威尼斯海岸
材料:
配方：熟黑珍珠2-3平匙，开水1杯，绿茶粉1平匙，糖水1/3盎司，可尔必斯1盎司，薄荷蜜1/2盎司，柳橙汁1/6盎司，冰块1杯
做法:
1、果汁杯中放入熟黑珍珠。
2、在摇酒器内注入1/3杯开水和绿茶粉，搅拌均匀后加入糖水、可尔必斯、薄荷蜜、柳橙汁并加满冰块，摇匀后连冰块一起倒入果汁杯，川装饰物点缀。
3、饮用时插入人吸管。
威尼斯海岸
材料:
配方：熟黑珍珠2-3平匙，开水1杯，绿茶粉1平匙，糖水1/3盎司，可尔必斯1盎司，薄荷蜜1/2盎司，柳橙汁1/6盎司，冰块1杯
做法:
1、果汁杯中放入熟黑珍珠。
2、在摇酒器内注入1/3杯开水和绿茶粉，搅拌均匀后加入糖水、可尔必斯、薄荷蜜、柳橙汁并加满冰块，摇匀后连冰块一起倒入果汁杯，川装饰物点缀。
3、饮用时插入人吸管。
威尼斯海鲜面
材料:
主料：贻贝2粒，虾仁50克，鱼肉50克，花枝50克，蟹脚肉50克，兰花蚌50克，蟹身1双，草虾1尾，
做法:
1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。
2、将海鲜料放入炒锅，并淋上白酒拌炒至熟。
3、将炒好的海鲜料置入海鲜高汤中炖煮。
4、放入九层塔和芹菜
5、最后加入煮熟的意大利面即成。
威尼托鸡
材料:
鸡1只，切成块，面粉少量，橄榄油4汤匙，洋葱1个，切碎，芹菜1棵，切碎，干白葡萄酒125毫升，大西红柿3个，去皮去籽切丁，干牛至1/4茶匙，盐和现磨黑胡椒少量，调味用，意大利陈醋2汤匙，鲜蘑菇100克，切片
做法:
1.将鸡肉稍微在面粉里和一下。中高火热油。快速煎鸡肉， 使之均匀变褐。加洋葱和芹菜， 炒1-2分钟。倒葡萄酒和西红柿丁进去搅拌， 最后用牛至、盐和胡椒粉调味。
2.加盖，调小火微炖30分钟，翻一次即可。
3.倒意大利陈醋和蘑菇进去再炖5-10分钟就做好了。
黄金海岸
材料:
活海参20只，带子400克，水发木耳50克，银杏100克，红尖椒100克，盐、味精、上汤、椒盐、清油、生粉各适量
做法:
1、活海参治净，入高压锅压熟，调味，油炸后穿成串。
2、带子治净后与木耳、银杏、红尖椒清炒，分别盛入贝壳中即可。
创新说明
活海参加工后穿成串，立体感强；带子清炒后放入贝壳中，感觉浑然一体。
小诀窍
特点
质感鲜嫩，风味独特，形态自然，造型别致。
李辉（辽宁）
西海岸五花肉凉拌粉条
材料:
番薯粉、五花肉（不带皮）、水发木耳、黄瓜、香菇、香菜
做法:
粉条的制作：
将番薯粉用开水调和成面团，然后铺平在容器内，蒸大约10分钟成型切条。
配菜：
1、五花肉和蒜泥还有料酒下油锅炒熟、
2、木耳、香菇开水烫下过筛捞出；
3、将1、2材料还有其他材料一起混合，淋上调味料即可装盘。
小诀窍
自己做凉皮的话，吃的也放心。不过，如果要软一点的口感，建议粉的量要少一点。一般粉和水的比例是1:6左右。找个底宽的容器，切片容易些。好啦，特别简单的一道凉拌菜。
尼斯明虾黑宽面
材料:
手工墨鱼面100g，橄榄油3大匙，明虾7尾，西芹菜2根，红萝卜1根，巴西里1小把，义大利综合香料少许，蕃茄煳1罐，鸡粉少许，白酒5cc，面粉适量，蛋汁1颗，面包粉少许
做法:
1.取6只明虾头部及虾壳的部分；西芹切段、红萝卜切成块备用。
2.取一平底锅，加入2大匙橄榄油烧热，先拌炒西芹段、红萝卜块，再加入巴西里、义大利综合香料及作法1的明虾拌炒约3分钟后，起锅倒入一中型深锅备用。
3.将蕃茄煳倒入作法2的中型深锅中，放入300℃的烤炉上烤约25分钟后取出，再加入清水（需淹过锅内材料）以小火熬煮约1小时即倒出过滤，再放入果汁机中搅打即为明虾酱汁。
4.取1只明虾将其头、身分离，身体部分去壳切5块后，连同头的部分洒上鸡粉、白酒抓拌一下，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后，放入油锅以中火炸熟呈金黄色，捞起沥干油脂备用。
5.取一深锅煮水至滚沸后，放入墨鱼面煮熟后捞起，拌入1大匙橄榄油，再放进盘中，于面旁淋上作法3的明虾酱汁，再摆上作法4炸好的明虾即可。
尼斯酱
材料:
橄榄油150cc，白酒醋50cc，法式芥末酱10公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.将白酒醋、芥末酱、盐与白胡椒粉混合拌匀。
2.将橄榄油分次加入拌匀，搅拌至呈乳状，即完成尼斯酱。
