炸肉炖山药
材料:
肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐
做法:
1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅（这时油至七成熟，肉一个一个放！！！）炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。
2、锅热加水，放入山药煮熟后，加炸肉，再加酱油、醋、葱、姜、盐（自己愿意吃什么就加什么），煮一会出锅就行了。
炸肉炖山药
材料:
肉，鸡蛋，面粉，油，山药，葱，姜，酱油，醋，盐
做法:
1、炸肉：肉切条，蛋打成蛋液，把肉外面裹上面粉，放入蛋液里，再把肉用筷子夹出放进油锅（这时油至七成熟，肉一个一个放！！！）炸至金黄色捞出备用。炸肉平时吃可以多炸些。
2、锅热加水，放入山药煮熟后，加炸肉，再加酱油、醋、葱、姜、盐（自己愿意吃什么就加什么），煮一会出锅就行了。
猪肉炖山药板栗
材料:
山药50g，板栗50g，瘦猪肉1OOg。
做法:
炖汤服食。
鸡肉炖山药
材料:
农家鸡1只（土鸡），山药1根，枸杞1小把，葱，姜，料酒，盐
做法:
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦！
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟。
9、最后开盖加盐调味即可。
牛肉炖山药--强健筋骨汤
材料:
【原料】牛腩肉 300g 、山药 250g 、 香菜末小许。
做法:
1.将牛腩肉洗净，切成2厘米的见块；山药去皮洗净，切成滚刀块备用。
2.锅中加入适量清水，放入牛肉块，用大火烧开，除去表面浮末，再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火慢炖1小时，将葱、姜、八角、香叶捞出。
3.牛肉锅再次上火，加入山药块，放入精盐、味精、鸡精，炖煮5分钟左右，撒入香菜末，即可盛出。
小诀窍
在焖炖菜的时需要注意，水要一次加足，中途不宜添水。
尾骨炖山药
材料:
尾骨2根，山药2根，水，白醋，盐
做法:
1.尾骨斩段洗净飞水煮出血沫捞出冲干净；
2.将尾骨倒入电紫砂煲放足水，滴数滴白醋，大火烧开转小火炖２小时（高压锅半小时即可）；
3.山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑；
4.将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖１小时（高压锅２０分钟）；
5.吃前调盐味就ＯＫ了！
小诀窍
１、尾骨一定要煮干净血沫，否则影响汤色； ２、尾骨骨髓丰富，滴白醋能够使其钙质更好的释放； ３、不知道是因为天冷还是其他，这个山药好象不痒手，我没带手套处理的； ４、此汤非常鲜美，无须另放鸡精！
绿豆仁炖山药
材料:
绿豆仁500公克，山药500公克，红枣50公克，冰糖2大匙
做法:
1.将绿豆仁、红枣洗净后泡水约10分钟，备用。
2.山药削皮后切成约1公分左右的小丁状。
3.取一炖锅加水5大碗并开火煮滚，再将作法1的绿豆仁、红枣放入锅中，转中小火续煮约15分钟后，加入山药再煮15分钟。
4.将冰糖加入作法3的锅中，煮约3分钟让冰糖融化即可。
铜锅辣蹄炖山药
材料:
调料：葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水１分钟。
２、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。
３、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
小诀窍
特点：腊香味浓，营养丰富，色泽洁白。
注：腊猪蹄的腌制 将500克猪蹄洗净处理干净，将食盐50克、辣椒面１克、五香粉１克、碾碎的花椒粒和八角各１克一起均匀地涂抹在肉身上，腌渍一周，放入通风阴干处晾干即可。
铜锅腊蹄炖山药
材料:
腊猪蹄500克，山药500克调料葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法:
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水１分钟。２、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。３、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
小诀窍
特点
腊香味浓，营养丰富，色泽洁白。
注：腊猪蹄的腌制
将500克猪蹄洗净处理干净，将食盐50克、辣椒面１克、五香粉１克、碾碎的花椒粒和八角各１克一起均匀地涂抹在肉身上，腌渍一周，放入通风阴干处晾干即可。
羊肉枸杞炖山药
材料:
主料：怀山药400克，羊肉300克。
做法:
1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。
2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。
3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。
4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。
小诀窍
特点
酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。
炖山药
材料:
山药80克，白糖10克，精盐1克。
做法:
山药去皮，切成2厘米长的条，浸泡于水中。将山药控干后放入开水中，中火煮10分钟，加盐和糖，炖到山药软即可。