玉米须虾皮豆腐汤
材料:
玉米须100克,虾皮20克,豆腐400克,紫菜5克,黄酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法:
将玉米须加水煮20分钟,去渣留汁。虾皮用黄酒浸泡后加水煮5分钟,再投入用沸水烫过的豆腐块,倒入玉米须汁,撒上撕碎的紫菜,调入精盐、味精、麻油即成。
玉米须虾皮豆腐汤
材料:
玉米须100克,虾皮20克,豆腐400克,紫菜5克,黄酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法:
将玉米须加水煮20分钟,去渣留汁。虾皮用黄酒浸泡后加水煮5分钟,再投入用沸水烫过的豆腐块,倒入玉米须汁,撒上撕碎的紫菜,调入精盐、味精、麻油即成。
虾皮豆腐汤
材料:
主料:北豆腐1块,虾皮
做法:
1、豆腐切成小块。
2、准备好材料,黑木耳切小块,蒜苗切段,切好葱花。
3、放花椒面,放葱花炒香。
4、添半碗水,放黑木耳,放虾皮。
5、汤烧开,放切好的豆腐,再次开锅,加入蒜苗炒匀即可。
兰花玉脂豆腐nd木须虾球
材料:
西兰花1个,日本豆腐2条,人造蟹肉2条(我这里用的鱼肠,以后再做拍了改图片啊),蒜,鸡粉,盐,美极鲜,黄瓜,虎虾,木耳
做法:
【兰花玉脂豆腐】:
1、西兰花洗净,切小块。
2、日本豆腐切扁柱状,在油锅中小火两面都煎一下,变成金黄色盛出备用,准备好蒜瓣。
3、蟹肉(鱼肠)切斜条,西兰花用水穿烫。
4、热锅下油爆香蒜片后,加入西兰花翻炒一下,加蟹肉(鱼肠)继续翻炒拌匀,加入日本豆腐,加美极鲜(生抽)、盐、鸡粉调味。此时不要大幅翻炒了,就拿铲子慢慢小心扒拉下拌匀了就出锅了。
【木须虾球】:
1、黄瓜切斜片备用。
2、木耳用水泡发后下滚水穿烫,准备葱花、姜片、蒜片。
3、热锅下油爆香葱姜蒜后,爆炒虾球至8分熟。
4、加木耳、黄瓜快速翻炒后。加盐、鸡粉调味即成。
玉米须豆腐汤
材料:
玉米须100克,豆腐300克,水发香菇50克,精盐、味精各适量。
做法:
玉米须洗净煮汤取汁。豆腐切成小块,香菇洗净切成丝,一起放入玉米须汤汁中煨煮约10分钟,再加味精、精盐等调味品而成。
虾皮豆腐炒蛋
材料:
主料:虾皮100克,北豆腐100克,
做法:
1.将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2.豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3.滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌虾皮豆腐
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2.豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;
3.味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
虾皮豆腐炒蛋的做法
材料:
主料:虾皮100克、豆腐100克
做法:
做法: 1、将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2、豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3、滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
特点:此菜色泽金黄,味美鲜香,菜质软嫩,虾皮鲜味浓郁。
温馨提示:
1、虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
2、豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食
虾皮豆腐炒蛋
材料:
【原材料】
做法:
1:将虾皮冲洗几遍,用水泡一小会儿。
2:鸡蛋打入碗中,加入葱花、挤干水分的虾皮,再加入盐和白胡椒粉。
3:豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。
4:捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。
5:锅入植物油烧热,下入鸡蛋豆腐。
6:中火翻炒1-2分钟至干香即可。
小诀窍
1、虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味,所以注意控制盐的用量。
2、豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。
蛋皮豆腐汤
材料:
豆腐150克,猪瘦肉10克,鸡蛋1个,生姜1小块,香菜1棵,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3大匙,精盐5克,白糖3克,味精5克
做法:
1、豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2、鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3、烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
蛋皮豆腐汤
材料:
豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
做法:
1.豆腐切成丁,猪瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;
2.鸡蛋打散,将平底锅烧热,下少许油,倒入鸡蛋摊成蛋皮,倒出切成丁状;
3.烧锅放油,放生姜,注入高汤煮开,下豆腐丁、瘦肉末,调入精盐、味精、白糖,用水淀粉勾芡,加入鸡蛋,淋入香油,放入香菜即可。
注意
蛋香宜人,爽滑可口。摊鸡蛋皮时一定要厚薄均匀。