首乌羊排汤
材料:
首乌20克,黑豆30克,羊排500克,海带100克,香菇2朵,姜片少许。调料精盐适量,清水12杯。
做法:
1、将羊排切除边骨取精排,斩成4厘米的段,下入沸水中汆烫去血水后捞出。
2、黑豆预先浸泡3小时,香菇去柄洗净切十字花刀,海带切块首乌洗净待用。
3、将煲内清水烧沸,下入所有原料旺火烧开,小火熬煮3小时,下入精盐调味即可。
材料替换
用鹿排替换羊排,称首乌鹿排汤。
口味变化
调味料中增枸杞子、党参,称为党参羊排补虚汤。
首乌羊排汤
材料:
首乌20克,黑豆30克,羊排500克,海带100克,香菇2朵,姜片少许。调料精盐适量,清水12杯。
做法:
1、将羊排切除边骨取精排,斩成4厘米的段,下入沸水中汆烫去血水后捞出。
2、黑豆预先浸泡3小时,香菇去柄洗净切十字花刀,海带切块首乌洗净待用。
3、将煲内清水烧沸,下入所有原料旺火烧开,小火熬煮3小时,下入精盐调味即可。
材料替换
用鹿排替换羊排,称首乌鹿排汤。
口味变化
调味料中增枸杞子、党参,称为党参羊排补虚汤。
首乌羊肉汤
材料:
用料羊肉3500克,羊头2个,羊骨1000克,熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克,丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克,制首乌、黑芝麻各25克,当归、红花各3克,菟丝子20克,侧柏叶5克,黑豆30克,胡桃肉5个,味精、食盐各适量。
做法:
1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净,羊肉去筋膜切片,入沸水锅内汆去血水,同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。
2、所有药物用纱布袋包好,放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅,加入清水适量。
3、锅置火上先用武火烧开,打去浮沫,再用文火炖1小时30分钟,捞出药袋,加食盐、味精调味。
功效
大补菜肴,有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。
赤豆首乌羊肉汤
材料:
赤小豆30克,何首乌50克,羊肉250克。
做法:
羊肉洗净,切成小块,与赤小豆,何首乌共入锅,加清水适量,用武火煮沸后改用文火炖至羊肉熟烂,调味后食用。食肉饮汤,分次食完。
何首乌羊肉
材料:
瘦羊肉750g,炙何首乌50g,黑豆30g,核桃仁30g,生差15g,葱10g,胡椒粉1g,精盐2g,料酒30g,酱油15g,胡萝卜300g,菜油750ML(实耗75ML)。
做法:
羊肉洗净入沸水中汆去血水,切成3cm见方的块。生姜洗净拍破,葱洗净切成长段,黑豆、核桃仁用清水洗净,胡萝卜用竹片刮去表皮,切成滚刀块。锅内注入菜油。置火上烧至七成熟时下羊肉块炸3min,捞起肉块。倒出余油,锅内留底油约50ML,下姜、葱、香味出时,放入肉块,胡椒粉、精盐、料酒、酱油、黑豆、首乌、核桃仁,再注入清水约1500ML,大火烧开,打去浮沫,改用文火慢烧。待羊肉七成熟时,下胡萝卜烧至羊肉全熟,拣出葱、姜、首乌,下味精调味,收汁装盘即成。
粉丝羊排汤
材料:
羊排,粉丝,香菜,青蒜,葱,姜,料酒,草果,花椒,桂皮,盐,鸡精
做法:
1、羊排洗净焯水,粉丝泡发;香菜青蒜切碎分别放入小碟。
2、炖锅内加水,放入羊排、葱、姜,调入料酒。
3、草果、花椒、桂皮放入香料包,再放入锅中。
4、大火烧开后改小炖2小时。
5、锅中加粉丝,调入盐与鸡精,一滚后便可起锅,与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子一同上桌。吃时依喜好加入香菜、青蒜以及油泼辣子即可。
甘蔗荸荠煲排汤
材料:
排骨300公克,甘蔗100公克,荸荠6粒,红枣5粒,水1500cc,盐少许
做法:
1.排骨入沸水汆烫去血水后,捞起以冷水洗净,备用。
2.荸荠去皮、洗净后切片,备用。
3.甘蔗切小段后,再切成小块状,备用。
4.取一砂锅,放入作法1的排骨、加入水1500cc煮沸后转小火,再加入红枣、作法2的荸荠、作法3的甘蔗块,煮至沸腾。
5.转小火再续煮约1小时,加入盐调味即可。
黑豆煲排汤
材料:
排骨300公克,黑豆200公克,洋葱1个,大蒜6个,月桂叶3片,红萝卜10公克,水1800cc,盐少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水中汆烫去血水;黑豆洗净以冷水浸泡约5小时,备用。
2.洋葱、红萝卜洗净、切成块状;蒜头去膜,备用。
3.取一汤锅,放入水1800cc,以大火煮沸后,放入排骨转小火续煮约30分钟。
4.将其余材料加入作法3的汤锅中,以小火续煮约1小时,起锅前加盐调味即可。
海带肉排汤
材料:
主料:海带(鲜)500克,猪排骨(大排)250克,
做法:
1.猪排洗净,斩成约2.5厘米宽的方块;
2.海带用清水浸泡后洗去黏液、沙粒,切成2厘米见方的块,入开水锅内烧开捞出,用冷水冲洗,放入容器内,再用清水浸泡,待用;
3.坐锅点火加入开水,放入排骨烧沸,撇去浮沫,加入葱段、姜块、料酒、海带,加盖后转小火炖3小时;
4.炖至排骨酥烂,拣去葱、姜,放入精盐、味精调味,盛入汤碗内即成。
山药小排汤
材料:
3碗水(750毫升),山药300克,小排500克,猪味浓汤宝1块
做法:
1、将小排放入沸水中汆一下,去血水后捞出沥干,山药去皮切块。
2、锅中倒三碗水,煮沸后加入猪味浓汤宝一块,搅拌至完全溶解后,放入小排。
3、待小排烧至五分熟时,加入山药,至煮熟后即可。
蔬菜小排汤
材料:
小排 葱 姜 油菜 豆干丝 绿豆芽
做法:
1.小排切块 葱切段 姜切大片 开煮 开锅之后 撇去浮沫 转中火
2.煮个半个多小时就差不多额 时间长了 肉就发柴了
3.洗干净油菜 豆干丝 择好绿豆芽 掐头去尾
4.先放油菜 煮的差不多 放豆干丝 关火 放入绿豆芽 闷3分钟
5.可以喝了。。。有肉 有菜 有豆制品 嗯 营养还算全面~~~