果仁蛋糕
材料:
黄油48克，鸡蛋4个，盐小撮，糖70克，普通面粉65克，白醋少许，白兰地2小匙，杏仁碎适量，核桃适量，牛奶200克
做法:
1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.将果仁碎撒在面糊顶层。
7.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
可可果仁蛋糕
材料:
低粉85克，可可粉15克，泡打粉1克，黄油100克，糖粉100克，鸡蛋两个，牛奶30克，香草精少许，辅料：蔓越莓15克，蜜枣15克，碧根果仁(熟)30克，核桃仁(熟)30克，模具：三能罗兰模（不粘）
做法:
准备工作：
1. 低粉，可可粉和泡打粉混合过筛两次.
2. 黄油充分软化
3. 鸡蛋打散．
4. 熟核桃仁和碧根果仁(如果是生的，需要提前烤熟)，一起擀或压成碎粒. 蔓越莓和蜜枣切碎.
做法：
1. 将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝）先用打蛋器低速打散，加入糖粉，高速打发至颜色变浅，体积膨至3倍大．
2. 加入几滴香草精， 分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的.
3. 倒入牛奶， 分次筛入粉类，翻拌（或切拌）均匀．
4. 倒入果仁碎， 翻拌均匀．
5. 加入模具中，刮平表面，震几下气泡， 用筷子在中间横划一条线．
6. (CRDF25)180度，中层，38分钟．
香橙果仁蛋糕
材料:
奶油200克，食盐2克，蛋糕油10克，糖粉280克，全蛋380克，低筋面粉500克，泡打粉13克，食粉3克，橙汁香精油，果酱适量，鲜奶120克
做法:
1.将奶油、糖粉、食盐、蛋糕油混合拌至奶白色。
2.加入全蛋搅拌均匀。
3.将低筋面粉、泡打粉、食粉加入搅拌至透彻。
4.再将鲜奶加入搅拌至完全纯滑透彻。
5.加入色香油。
6.将拌好的面糊加入耐高温纸杯，至八分满。
7.挤入果酱。
8.表面用瓜子仁装饰后入炉用上火170℃、下火140℃烘烤30分钟左右即可。
果仁蛋糕
材料:
黄油48克，鸡蛋4个，盐小撮，糖70克，普通面粉65克，白醋少许，白兰地2小匙，杏仁碎适量，核桃适量，牛奶200克
做法:
1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.将果仁碎撒在面糊顶层。
7.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
免烤杏仁糖果仁蛋糕
材料:
材料：(6寸)
做法:
1.白巧克力奶油
a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.
b.切碎白巧克力，放到一个碗里
c.把 0.5升奶油 (whipping cream)倒入一个小锅中加热至80度。
d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力，并用勺搅拌，直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油，并再次搅拌。鱼胶片拧干水，直接投入白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直到鱼胶片融化。 把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗，把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时，至完全冷却且凝固.
2.饼干底
a.把杏仁片约60ml炒至金黄，出锅冷却，用刀切粹.
b.把杏仁粹a，压碎的消化饼干200ml放到碗中，加入融化无盐黄油约 45ml，混合均匀.
3.蛋糕体
a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(hand mixer)打散。取almond aroma 10ml与打散的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.
b.榛子仁80ml用搅拌机打粹，与五分之四的白奶油混 合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油
c.把6寸慕斯圈放置在平盘上， 把饼干底压实在慕斯圈底部
d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内，放置在饼干底上，并抹平
e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上，最好一晚上.
4.装饰
a.取出6寸慕斯圈
b.案板上洒少许糖粉防粘， 用手把杏仁糖 约250克捏成直径约6寸碗状.
(如果能买到glucose syrup， 可以用37.5克glucose syrup与杏仁糖 250克混合增加韧性， 如果喜欢更甜的可以加适量糖粉， 用擀面丈成大薄片.我没买到glucose syrup，用擀面丈易破，所以用手捏)
c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上， 并用手和抹刀抹平.
d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上， 将整粒榛子仁分别放置在奶油花上，然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时，即可.
