广式蒸排骨
材料:
猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。
做法:
1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。
广式蒸排骨
材料:
猪软排100克,豆鼓5克,生抽5克,生粉5克,蒜/姜末3克,油/盐适量。
做法:
1 排骨斩2CM段,洗净;生抽/生粉/蒜/姜末/豆鼓/油/盐适量把排骨拌匀,腌10分钟。
2 腌排骨用骨碟放锅中蒸约二十分钟,装饰青/红辣椒圈。
广式蒸鲍鱼
材料:
鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.
做法:
1.鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.
2.将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.
3.调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.
4.锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.
注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.
懒人菜式蒸品集合之蒸鳕鱼
材料:
冷冻鳕鱼,黄酒,雪菜毛豆,糖,保鲜膜
做法:
1.超市里的冷冻鳕鱼是带皮带鳞的,懒得刮鱼鳞,索性连皮一起撕掉。
2.放黄酒,盖一层雪菜毛豆,再洒些糖。
3.包上保鲜膜上蒸锅中火12分钟左右即可。
懒人菜式蒸品集合之蒸南瓜
材料:
南瓜,银耳枸杞,蜂蜜
做法:
1.南瓜切块,银耳枸杞子和干红枣少许泡发,放在盘子里码好。
2.上蒸锅中火15分钟左右。
3.因为没有盖保鲜膜,蒸完盘子里会有很多汤汁,倒出来尝了一口,恩,已经很香甜,那么再少少加一些蜂蜜。
4.搅拌均匀之后淋在南瓜上就好。
5.如果买到不甜的南瓜,那么可以在蒸的时候就放些冰糖,或者调汁的时候多加些蜂蜜和糖就行。
懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡
材料:
仔鸡,姜2片,黄酒,盐,枸杞,水
做法:
1.仔鸡,童子鸡是也,老法儿说起来应该是蛮补的,而且骨头不像老母鸡那么硬,不用砍刀,拿把厨房剪刀就能对付了,也免了骨肉碎屑四溅还要收拾的麻烦。
2.剪好了随便拿个碗盛上,切两片姜,倒点黄酒,加上盐,宁咸勿淡。
3.拌匀就好,不怕难看可以再撒把枸杞上去。
4.高压锅里加适量水。
5.烧开后连碗入锅,加盖,等上汽之后蒸15-18分钟即可,只是出锅的时候注意安全哦。
小诀窍
没有高压锅普通蒸锅也可以,就是时间长,怎么也得1小时吧,厨房里绝对升温好几度啊,不值不值。
日式蒸烤乳酪蛋糕
材料:
糖50克,黄油15克,牛奶50克,鸡蛋2个,奶油奶酪250克
做法:
1.将蛋清蛋黄分离,奶油奶酪切小块,倒入牛奶隔水加热至无颗粒.
2.倒入融化的黄油,搅拌均匀.
3.加入蛋黄继续搅拌汁均匀待用.
4.蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入奶油奶酪糊.
5.切拌均匀后倒入6寸固底圆模中.
6.烤箱预热150度,水浴60分钟.
日式蒸乳酪蛋糕
材料:
a:,奶油起司300克,牛奶80克,B:,黄油20克,蛋黄2个,c:,白糖100克,蛋白2个的量
做法:
1.把a放入钢盆用打蛋器搅拌均匀
2.把b搅拌好后放入a
3.c打发后和a搅拌
4.放入乳酪蛋糕磨具内
5.托盘内放入水,150度60分钟。ok
台式蒸鱼
材料:
鱼1尾,五花肉丝30克,榨菜丝20克,姜10克,葱2根,酱油1小匙,蚝油1/2小匙,水1大匙,细糖1/2小匙,米酒1小匙
做法:
1.鱼洗净以厨房纸巾擦干;葱洗净、切细,备用。
2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀,备用。
3.将鱼放入蒸盘中,加入作法2拌好的调味料在鱼身上,封上保鲜膜,放入电锅中,外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出(或以大火蒸15分钟),撕去保鲜膜,撒上葱花即可。
泰式蒸鱼
材料:
鲜鱼1尾,蕃茄1/2颗,柠檬1/2颗,蒜末5公克,香菜6公克,辣椒1根,鱼露1大匙,白醋1茶匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙
做法:
1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上柠檬榨汁;蕃茄切丁;香菜、辣椒切碎,备用。
2.蒜末与作法1的柠檬汁、蕃茄丁、香菜碎、辣椒碎及所有调味料一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将作法2的鲜鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起即可。
泰式蒸鱼
材料:
银花鲈1尾
做法:
1.将银花鲈洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。
2.取一滚锅,水滚后将作法1的银花鲈入锅,汆烫约5秒后取出,放置于蒸盘上。
3.将泰式蒸鱼酱淋在作法2的银花鲈上,封上保鲜膜,放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜即可。