老鸭冬瓜汤
材料:
白鸭1只，冬瓜750克，海参50克，芡实50克，薏苡仁50克，料酒、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀，洗净，切块。将海参用清水泡发洗净。冬瓜切成块。芡实、薏苡仁去皮洗净。将鸭肉、海参、冬瓜、料酒、生姜一同放入锅中，加适量水，先用旺火煮，等煮开后火略关小再煮，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止。最后加入精盐、味精调味即成。喝汤吃肉，佐餐服用。注意事项：上为两日量，早晚服之，两日服完。专家叮咛：外感实热者不宜服用；最好在秋冬季服用；脾胃虚弱，食欲不振者不宜多服。
老鸭冬瓜汤
材料:
白鸭1只，冬瓜750克，海参50克，芡实50克，薏苡仁50克，料酒、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀，洗净，切块。将海参用清水泡发洗净。冬瓜切成块。芡实、薏苡仁去皮洗净。将鸭肉、海参、冬瓜、料酒、生姜一同放入锅中，加适量水，先用旺火煮，等煮开后火略关小再煮，直至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止。最后加入精盐、味精调味即成。喝汤吃肉，佐餐服用。注意事项：上为两日量，早晚服之，两日服完。专家叮咛：外感实热者不宜服用；最好在秋冬季服用；脾胃虚弱，食欲不振者不宜多服。
烤鸭冬瓜汤
材料:
烤鸭前脯（四分之一） 不要买后腿，因为烧出来会有鸭骚味；冬瓜一小块
做法:
步骤1：冬瓜洗净去皮、切块待用。
步骤2：锅烧热后，倒比平时炒菜多一点的油，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油；然后倒入适量的水，大火烧七，八分钟这样。
步骤3：再放入买来的烤鸭稍微煮个五分钟就行了，然后根据自己的口味加适当的盐即可。
步骤4：秋初的时候，要多吃点清火的东东，这个烤鸭冬瓜汤就是非常好的清火汤，做法很简单，但味道很鲜美的哦。提示：1.盐不要放多汤淡一点更好喝；2.烤鸭一定要在最后放入汤里，不然时间煮长了，会有股鸭骚味；3.买来的烤鸭最好冷个2小时左右，然后再下锅，味道是最好滴。
全鸭冬瓜汤
材料:
冬瓜2000克，鸭1只，猪瘦肉60克，海参30克，芡实30克，薏米30克，莲叶1片。
做法:
鸭去毛及内脏，洗净，与药一起共煮至鸭肉熟烂为度。
调味后食用。
腊鸭冬瓜汤
材料:
腊鸭肉约400克，冬瓜，姜4片，小葱两根
做法:
1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结
2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可
白鸭冬瓜两
材料:
白鸭1只，猪瘦肉100克，冬瓜2000克，海参50克，芡实50克，薏苡仁50克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将白鸭宰杀，去毛及内脏，洗净后切块。海参用清水泡发。冬瓜、芡实、薏苡仁去皮净切块。猪瘦肉洗净切片。鸭肉块、猪肉片、海参、冬瓜、葱、生姜同放入锅中，加水适量，煮至鸭肉熟透，冬瓜烂熟为止，最后加入精盐、味精调味即成。
白鸭冬虫草粥
材料:
冬虫夏草10克，白鸭1只，小米100克，盐、味精各适量。
做法:
将冬虫夏草用布包好；白鸭去毛及内脏。然后将药包放入鸭胸膛内与小米放入砂锅中，同煮至肉熟粥成。
老雄鸭冬虫夏草
材料:
老雄鸭1只，冬虫夏草15克。
做法:
将老雄鸭宰杀后，去毛、内脏及爪、洗净，冬虫夏草放鸭腹中，加清水适量，隔水蒸熟即可。
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
材料:
红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.准备食材：野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）
4.在锅里放水，烧开
5.水开后，加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态
8.要吃的时候，盛入盘中即可
9.放在桌上，开始食用吧
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只，薏米一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒粉，小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用；
2、炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油；
3、将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时；
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥，最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些，即要将鸭中的水分炒干，否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
３、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭，薏米，莲子，冬瓜，调料：盐
做法:
1、老鸭切小块，用沸水焯一下。薏米、莲子洗净，冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里，加入开水，小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煲半小时后放入）