加盐先调好油麦菜的味，放入豆豉鲮鱼一同翻炒匀。
4.最后放鸡精增鲜起锅即可。（一般罐头里豆豉鲮鱼已很鲜，鸡精可以免放）
小诀窍
此菜一定要大火旺炒，避免油麦菜出很多水。旺炒时间要短，油麦菜刚断生即可。鲮鱼是调味，最后放。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
材料:
豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许
做法:
1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。
2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。
3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。
4、热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。
5、倒入鲮鱼块炒香。
6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。
7、最后加少许糖。
8、淋入香油拌匀即可。
小诀窍
1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后用盐渍一下，可以减轻苦味。
2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了，所以烹饪的时候无需再加盐。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料:
葱，姜，豆豉鲮鱼罐头，油麦菜，蒜末，鸡精，油
做法:
1、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味；
2、加入豆豉鲮鱼罐头、油麦菜翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。