果仁蛋糕
材料:
黄油50克，低粉60克，糖粉50克，鸡蛋一个60克，泡打粉1克，杏仁片15克，蔓越莓15克，葡萄干10克，核桃仁15克，朗姆酒5克，杂粮粒10克
做法:
1.黄油室温软化后，稍打发
2.加入糖粉
3.打发好后，再分三次加入鸡蛋液
4.打发好的样子
5.面粉加入泡打粉过筛两遍
6.倒入黄油鸡蛋糊中
7.加入杏仁片，蔓越莓，葡萄干，核桃仁
8.再加入朗姆酒搅拌
9.搅拌好的样子
10.上面撒上杂粮粒，烤箱175度预热，上下火，中层20分钟左右
美味果仁蛋糕
材料:
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，核桃仁、瓜子仁、白杏仁适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。
5、将模具底和四周抹少许玉米油以防粘，倒入蛋糕糊抹平，表面放上述各种干果仁，轻震两下震出气泡。
6、放入已预热好170度的烤箱，中下层上下火20分钟左右。
7、烤好后倒扣在烤网上晾凉，倒出后切块装盘即可。
什锦果仁蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个，白砂糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄干、枸杞子、兰莓干、大杏仁、核桃仁适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器把蛋黄搅匀之后放入约30克白砂糖，糖溶化后依次加入牛奶和玉米油。然后分两次加入过筛的面粉，搅拌均匀为糊状。
3、蛋白用电动打蛋器打出大泡后放5滴白醋，之后分3次加入剩下的35克白砂糖，将蛋白打至硬性发泡即可。
4、将蛋白、蛋黄分两次拌匀成蛋糕糊。
5、将葡萄干、枸杞子用水稍泡清洗后沥干水份和兰莓干、大杏仁切碎、核桃仁切成碎撒在烤盘的油纸上之后，倒入蛋糕糊抹平，轻震两下震出气泡。
6、放入已预热好170度的烤箱，中层上下火烘焙18分钟左右。
7、烤好后放在烤网上晾温。用油纸卷成卷。放入冰箱冷藏之后切片即可。
小诀窍
大杏仁和核桃仁最好事先烤一下这样会更香。
果仁蛋挞
材料:
饼皮材料： 黄油：90g 糖粉：40g 蛋黄：1个 低筋粉:170g 全脂淡奶:10g
做法:
做法
1、准备好所需要的材料。
2、打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
3、分次加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
4、 加入淡奶，继续搅拌至融合
5、最后筛入面粉，拌匀
6、把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
7、面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或
是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
8、烤箱预热160c 烤25分钟
9、取出塔皮放凉
10、将糖，麦芽糖，水少许加热化开至粘稠状
11、将果仁材料放蛋挞上淋上麦芽糖浆固定果仁
mini蔓越莓杏仁蛋糕
材料:
A.，杏仁片30克，蔓越莓干60克，B.，无盐奶油80克，糖粉60克，蛋黄两个，牛奶两大勺，低粉50克，泡打粉1/2勺，奶粉10克
做法:
1.杏仁片先以上、下火150度烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓干一起打碎备用。
2.无盐奶油室温软化，加入糖粉后先用刮刀稍微拌均，再用打蛋器，搅打均匀。
3.分次加入蛋黄液跟牛奶，以快速的方式搅拌均匀。
4.同时筛入低粉、泡打粉跟奶粉稍微用橡皮刮刀稍微拌合。
5.再加入做法1的材料，用不规则的方式搅拌成面糊即可。
6.用橡皮刮刀将面糊刮入纸杯内约8分满。由于我的模具个头小所以我用小勺子来舀面糊、约7分满。
7.烤箱用上、下火180度烤25~30分钟。
小诀窍
1.如果家里没有搅拌机的朋友也可以用刀剁碎滴，不用手软，剁得越狠越碎越好哦！ 2.面粉加入后只要稍微拌到没有看到干粉即可。 3.蔓越莓跟杏仁加入后记得用不规则的方向搅拌，时间要短避免产生面筋。
杏仁蛋糕
材料:
无糖豆浆250cc，中筋面粉220公克，杏仁粉30公克，泡打粉5公克，沙拉油80cc，砂糖90公克，杏仁片适量
做法:
1.取一钢盆，倒入无糖豆浆和细砂糖用直型打蛋器拌匀。
2.将沙拉油加入作法1中拌匀。
3.取中筋面粉、泡打粉、杏仁粉一起过筛后，加入作法2中拌匀成面煳。
4.模型涂油撒粉，将多余的粉倒出，底部先撒些杏仁片。
5.取作法3的面煳倒入作法4的模型中，上面撒上杏仁片，再放入烤箱以上下火200℃烤焙约30分钟即可。