肉丝炒金针蘑
材料:
猪外脊肉200克，水发金针蘑300克。油2大匙，香油、绍酒各1大匙，醋、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝各少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成丝；金针蘑洗净，改刀切段，备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，投入肉丝煸炒至变色，下葱、姜丝爆香，烹绍酒、醋，加酱油，再下入金针蘑翻炒片刻，添少许汤，加精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽淡黄，口味鲜香。
大师叮咛
金针蘑煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调口味，效果较好。
肉丝炒金针蘑
材料:
猪外脊肉200克，水发金针蘑300克。油2大匙，香油、绍酒各1大匙，醋、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜丝各少许，淀粉适量。
做法:
1、猪肉切成丝；金针蘑洗净，改刀切段，备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，投入肉丝煸炒至变色，下葱、姜丝爆香，烹绍酒、醋，加酱油，再下入金针蘑翻炒片刻，添少许汤，加精盐、味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
色泽淡黄，口味鲜香。
大师叮咛
金针蘑煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调口味，效果较好。
鸡丝炒金针菇土豆丝
材料:
鸡胸肉，金针菇，土豆，尖椒，香菜
做法:
1. 鸡胸肉切丝，金针菇洗净，土豆切丝泡水，尖椒切丝，香菜切碎
2. 锅放油，小米椒、蒜盐爆锅
3. 炒鸡丝，放料酒、生抽、少量糖和醋
4. 金针菇、土豆丝沥干水分，放入锅
5. 放尖椒，出锅前放香菜
凉拌金针蘑
材料:
黄瓜，金针菇，蒜瓣，精盐，鸡精，白砂糖，香油(芝麻油)，米醋，花椒油
做法:
1.将黄瓜洗净切成细丝，将蒜拍碎。
2.将金针蘑用水洗净，切成小段。
3.将各种原料放到一起，依个人口味，依次加入盐，鸡精，糖，香油，辣椒油，花椒油和米醋拌匀即可。
韭菜拌金针蘑
材料:
金针蘑50克，韭菜25克，酱油3克，味精1克。
做法:
金针蘑洗净，用开水焯一下，投凉，控干水，切成约3厘米长的段。韭菜在开水中焯一下，投凉，控干水，切成同金针蘑一样长的段，并混在一起。酱油加5毫升水稀释，1/3浇在金针蘑和韭菜上，浸泡10分钟挤去汁，将剩下的稀释酱油浇上，放上味精拌匀即可。
辣味金针蘑
材料:
金针蘑100克，香菜20克，辣椒油5克，精盐1克，蒜泥2克，味精0.5克。
做法:
把金针蘑洗净，用开水烫一下，捞出控干水分，切成段装盘。把香菜摘洗干净，切成约3厘米长的段，放在金针蘑上，菜盘中加入辣椒油、精盐、蒜泥、味精拌匀即可。
金针蘑拌肚丝
材料:
1：猪肚500克。金针蘑50克
做法:
1、金针蘑用开水抄一下，注意过意下水就可以。
2、猪肚用碱揉擦洗净后，放入高压锅内，放入水，葱段，姜片，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压30分钟。冷5-10分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出煮好的肚子，放入保鲜盒冰箱冰几小时。
3、取猪肚切丝备用。不粘锅，放橄榄油4茶茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，姜蓉和葱花，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后拌入金针蘑和香菜粒。放人肚丝拌匀即可。
芦蒿炒金针菇
材料:
芦蒿150克，金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。
2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。
小诀窍
注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
菠菜炒金针菇
材料:
菠菜200公克，金针菇1把，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.菠菜切段；金针菇切段；蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
3.加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
香炒金针
材料:
猪肉丝100公克，金针300公克，红萝卜片30公克，洋菇50公克，盐1小匙，糖1/2小匙
做法:
热1小匙油，先爆香猪肉丝，再加入其他材料、调味料，快速拌炒至均匀入味即可。
炒金针花
材料:
金针花200公克，沙拉油3/2大匙，盐1/2小匙，鸡粉少许，米酒1小匙，水50㏄
做法:
1.金针花洗净，过水﹝份量外﹞备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，放入作法1的金针花略炒，再加入所有调味料炒熟即可。