四宝扒时蔬
材料:
上海青菜心12棵,蘑菇50克,水发草菇50克,火腿丁50克,水发干贝35克,姜片25克,上汤250克,盐1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1茶匙
做法:
1、菜心焯水成熟后,放盐、味精、食用油拌匀,整齐地放入盘内。
2、烧沸上汤,放蘑菇、香菇、火腿丁、干贝、姜片,加入盐、味精,勾芡,推匀,淋于菜心面上。
四宝扒时蔬
材料:
上海青菜心12棵,蘑菇50克,水发草菇50克,火腿丁50克,水发干贝35克,姜片25克,上汤250克,盐1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1茶匙
做法:
1、菜心焯水成熟后,放盐、味精、食用油拌匀,整齐地放入盘内。
2、烧沸上汤,放蘑菇、香菇、火腿丁、干贝、姜片,加入盐、味精,勾芡,推匀,淋于菜心面上。
双花扒时蔬
材料:
西兰花,椰菜花,鲜香菇,鲜草菇,甜豆(或荷兰豆),胡萝卜片,调味:,生抽酱油、糖、盐或蚝油、水淀粉、麻油,生姜4片、大蒜1瓣,油
做法:
1.烧一锅开水,加盐、糖、油各一勺,先后放入胡萝卜片、椰菜花、西兰花、甜豆汆烫,胡萝卜片、椰菜花汆烫的时间长点,西兰花、荷兰豆汆烫的时间短些,取出后放入冷开水中(可省略),控干水分放在盘中。
2.开水锅中加两片生姜,继续汆烫一下有霉腐味的草菇, 烫好后每个切半。锅中放油,爆香蒜姜片,加入菇类翻炒,加少许水略煮3-5分钟,用酱油、糖、盐或蚝油调味,最后淋上些水淀粉、麻油勾芡。
3.将扒好的菇类连芡汁一起倒在汆烫好的椰菜花等蔬菜上就可以了。
小诀窍
如用干香菇,需提前发泡好,洗净,挤干,烧熟后再加入鲜菇一起烧,泡菇水可当水烧菇用。
地中海式扒时蔬沙拉
材料:
土豆 500g(去皮,切片), 洋葱 2个(切条), 西葫芦 2根(切条), 樱桃小番茄500g, 橄榄油 4汤匙(60ml), 意大利黑醋2汤匙(30ml), 罗勒叶 1汤匙(15g)(切丝), 盐 1茶匙(5g), 白胡椒粉 1/2茶匙(3g)
做法:
1、将所有蔬菜混合均匀,用盐和白胡椒粉调味,再用橄榄油拌匀。
2、中火加热一只平底不粘锅,将拌好的蔬菜放入锅中翻炒3分钟后取出,放入烤盘。将烤盘放入预热至200度的烤箱中部烤制15分钟取出,淋上意大利黑醋和切好的罗勒丝,挑拌一下即可。此菜可搭配烤香肠一同食用。
小诀窍
小贴士:
此菜可搭配扒香肠一同食用,味道更佳。
营养补充站:
13g脂肪,6g蛋白质,32g碳水化合物,1126千焦热量(270千卡)
时蔬烩四宝
材料:
小豆苗,玉米笋,蘑菇,胡萝卜,竹荪,鸡汤,耗油,,糖,,盐。
做法:
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个,香菇5朵,木耳5朵,金针菜50克,腊肠半条,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片;木耳用清水浸软后摘洗干净;腊肠洗净后切片;金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜,西红,慈姑,油,水,南瓜,盐
做法:
1.材料:大白菜、南瓜、西红柿、慈姑(为啥是慈姑,因为俺家没有土豆鸟)。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下,待水重新烧开稍煮一下,把南瓜压成泥,放点盐调味就可以出锅了。
四宝豆腐
材料:
嫩豆腐,火腿丁,香菇丁,毛豆仁(也可以用青豆),韩国黄萝卜丁,盐,糖,胡椒,蒜末,小干椒,葱花,油
做法:
1.火腿丁,香菇丁,毛豆仁(也可以用青豆),韩国黄萝卜丁(可以随意用,或者换榨菜丁也可以)用盐,糖,胡椒拌好,铺在豆腐上!
2.蒸锅烧开水,放上去大火蒸6分钟,拿出。
3.热油,爆香蒜末,小干椒碎,淋在上面,撒上葱花即可!
四宝炸酱
材料:
精瘦猪肉3两,春笋尖3两,豆腐干3两,黄豆酱1小袋,甜面酱1小袋,郫县豆瓣1汤匙,大粒花生米1大把,葱1段,姜小半块,冰糖1小把,黄酒2汤匙
做法:
1.锅内不加油,先用小火慢慢炒香花生米,两三分钟后,看表面出现褐色斑点,关火,用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆,用手搓去花生皮。
2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
3.锅内油热后,将瘦肉丁、春笋丁倒入,翻炒至肉变白,加黄酒,炒两下,再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖,改小火慢慢翻炒,如果感觉有点粘锅,可加两汤匙水,不要太 多,因为酱受热后会变稀。
4.看锅内酱开始冒泡,倒入豆腐干、姜末、葱粒,翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀,即可关火。
小诀窍
1、郫县豆瓣是为了提点辣味,也可以不加。冰糖是为了提鲜,如果喜欢偏咸的口味,可以少加或不加。 2、酱本身就够咸了,不用加盐。锅内加入酱以后要不停的翻炒,以免粘锅。 3、花生米要最后放,否则在锅内时间长了会不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行,太小就吃不出各自的味道了。
四宝饭
材料:
胡萝卜半根,黄瓜半根,鸡蛋一个,虾皮一把,剩米饭半碗,葱花,盐,料酒
做法:
1.胡萝卜(去皮)、黄瓜(去皮)切小丁,鸡蛋打散加两滴料酒,葱切碎,备用。
2.锅内放油稍热,放入蛋液摊好,取出。之后放入胡萝卜丁、剩米饭和葱花,翻炒,放入鸡蛋碎、黄瓜丁和虾皮,少许盐,翻炒出锅。
荪角四宝汤
材料:
水发刺参25克,
做法:
(1)紫角叶洗净后镶入虾胶,上笼蒸熟待用。
(2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片,然后与火腿片一起入火锅焯水。
(3)锅内放入不敷出汤,盐、味精调味,随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片,煮沸后装入器皿内,放上紫角叶即成。