百部炖羊肺
材料:
百部20克,姜10克,料酒10克,味精3克,羊肺1具,葱4克,盐15克。
做法:
1.将1将百部洗净,切2厘米长的段;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水氽去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将百部、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
百部炖羊肺
材料:
百部20克,姜10克,料酒10克,味精3克,羊肺1具,葱4克,盐15克。
做法:
1.将1将百部洗净,切2厘米长的段;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水氽去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将百部、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
百部炖团鱼
材料:
团鱼600克,百部18克,地骨皮12克,生地20克,知母9克,姜块8克,葱结25克,绍酒20克,精盐10克,味精1克,猪骨400克。
做法:
团鱼头宰下,放尽鱼血,投入80℃热水中,当裙边与甲壳分离时捞出。刮去粗皮,破除内脏,洗净,切块。中药去灰渣,加工成薄片,放入双层纱布袋中封口。姜、葱洗净。猪骨、药包、团鱼肉同放沙锅内,加适量清水于旺火上烧开,撇净血沫加姜、葱、绍酒,小火炖软,拣去猪骨、姜、葱,加精盐、味精调味。
鱼腥草炖羊肺
材料:
鱼腥草(鲜品)150克,姜10克,料酒15克,味精3克,羊肺1具,葱15克,盐4克。
做法:
1.将鱼腥草洗净,去老梗、黄叶;羊肺用盐和清水反复冲洗,用沸水氽去血水,切成2厘米宽、4厘米长的块;姜拍松,葱切段。
2.将鱼腥草、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精即成。
白芥子炖羊肺
材料:
白芥子6克,料酒10克,葱10克,盐3克,羊肺1具,姜5克,鸡油15克,味精2克。
做法:
1.将白芥子研成细粉;羊肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。
2.将白芥子粉、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水1 500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.羊肺可用猪肺代替,同样具有润肺止咳的作用。
麻黄根炖羊肺
材料:
麻黄根50克,羊肺1具。
做法:
取新鲜羊肺洗净,和麻黄根一同加水炖煮,放盐少许调味,熟后,取出羊肺,切成条块,佐餐食用。
蛤蚧炖羊肺
材料:
蛤蚧6g,羊肺100克。
做法:
羊肺炖汤,熟后加入蛤蚧粉搅匀,食盐调味,饮汤食肉。
羊肺炖羊肉
材料:
羊肺l具,羊肉适量。
做法:
将羊肺洗净、切块与少量羊肉同炖,酌加盐调味即可。
南杏羊肺汤
材料:
南杏30克,羊肺250克。
做法:
取南杏30克,羊肺250克,先将羊肺切片,用手挤洗,去除泡沫,再与南杏一起放入瓦锅内放水适量,煮汤,调味服食。
羊肺汤
材料:
羊肺1具,杏仁9克,柿霜、绿豆粉,酥油各30克,蜂蜜60克。
做法:
先将杏仁去皮、研成细末,同柿霜、绿豆粉,酥油装入碗内,倒入蜂蜜后边调边加清水,待以上五味和匀成浓汁状,备用。用清水冲洗羊肺,挤尽血水,将五味浓汁灌入,装入容器,加水500毫升左右,隔水炖熟,即可食肺饮汤。
桔梗煮羊肺
材料:
桔梗(干品)50克,料酒10克,葱10克,鸡精3克,羊肺1具,姜5克,盐3克。
做法:
1.将桔梗切3厘米见方的薄片;羊肺用少量盐水反复冲洗干净,用沸水汆去血水,切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2.将桔梗、羊肺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入盐、鸡精即成。
3.羊肺可用猪瘦肉、豆腐中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
羊肺用盐水洗,易洗净。