尼斯牛肉沙拉
材料:
厚片上臀肉（rumpsteak）340克，去脂，盐和胡椒适量，干普罗旺斯香料（driedherbesdeProvence）1/4茶匙，酌量增减，新马铃薯450克，切块，菜豆（四季豆）225克，摘去筋络，冷冻利马豆225克，解冻，樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克，对半切开，去核黑橄榄和青橄榄65克，剪碎的细香葱（虾夷葱）2汤匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）3汤匙，特纯橄榄油2汤匙，红酒醋1汤匙，第戎芥末酱（Dijonmustard）2茶匙，嫩菠菜叶170克，撕碎的生菜叶300克
做法:
1.用纸巾抹干牛肉，撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。
2.锅内注水煮沸，放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆，续煮5分钟，至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗，稍加冷却。
3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹，备用。
4.用中大火加热煎锅，放入牛肉，两面各煎3分钟，或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时，拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。
5.牛肉切成0.5厘米厚肉条，放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱，然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上，拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜，牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上，即可食用。
尼斯金枪鱼沙拉
材料:
红皮小马铃薯454克，每个切成八块，鲜榨柠檬汁80毫升，橄榄油2汤匙，第戎芥末2汤匙，盐1/2茶匙，四季豆340克，切成5厘米小段，金枪鱼排（2.5厘米厚，约680克）2块，胡椒粉1/2茶匙，樱桃番茄500克，对半切开，水田芥（西洋菜）1把，摘去老茎，菊苣1棵，横切成1.5厘米薄片
做法:
1.马铃薯放入一锅沸水中煮至软熟，沥干。
2.柠檬汁、橄榄油、芥末和1/4茶匙盐与马铃薯拌匀。
3.四季豆蒸4分钟，至刚熟，放入装马铃薯的碗中，拌匀。
4.预热烤箱，将剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉撒于金枪鱼排上。鱼排每面离火15厘米烤3分钟，至嫩熟。
5.番茄、水田芥、菊苣、马铃薯和四季豆拌匀。金枪鱼切片，置于拌好的沙拉上。
尼斯沙拉
材料:
中等大小鸡蛋4个，罐装金枪鱼400克，中等大小红洋葱1颗，罐装鯷鱼鱼柳50克，续随子50克，去核黑橄榄115克，小叶莴苣（LittleGemLettuce）3棵，樱桃番茄175克，炸面包块材料：，全麦面包2厚片，橄榄油2汤匙，沙拉酱材料：，白砂糖1/2茶匙，白葡萄酒醋3茶匙，盐少许，大蒜1瓣，第戎芥酱1－2茶匙，特纯橄榄油3汤匙，大蒜1瓣
做法:
1.鸡蛋放入煮锅，加水浸没煮沸，然后转为小火煮4分钟。锅离火，加盖，蛋留在锅内。
2.制作炸面包块：面包切成一厘米见方的丁。大蒜去皮拍碎，放入煎锅中，下油用中火煎。加入面包块煎至金黄，不时搅拌。然后沥去油，放置一旁待用。
3.制作沙拉酱：糖、醋放入大沙拉盆中，加盐调味。大蒜去皮拍碎，放进碗里，加芥酱和橄榄油拌匀，直至成为厚乳剂状。
4.金枪鱼沥干，弄成碎片，加入沙拉酱中。洋葱去皮，切成薄片，与鯷鱼、鯷鱼油、续随子、橄榄一起放入沙拉盆，轻轻搅拌。
5.莴苣叶掰开，洗净沥干。菜心切成小片，放入金枪鱼混合料中。番茄洗净沥干后对切，散放在碗中。
6.鸡蛋去壳，纵向切成4份。沙拉拌匀，尽量使每片莴苣叶都沾上沙拉酱。然后加入鸡蛋。炸面包块放在另一盘子中上桌。