杞子田七煲鸡汤
材料:
枸杞子15克,田七片15克,光鸡半只(约250克)。
做法:
先将光鸡去内脏,去头脚,洗净,切成小块。将洗净的枸杞子、田七片与光鸡一并放入锅内,加入清水适量,慢火煮2小时,食盐少许调味即可。
杞子田七煲鸡汤
材料:
枸杞子15克,田七片15克,光鸡半只(约250克)。
做法:
先将光鸡去内脏,去头脚,洗净,切成小块。将洗净的枸杞子、田七片与光鸡一并放入锅内,加入清水适量,慢火煮2小时,食盐少许调味即可。
木耳田七煲瘦肉汤
材料:
瘦肉100公克,黑背木耳15公克,田七5公克,黑枣5颗,陈皮3公克,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法:
1.瘦肉切小块备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的瘦肉块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、沖凉,放入电锅内锅中。
3.黑背木耳泡入份量外的水中约10分钟后沥干、切小块备用。
4.田七、陈皮、黑枣用清水略为沖洗干净后,与作法3的黑背木耳块、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐及米酒调味即可。
蒜子田鸡汤
材料:
田鸡250公克,蒜仁8颗,水600㏄,盐1小匙
做法:
1.田鸡剁小块,放入滚水汆烫捞出备用。
2.热油锅120℃,放入蒜仁用小火炸至金黄色捞出,捞出沥干油分备用。
3将作法1、2所有的材料、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
黄耆川七煲棒腿
材料:
棒腿300公克,香菇5朵,黄耆20公克,川七10公克,枸杞5公克,水1500cc,盐少许,米酒少许
做法:
1.排骨洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;香菇泡软后切块,备用。
2.取一砂锅,放入水1500cc煮沸后,放入作法1的排骨,续以大火煮沸后,转小火煮约30分钟。
3.将其余材料加入作法2的砂锅中,续煮约1小时,起锅前加入所有调味料调匀即可。
辣子田鸡
材料:
田鸡肉350克(去头去腿后的重量),调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克
做法:
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
小诀窍
田鸡不用炒太久,但一定要炒熟,否则里面的寄生虫不能杀死。
红椒加的越早越容易入味,也越辣。
茄子田乐烧
材料:
茄子2条,白芝麻粒少许,竹签适量,沙拉油1大匙,酒30公克,红味噌80公克,细砂糖30公克
做法:
1.茄子洗净,将萼部切掉,再切成2∼5公分长段,马上浸泡至清水中备用。
2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀,再用滤网过筛两次,让酱汁口感滑顺。
3.将沙拉油倒入平底锅,烧热后,放入茄子,两面煎至上色并变软,取出后,将三个用竹签串成一串,上面涂上作法2的味噌酱,再撒上少许白芝麻,依序将所有茄子完成即可。
湖南辣子田鸡
材料:
田鸡肉350克(去头去腿后的重量),料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克
做法:
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
田七海马炖童子鸡汤
材料:
童子鸡,海马1对,田七,红枣,枸杞子,盐
做法:
1.将田七蒸软切片,起锅,将杀鸡掏出来的脂肪炸油,将田七入锅炸至黄色(不要糊了),捞起与海马,枸杞,红枣及童子鸡一起入锅加水少开,文火炖一个小时加盐调味就行了。
2.煮出来味道鲜香,汤浓鸡酥,好吃,好喝,好营养,哈哈。
丹参田七炖乌鸡汤
材料:
丹参15克,田七12克,乌鸡肉150克,红枣4个。
做法:
1.用清水将丹参洗净,去除杂质,备用。
2.将田七洗净泥沙,用刀切成薄片,备用。
3.将乌鸡肉用清水洗净血污,用刀切粗块,备用。
4.将红枣用清水洗净,剥去核,备用。
5.将全部汤料准备就绪后,把丹参、田七、红枣、乌鸡肉同放入炖盅内,加进适量清水,隔水炖煮。先用武火炖煮20分钟,然后用文火炖煮2~3小时,便可。先把田七渣、丹参渣从汤中取出去除。乌鸡肉、红枣可作菜肴食用。汤水调味后,可在平时当作饮料饮用,也可在一日三餐中随量饮用。注意事项:1.本汤水药材的用量是一个成人的用量。
2.高脂血症,血虚而无血瘀者,不宜饮用此汤。
3.外感原因引起的头痛、骨痛、耳鸣者不宜饮用此汤。专家叮咛:1.中药的传统药理认为,丹参不能与藜芦同用。
2.丹参在中药配制里有生用与酒炒用,本汤水的丹参是生用饮片。
3.田七的选择习惯上以粒粗、质坚实、皱纹细、带光泽为上品。
鲜莲子红枣杞子煲鸡
材料:
母鸡半只,鲜莲子150克,红枣12粒,枸杞子少许,姜1片,盐适量
做法:
1.母鸡洗净后斩件焯水;鲜莲子去壳洗净(如怕苦可去莲心);红枣及枸杞子用清水洗净浸软。
2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中,加入清水1升煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。