水果什锦粥
材料:
粳米200克,橘子30克,菠萝30克,梨25克,青梅、香蕉、樱桃、白糖各适量。
做法:
将粳米淘洗干净,橘子剥去外皮,取橘瓣。菠萝去皮切成小块。香蕉去皮,切成小块。梨洗净去皮切成小块。将粳米放入锅内,加入清水,上火煮至米开花、粥黏稠时,加入白糖调味,离火。将桔瓣、菠萝块、梨块、青梅、香蕉块拌入粥内,再在每碗粥内放3个红樱桃即成。
水果什锦粥
材料:
粳米200克,橘子30克,菠萝30克,梨25克,青梅、香蕉、樱桃、白糖各适量。
做法:
将粳米淘洗干净,橘子剥去外皮,取橘瓣。菠萝去皮切成小块。香蕉去皮,切成小块。梨洗净去皮切成小块。将粳米放入锅内,加入清水,上火煮至米开花、粥黏稠时,加入白糖调味,离火。将桔瓣、菠萝块、梨块、青梅、香蕉块拌入粥内,再在每碗粥内放3个红樱桃即成。
水果什锦饭
材料:
玉米30克、金桔4个、糯米50克、甜豌豆30克、麦仁25克、蜂蜜、橙汁、白糖。
做法:
1、蜂蜜、橙汁放入碗中调匀
2、将糯米和麦仁浸泡12小时
3、金桔洗净,切片
4、将糯米、麦仁、金桔片一起拌入白糖
5、取一碗,抹薄薄一层油,底部铺上玉米粒、甜豌豆粒、金桔
6、倒入拌好米,上锅蒸50分钟,或用高压锅蒸20分钟即可
7、将碗倒扣盘中,浇上甜汁即成。
水果什锦饭
材料:
玉米30克、金桔4个、糯米50克、甜豌豆30克、麦仁25克、蜂蜜、橙汁、白糖。
做法:
1、蜂蜜、橙汁放入碗中调匀
2、将糯米和麦仁浸泡12小时
3、金桔洗净,切片
4、将糯米、麦仁、金桔片一起拌入白糖
5、取一碗,抹薄薄一层油,底部铺上玉米粒、甜豌豆粒、金桔
6、倒入拌好米,上锅蒸50分钟,或用高压锅蒸20分钟即可
7、将碗倒扣盘中,浇上甜汁即成。
水果什锦馒头丁
材料:
菠萝丁,馒头丁,鸡腿肉,煮黄豆,木耳,盐,料酒,生抽,意大利混合调料
做法:
1.木耳提前泡发
2.准备好原料,鸡腿肉用料酒腌制一下备用
3.菠萝切成丁备用,也可以用菠萝罐头
4.锅中倒入适量的油,放入鸡丁翻炒至变色后,放入木耳丝翻炒
5.放入馒头丁一起翻炒,加入适量的生抽,盐调味
6.最后放入煮黄豆和菠萝丁炒匀
7.最后出锅以后加入少许的意大利混合调料即可
素什锦粥
材料:
荠菜50克,蘑菇20克,春笋尖20克,水发黑木耳20克,胡萝卜20克,黄花菜15克,豌豆15克,大米100克,植物油,精盐各适量。
做法:
将荠菜,蘑菇,春笋尖,水发黑木耳,胡萝卜,黄花菜洗净,切碎。炒锅上火,放油烧热,下荠菜,蘑菇,春笋尖,水发黑木耳,胡萝卜,黄花菜,豌豆,精盐,翻炒至熟,盛起备用。大米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,先用大火烧开,再转用小火熬煮至粥快熟时加入素什锦,稍煮即成。
八宝什锦粥
材料:
糯米、小米、绿豆、红小豆、菜豆、核桃仁、花生仁、红枣各适量。
做法:
将上述8味洗净,菜豆、红小豆、绿豆用温开水泡开后入锅煨煮片刻,放入粳米、小米、核桃仁、花生仁、红枣共煮成粥,放入适量红糖调味。
清新苦瓜什锦粥
材料:
苦瓜半条,鸡蛋一颗,洋葱半个,生菜(数个叶瓣),姜数片,干贝,鸡肉,萝卜,米,料酒,胡椒粉,盐,油适量.
