鸡蛋煮鸡
材料:
烹制材料(两人份)
做法:
1、洗净姜葱以及洋葱后,把姜去皮切片,葱切成葱花,洋葱切片备用。
2、鸡蛋搅拌均匀,调成蛋液;冬菇去蒂,切成块状备用。
3、将鸡斩成均匀小块,洗净,用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒,拌均后腌制5分钟。
4、开大火,烧热4汤匙油,爆香蒜蓉后,放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色,再下姜丝辟腥。
5、下洋葱以及冬菇,炒匀后,缓缓倒入1/2瓷碗水,翻炒2分钟。
6、下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味,盖上镬盖煮1分钟,最后淋上蛋液,即可熄火。
7、上碟前,先在蛋面上撒上葱花,使成菜的味道更加惹味,卖相更佳。
小诀窍
1、切洋葱前,先用冷水浸泡一会儿,切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。
2、腌鸡时加入白酒,吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。
3、购买冬菇时,应选购柄短,菇顶较厚的菇种。
4、需注意的事故,鲜冬菇炒前不必泡水;若买的是干菇,炒前需用热水浸泡20分钟。
5、适量加点蚝油,可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
6、淋上蛋液后,即可马上熄火,镬内的温度已足以使鸡蛋变熟,开火的话蛋会变老。
鸡蛋煮鸡
材料:
烹制材料(两人份)
做法:
1、洗净姜葱以及洋葱后,把姜去皮切片,葱切成葱花,洋葱切片备用。
2、鸡蛋搅拌均匀,调成蛋液;冬菇去蒂,切成块状备用。
3、将鸡斩成均匀小块,洗净,用1/2汤匙盐、1/2汤匙花生油、1/2汤匙白酒,拌均后腌制5分钟。
4、开大火,烧热4汤匙油,爆香蒜蓉后,放入鸡块并将之爆炒至呈金黄色,再下姜丝辟腥。
5、下洋葱以及冬菇,炒匀后,缓缓倒入1/2瓷碗水,翻炒2分钟。
6、下1汤匙白糖、1汤匙蚝油调味,盖上镬盖煮1分钟,最后淋上蛋液,即可熄火。
7、上碟前,先在蛋面上撒上葱花,使成菜的味道更加惹味,卖相更佳。
小诀窍
1、切洋葱前,先用冷水浸泡一会儿,切时不会被洋葱的辛辣味呛鼻导致流眼泪。
2、腌鸡时加入白酒,吃时可使鸡肉与骨头顺利分离。
3、购买冬菇时,应选购柄短,菇顶较厚的菇种。
4、需注意的事故,鲜冬菇炒前不必泡水;若买的是干菇,炒前需用热水浸泡20分钟。
5、适量加点蚝油,可以提升鸡以及冬菇的鲜味。
6、淋上蛋液后,即可马上熄火,镬内的温度已足以使鸡蛋变熟,开火的话蛋会变老。
番茄蛋煮鸡翼
材料:
鸡翼,鸡蛋,番茄,盐,酒,生抽,白糖
做法:
1、番茄若干个洗净切好。
2、鸡翼洗净用盐、酒、生抽腌十五分钟左右。
3、鸡蛋打开放盐打成蛋浆。
4、鸡翼起镬放油将鸡翼煎至金黄色后盛起待用。
5、起镬放油,将蛋浆倒入炒至半熟后盛起。
6、再起镬放油放蒜头爆香后,倒入番茄略炒后加入白糖、清水加盖煮至六七成熟后倒入鸡翼煮至熟。
7、加入炒过的鸡蛋拌匀,熄火后放盐调味后上碟便成。
鸡骨草鸡蛋煮猪肉
材料:
鸡骨草、山栀根各30克,鸡蛋2只,猪瘦肉 50克。
做法:
加水适量共煮,蛋熟去壳再煮1小时,饮汤,食肉、食蛋,每日1剂。
皮蛋煮苋菜
材料:
猪油,蒜片,皮蛋,苋菜2把,盐,鸡精少许
做法:
1.热猪油下蒜片,下皮蛋块过一下加水烧开~
2.稍熬一小会,待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚~
3.撒盐调味,撒鸡精少许就OK了!
咸蛋煮丝瓜
材料:
咸鸭蛋,丝瓜,鸡精,清水,油
做法:
1.把咸鸭蛋煮熟用勺子稍稍碾碎;
2.锅里烧油把咸蛋炒起泡;
3.再加丝瓜一起炒软;
4.加水一起煮几滚就是了,最后撒少许鸡精(可以省略)。
小诀窍
不要加盐了。
蛋煮肉
材料:
鸡蛋、猪肉、老抽、糖、姜、黄酒、水、香叶、鸡精。
做法:
1、鸡蛋不要剥开加水大火煮开后小火煮一刻钟,关火,剥皮并用刀在鸡蛋表面划几刀。
2、猪肉洗净切块,和鸡蛋一起放锅里加满一锅水,放入适量老抽、糖、姜、黄酒、香叶、鸡精。开大火煮。
3、大火煮开后滚一会,剩半锅水的时候改小火炖。等到剩小半锅水就可以关火了。
三月三地菜煮鸡蛋
材料:
地菜,黄豆,红枣,风球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋,水,盐
做法:
1.地菜就是荠菜,现在已经张得老高开花结籽了~
2.再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了~(应该是这样做的吧~我只吃现成滴哈~)
小诀窍
这个汤水一定要多喝点,据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,预防很多毛病滴~
荠菜煮鸡蛋
材料:
荠菜,鸡蛋,水,盐
做法:
1.荠菜去根清洗干净;
2.坐锅烧油,将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出;
3.锅里加大碗水烧开,下荠菜,放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟,调盐味就OK了!
米酒煮鸡蛋
材料:
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意
做法:
1.找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)
3.把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
4.等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖,起锅。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。我喜欢蛋液在汤里现云团状,不喜欢蛋液成丝絮状。
益母草煮鸡蛋
材料:
主料:鸡蛋150克,辅料:益母草30克
做法:
1.先将益母草择去杂质,清水洗净,用刀切成段,沥干水。
2.把鸡蛋全部放入水中,逐一清洗净。
3.将益母草、鸡蛋下入锅内,加水同煮,20分钟后鸡蛋熟,把外壳去掉,再放蛋在此汤中煮15-20分钟即成。
小诀窍
健康提示:
1.活血散瘀、养血调经、补益气血。
2.适用于月经先期有胸腹胀痛者。
3.适用于治疗气血不足、血液瘀滞的痛经,以及月经不调、产后恶露不止、功能性子宫出血等病症。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。