人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个，人参3克，枸杞8克，蜂蜜15克，味精1克，鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内，加入鲜汤，用竹筷搅散，再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀，撒上枸杞，置蒸锅中，用中火沸水蒸约10分钟即成。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个，人参3克，枸杞8克，蜂蜜15克，味精1克，鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内，加入鲜汤，用竹筷搅散，再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀，撒上枸杞，置蒸锅中，用中火沸水蒸约10分钟即成。
团圆虾皮蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋若干，咸虾皮适量
做法:
1.把虾皮放在小瓷勺里。
2.每个勺里打上一个鹌鹑蛋。
3.上锅蒸五分钟即可。
远志茯苓蒸鹌鹑蛋
材料:
远志20克，鹌鹑蛋20个，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将远志用水100克煮25分钟，过滤，去渣，留药液，备用。
2、将葱洗净，切成花；鸽蛋打入碗中，加入葱花、盐、鸡精、远志药液、水少许、鸡油，搅均匀。
3、将鸽蛋蒸碗置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。
西洋参枸杞蒸鹌鹑蛋
材料:
西洋参10克，枸杞20克，鹌鹑蛋15个，盐3克，鸡精3克，葱5克，鸡油30克。
做法:
1、将西洋参浸透，切片；枸杞洗净，去果柄、杂质；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2、将西洋参、枸杞、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、鸡油、鸡精同放蒸杯内，加水1500克，置武火大气蒸笼内，蒸15分钟即成。
清蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个，青瓜粒少量，红萝卜粒少量，三文治火腿粒少量
做法:
1.青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒用蚝油拌匀
2.在汤匙上刷一层薄油，方便脱模
3.把拌匀的青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒装进汤匙里，中间稍留空一点
4.把鹌鹑蛋磕开，倒进汤匙中间
5.用一个平整的碟子装好，煮饭的时候放蒸笼里蒸熟
6.用牙签沿汤匙边划一圈，就可以轻易把鹌鹑蛋取下
人参枸杞蒸鹌鹑
材料:
人参（干品）10克，枸杞20克，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将人参浸透，切3厘米见方的薄片；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪，切成3厘米见方的块；枸杞洗净，去杂质、果柄；姜切片，葱切段。
2、将鹌鹑放入蒸碗内，加入姜、葱、盐、鸡精调味30分钟，然后去掉姜、葱，加入人参、枸杞。
3、将盛有鹌鹑、人参、枸杞的蒸碗放入武火大气蒸笼内蒸25分钟即成。
人参炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个，人参3克，精盐适量。
做法:
人参切成薄片。将鹌鹑蛋入滚水锅中煮熟，剥去壳，放入碗内，加入人参、盐等，上笼蒸15分钟即成。
人参蒸乌鸡
材料:
净乌鸡1只，人参1棵，枸杞10克，姜丝少许，油莱1棵。调料蚝油1大匙，酱油1小匙，味精1／2小匙，绍酒少许，花生油2大匙。
做法:
1、将净乌鸡用凉水冲泡洗净，斩块备用。
2、把乌鸡块放入碗中，加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调料，用花生油封面腌5分钟，待用。
3、然后把腌好的乌鸡块放入蒸锅，蒸10分钟取出装盘即成。
材料替换
原料可以用鹿茸，海马替换人参称海鹿蒸乌鸡；乌鸡用元鱼替换称人参蒸元鱼。
口味变化
调味料去掉酱油，蚝油，加入鸡汁，三花蛋奶，称为鸡汁奶香蒸乌鸡。
人参蒸牛尾
材料:
材料主料：牛尾500克，配料：人参15克，刺嫩芽100克，调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克
做法:
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
小诀窍
特点
牛尾软烂，汤清味醇，大补元气，安神壮骨，营养滋补。
人参蒸燕窝
材料:
人参10克，鸡汤300毫升，姜汁5克，味精3克，燕窝10克，绍酒10克，盐3克，鸡油10克。
做法:
1．人参润透，切成薄片；燕窝用温水发好，用镊子夹去燕毛。＠2．燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸锅内，置蒸笼内，用武火蒸25分钟即成。