做法:
1.将米用温热的水浸着.
2.将洋葱,苦瓜切丁;生菜叶撕碎;姜,萝卜切片;干贝,鸡肉剁碎备用.
3.烧开一锅水,放入适量米和姜片,滴几滴油.
4,将洋葱丁,干贝碎,苦瓜丁和萝卜片放入锅.
5.将蛋白与蛋黄分开,蛋白用来与鸡肉碎和少量胡椒粉和盐搅拌.
6.当锅中材料不停被小火烧滚,将蛋黄轻轻放入(为了得到整颗的蛋黄).
7.将鸡肉碎混合物一点一点加入锅中,边搅动锅里的材料.
8.加入适量盐和生菜碎.
9.待锅中食物都熟后加入适量料酒和胡椒粉.
10.慢慢搅动,起锅.
小贴士:
其实放什么或切多碎都无所谓,可依据个人喜好。材料放入次序也不是一定的,将味道重的煮久点会较入味。记得当米放入锅之后都要时不时搅动,免得烧焦或粘锅。油只要是食用油皆可,最好是植物油。这粥连怕苦瓜都可以喝,因为已经没什么苦瓜味了。
虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)
材料:
材料:鸡胸150克,花生米1杯,胡萝卜2条,青椒1个,小黄瓜1条,葱花少许,芹菜4支,白萝卜半条,红辣椒1条
做法:
1.将胡萝卜切薄片,小黄瓜切厚片,白萝卜切小厚片,青椒去籽后切片,红辣椒切宽片,葱切丁备用
2.芹菜摘好后切成约2公分的长段,再放入滚水中略微汆烫后,捞出漂凉再挤干水份;花生米汆烫约1分钟至浮起后再捞出剥去外膜备用
3.取一个碗,放入虾油、半杯冷开水、花生米、白萝卜、小黄瓜、胡萝卜、青椒、芹菜和辣椒片拌匀后,冷藏浸泡1天成为腌什锦菜
4.再取出适量的腌什锦菜略微剁细备用
5.锅中倒入半杯油烧至5-6分热,放入鸡丁炒熟后先捞出沥油,再将多余的油倒出,只留下1大匙油
6.接着先爆香葱花,再放入腌什锦菜和鸡丁一起拌炒后,加入醋炒匀即可完成
厨师叮咛:
*鸡胸肉切成细丁后,可先加入1/3小匙盐、1大匙水和半大匙太白粉抓拌均匀腌放10-15分钟,能使口感更为滑嫩
*芹菜略微烫过后再腌渍,口感会比较脆
*虾油选用台湾的比较适合,泰国的味道过重较不合适
*虾油和水的比例为1:2
什锦水果木瓜船
材料:
酸奶(我用的卡士酸牛乳),木瓜,香蕉,杨桃,草莓,火龙果
做法:
1.木瓜洗净,切去上面一个盖,挖去籽后,用勺舀些果肉出来,主要是把船舱挖大点。
2.把水果切块随意放入船舱里,水果可以自由搭配,喜欢啥放啥,咱自个的船自个做主。
3.再倒入酸奶,在面上摆点水果块,加了些自制草莓酱(没有也可),OK,眼前是否一亮?
什锦水果椰香慕斯
材料:
原味戚风蛋糕体2块,椰浆150克,砂糖70克,吉士丁片3片,安佳奶油300克,香草精适量,朗姆酒适量,18cm方形蛋糕模具一个,安佳奶油裱花,水果
做法:
1.吉士丁片用冷水泡软捞出,锅内倒入椰浆,加入泡软的吉士丁片,搅拌至吉士丁片融化与椰浆混合均匀,晾凉备用;
2.奶油分2次加入砂糖打至6-7成发(微微流动状态),将1中的混合物加入拌匀。
3.加入适量的香草精和朗姆酒;(也可不加)
4.模具中放入一片戚风蛋糕,倒入一半的慕斯,再放一块戚风蛋糕,倒入剩下的慕斯,封好保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上。
5.4小时后,取适量安佳淡奶油打发,裱花,加适量水果切片摆放即可。
小诀窍
表面装饰:安佳奶油裱花,自己喜欢的水果切片摆放。