炖山药
材料:
山药80克,白糖10克,精盐1克。
做法:
山药去皮,切成2厘米长的条,浸泡于水中。将山药控干后放入开水中,中火煮10分钟,加盐和糖,炖到山药软即可。
尾骨炖山药
材料:
尾骨2根,山药2根,水,白醋,盐
做法:
1.尾骨斩段洗净飞水煮出血沫捞出冲干净;
2.将尾骨倒入电紫砂煲放足水,滴数滴白醋,大火烧开转小火炖2小时(高压锅半小时即可);
3.山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑;
4.将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖1小时(高压锅20分钟);
5.吃前调盐味就OK了!
小诀窍
1、尾骨一定要煮干净血沫,否则影响汤色; 2、尾骨骨髓丰富,滴白醋能够使其钙质更好的释放; 3、不知道是因为天冷还是其他,这个山药好象不痒手,我没带手套处理的; 4、此汤非常鲜美,无须另放鸡精!
绿豆仁炖山药
材料:
绿豆仁500公克,山药500公克,红枣50公克,冰糖2大匙
做法:
1.将绿豆仁、红枣洗净后泡水约10分钟,备用。
2.山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。
3.取一炖锅加水5大碗并开火煮滚,再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中,转中小火续煮约15分钟后,加入山药再煮15分钟。
4.将冰糖加入作法3的锅中,煮约3分钟让冰糖融化即可。
铜锅辣蹄炖山药
材料:
调料:葱花50克,姜片25克,高汤1000克,四特酒30克,盐5克,味精5克,鸡汁5克,小红枣5枚,枸杞2克,色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半,改刀成5厘米见方的块,入沸水锅中焯水1分钟。
2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时,下入葱姜爆出香味,加入猪蹄,倒入高汤和四特酒大火烧开,移至沙锅小火煲至七成熟。
3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块,下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后,放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞,小火煲至猪蹄酥软,拣去葱姜即可。
小诀窍
特点:腊香味浓,营养丰富,色泽洁白。
注:腊猪蹄的腌制 将500克猪蹄洗净处理干净,将食盐50克、辣椒面1克、五香粉1克、碾碎的花椒粒和八角各1克一起均匀地涂抹在肉身上,腌渍一周,放入通风阴干处晾干即可。
铜锅腊蹄炖山药
材料:
腊猪蹄500克,山药500克调料葱花50克,姜片25克,高汤1000克,四特酒30克,盐5克,味精5克,鸡汁5克,小红枣5枚,枸杞2克,色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半,改刀成5厘米见方的块,入沸水锅中焯水1分钟。2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时,下入葱姜爆出香味,加入猪蹄,倒入高汤和四特酒大火烧开,移至沙锅小火煲至七成熟。3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块,下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后,放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞,小火煲至猪蹄酥软,拣去葱姜即可。
小诀窍
特点
腊香味浓,营养丰富,色泽洁白。
注:腊猪蹄的腌制
将500克猪蹄洗净处理干净,将食盐50克、辣椒面1克、五香粉1克、碾碎的花椒粒和八角各1克一起均匀地涂抹在肉身上,腌渍一周,放入通风阴干处晾干即可。
羊肉枸杞炖山药
材料:
主料:怀山药400克,羊肉300克。
做法:
1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。
2、勺内加色拉油烧热,放入羊肉块煸炒至变色,加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。
3、下入山药块,加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。
4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。
小诀窍
特点
酥烂绵软,香醇味浓,咸鲜味美,营养滋补,滋肝明目,减肥降脂。
炖山药
材料:
山药80克,白糖10克,精盐1克。
做法:
山药去皮,切成2厘米长的条,浸泡于水中。将山药控干后放入开水中,中火煮10分钟,加盐和糖,炖到山药软即可。
蛤蜊炖山药
材料:
蛤蜊肉100克,山药100克,黄酒3克,食盐3克。
做法:
将山药洗净切块,蛤蜊洗好同入锅中煎煮,煮开加黄酒和盐,小火炖熟即可。
猪肉炖山药板栗
材料:
山药50g,板栗50g,瘦猪肉1OOg。
做法:
炖汤服食。
土鸡炖山药(煨汤)、
材料:
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法:
将山药切成段。用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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养颜食补老鸭炖山药玉米汤
材料:
老鸭1只(炖汤一般用老鸭,酱鸭的话用嫩鸭)2-3斤,山药1根(我买的是细细的那种,里面比较硬,而且白,烧好后粉粉的)6两,枸杞5G,桔子饼3个(也可以用陈皮代替),生姜几片,料酒2勺,甜玉米一根
做法:
1.老鸭切块氽水,2.放生姜桔饼3.加入老酒,甜玉米4.加入鸭杂,枸杞,山药,大火烧开,转小火炖一两个小时即可,再放 鸡精,盐等调料,5.来一碗老鸭汤面。