双色茶树菇
材料:
鲜茶树菇150克,法香少许,樱桃1个,鸡蛋1个。调料柠檬汁2小匙,奶酪1小匙,白糖1大匙,精盐1小匙,橄榄油1大匙,料酒2小匙,生粉、黑白芝麻适量,色拉油1000克(实耗100克)。
做法:
1、茶树菇去根洗净,用精盐、料酒腌渍片刻备用。
2、将茶树菇沾生粉,拖蛋液,沾黑白芝麻入五六成热油中炸熟摆盘。
3、锅入橄榄油烧热,倒入柠檬汁奶酪、白糖小火搅拌均匀调成汁淋在原料上,点缀法香、樱桃即可。
材料替换
用白蘑替换茶树菇,称为双色白蘑。
口味变化
在调味料中去掉奶酷、柠檬汁,换成炼乳,称为乳香双色菜树菇。
双色茶树菇
材料:
鲜茶树菇150克,法香少许,樱桃1个,鸡蛋1个。调料柠檬汁2小匙,奶酪1小匙,白糖1大匙,精盐1小匙,橄榄油1大匙,料酒2小匙,生粉、黑白芝麻适量,色拉油1000克(实耗100克)。
做法:
1、茶树菇去根洗净,用精盐、料酒腌渍片刻备用。
2、将茶树菇沾生粉,拖蛋液,沾黑白芝麻入五六成热油中炸熟摆盘。
3、锅入橄榄油烧热,倒入柠檬汁奶酪、白糖小火搅拌均匀调成汁淋在原料上,点缀法香、樱桃即可。
材料替换
用白蘑替换茶树菇,称为双色白蘑。
口味变化
在调味料中去掉奶酷、柠檬汁,换成炼乳,称为乳香双色菜树菇。
双色茶巾
材料:
地瓜300公克,绿豆沙90公克,抹茶馅270公克,红豆粒适量
做法:
1.将地瓜去皮,切成0.5公分厚的圆片,放入蒸笼中蒸约15分钟至熟,取出后趁热放在滤网上过滤,压成泥状,约可得180公克的地瓜泥。
2.将地瓜泥和绿豆沙混合拌匀,再分成18份,每份15公克,并搓成圆球状备用。
3.将抹茶馅分成18份,每份15公克,搓成圆球状备用。
4.各取1份地瓜泥、抹茶馅,稍微压实后,用纱布扭出纹路,取出后放入小碟子中,上面再装饰1颗红豆粒,依序完成18份,可搭配抹茶一起食用。
双色茶爽冻
材料:
杭白菊12朵,蜂蜜20ml,抹茶粉2克,琼脂10克,开水700克
做法:
1、提前一小时将琼脂用冷水泡软。
2、把菊花用开水泡开,滤出菊花茶汁备用。
3、把抹茶粉用少量开水化开成抹茶汁备用。
4、将泡软的琼脂和菊花茶汁一起烧开,转小火熬制15分钟使其融化。
5、在熬制中要不断搅拌以防止粘锅。
6、直至完全溶解后关火,稍微冷却一会儿。
7、加入蜂蜜拌匀,到入模具一半处冷却使其凝冻。如果天气太热,可以放冰箱冷藏。
8、剩余的部分加入抹茶汁拌匀成抹茶菊花茶。
9、等模具中的菊花茶凝固后,倒入另一半的抹茶菊花茶(如果已凝固可以稍微加热使其融化),放冰箱冷藏至全部凝冻后即可。
10、吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。我自己觉得什么也不加,就这样吃清清凉凉也很美味。
茶树菇排骨汤
材料:
排骨,茶树菇,无核红枣10几颗
做法:
步骤1:茶树菇买回来用温水泡30分钟这样(超市买回来茶树菇干,它们的味道很重,所以煮汤前一定要多洗几次,适当的泡去一些味道),然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水,撇出浮沫
步骤2:然后放入茶树菇和姜片,中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟,期间打开盖子来搅拌几次,让排骨更受火候入味均匀,最后放盐调味即可
鸭件茶树菇汤
材料:
鸭翅,鸭爪共一斤半,茶树菇半斤
做法:
步骤1:茶树菇去根,切8厘米这样的小段然后洗净;鸭翅斩对半,鸭爪就无须斩断了,然后洗净
步骤2:汤锅中加入清水,放入鸭翅和鸭爪、葱段、姜4片,倒入料酒。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,撇除浮沫
步骤3:撇除浮沫后改成小火加盖慢慢炖约45分钟这样,筷子能轻易穿过鸭翅膀就可以倒入待用的茶树菇了
步骤4:再大火八分钟这样,然后就可以根据自己的口味加入白胡椒粉,盐,少许葱花即可上桌
茶树菇烧肉
材料:
五花肉,茶树菇干,老姜,生抽,老抽,冰糖,料酒,八角
做法:
1、五花肉洗净切块(这次我是直接买的切好的肉),大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净,放冷水里泡发,老姜切片。
3、锅里放少许油,加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒,肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜,八角,加开水,差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后,加入适量泡茶树菇的水,煮开。
6、加入茶树菇,煮开。
7、加入生抽和老抽,大火煮开后小火炖,直到汤汁浓稠,略加翻炒即可。
小诀窍
1、为了保证茶树菇的香味,八角不需要放多,我放了一个,或者可以不放。
2、泡茶树菇的水不要倒掉,煮的时候用上,味道更足。
排骨茶树菇汤
材料:
排骨500克,茶树菇30克,红枣10粒,葱10克,姜10克,盐1茶匙(5克)
做法:
1,准备材料
2,将排骨加葱5克,姜5克焯水
3,焯好水的排骨取出
4,重新放水和葱姜,以及排骨
5,茶树菇泡在温水中备用
6,排骨用高压锅水开后,压20分钟后,倒入茶树菇,少煮片刻放入适量的盐即可.
茶树菇煲排骨
材料:
茶树菇(鲜),姬松茸(干),胡萝卜,排骨,盐,鸡精
做法:
1.所有材料洗净,姬松茸冷水发泡一下,胡萝卜切块,排骨切块。
2.将所有材料入锅,烧开后文火煮两小时,调味出锅即可。
茶树菇炒鸡蛋
材料:
茶树菇,鸡蛋,油,盐
做法:
1.将茶树菇打在鸡蛋里。
2.少许调味就放入油锅炒,等油问稍高就关火不停搅。
3.鸡蛋就会是刚熟的,很嫩,看样子就可以装盘了。
无花果茶树菇煲鸡
材料:
茶树菇50克,鸡半只,无花果5粒,姜1片,盐适量
做法:
1.茶树菇用清水浸软洗净后剪去根部;鸡洗净后切件;无花果洗净。
2.将茶树菇、鸡、无花果、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。