酸奶桂花水晶冻
材料:
酸奶1盒,糖桂花适量,原味果冻粉1包
做法:
1 水200毫升烧开,加果冻粉20克搅拌,再加糖桂花,均匀至无颗粒状。
2 倒入四方容器,自然冷却20分钟,切小块备用。
3 取一碗倒入酸奶1盒,放入切好的桂花冻,美味。
酸奶桂花水晶冻
材料:
酸奶1盒,糖桂花适量,原味果冻粉1包
做法:
1 水200毫升烧开,加果冻粉20克搅拌,再加糖桂花,均匀至无颗粒状。
2 倒入四方容器,自然冷却20分钟,切小块备用。
3 取一碗倒入酸奶1盒,放入切好的桂花冻,美味。
酸奶桂花豆沙馒头
材料:
主料:面粉,红豆,无核小枣,配料:鲜酵母,酸奶,白糖,桂花糖
做法:
1、鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。
2、面粉中加入酵母水和酸奶,搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。
3、红豆、无核下枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。晾至高压锅内无气势开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。
4、将发好的面团揉匀至面团内无气泡(大概揉15分钟,柔的时间越长,成品越洁白细腻光滑),分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,包入豆沙球。
5、包好的豆沙馒头盖湿布醒30分钟,入凉水锅中大火烧开转小火蒸20分钟即可。
小诀窍
1、做好的豆沙包生坯一定要先醒发再蒸。
2、蒸的时候一定要用小火。
桂花水晶糕巧克力
材料:
花水晶糕材料
做法:
1、将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀,并将蛋黄分次加入拌匀。
2、将奶油香草粉加入1中拌匀。
3、将融化好的苦甜巧克力加入2中,搅拌均匀。
4、将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中,搅拌均匀。
5、将鲜乳脂奶油加入4中拌匀,备用。
6、另备一盆,将蛋白打发至中性。
7、将打发好的蛋白分次倒入5中,搅拌均匀。
8、将7装入裱花袋中,挤入软胶模中,以上火180℃、下火200℃,隔水烘烤45分钟。
9、将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中,淋上苦甜巧克力酱,在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕,最后装饰上PP片和竹签即可。
牛奶桂花南瓜圆子
材料:
南瓜250克
做法:
1. 把所有材料准备好。
2. 南瓜洗净,切去外皮,切成薄片。
3. 放进微波炉中高火叮5分钟,取出,趁热压成南瓜泥。
4. 分次加入糯米粉中。
5. 揉成光滑,软硬适中的南瓜面团,盖上保鲜膜,静止20分钟。
6. 取出,揉成长条。
7. 再切成若干个等份小剂子。
8. 搓成南瓜小圆子。
9. 锅中注入适量清水,大火煮开。
10. 放入搓好的南瓜小圆子,煮至全部浮起。
11. 捞出南瓜圆子备用。
12. 锅洗净后倒入牛奶。
13. 加入水淀粉,并不断地搅拌,中小火煮至微开。
14. 倒入南瓜圆子。
15. 洒入桂花。
16. 轻轻搅拌一下即可。
17. 加入牛奶的南瓜圆子,更香滑。
18. 金黄黄的,特诱人。
19. 吃下去,满口的桂花香。
酸奶桂圆麦芬
材料:
蛋3个,糖50克,盐2克,低粉130克,泡打粉2克,小苏打3克,葵花籽油60克,.酸奶90克,桂圆干60克
做法:
1.桂圆干加酸奶浸泡一个小时左右.
2.全蛋加糖和盐打到浓稠.(用手挖起两秒不滴落为打好).
3.筛入粉类再打几分钟.加入桂圆打匀.
4.分次加入油拌到光滑状.舀入模中六七分满左右.可分成八九个.180度先烤5分钟.转160度20分钟.
水晶冻
材料:
水,果冻粉
做法:
1、水煮开后加粉搅匀,倒入容器晾凉后放冰箱就行。
2、切成什么形状完全随心所欲,我还用饼干模切过爱心、螃蟹、花朵、圈圈……
红宝石水晶冻
材料:
透明的饮料,鱼胶粉一匙
做法:
1.把一匙鱼胶粉放进一个碗里,然后加两匙的凉开水,搅拌至鱼胶粉完全吸收水分、胀大。(这里的凉开水不是指雪藏过的,而是指放凉了的开水,这个很重要!)
2.然后再准备一点热开水,把刚才拿碗鱼胶粉连碗放进热水,搅拌,借着热力的传递,隔着碗壁把成了固体的鱼胶粉团化为粘稠的鱼胶粉液体。(这里不可直接用热水开鱼胶粉,因为这样就不粘了)
3.把一点食用油涂抹在模具里面,放进冰箱冷几分钟,取出。(这个是为了脱模容易。)
4.把透明的饮料加糖后,与鱼胶粉溶液混合均匀,倒进果冻模具。注意,这里只需倒满果冻模具的2/3就可以了,不能倒满,因为还有下一步。
5.注意,这个步骤很重要。因为石榴籽很小很轻,遇水就浮起。那么怎样才能做到图中那样错落有致呢?秘诀就是要把果冻液体放进冰箱中先冻一会儿,在它冻成半凝固状时取出,然后用牙签小心的把石榴籽逐一放进果冻中,有高低的摆放,这时因为液体已经是半凝固所以就能固定石榴籽不至于浮上水面了。
6.放进石榴籽后会发现当然会有点坑坑洼洼的,这时就要再倒进一层果冻液做补坑和封底的用途。做完这一切后,小心放进冰箱继续冻至完全凝固结实就可以啰!!!
7.怎样倒出光滑完整的果冻也是非常重要的一步,因为如果这里做不好就等于前面的心机都白费了。
五彩水晶冻DIY
材料:
猪皮1200克,青红椒各一个,鸡蛋一颗,黑木耳少许,姜片少许,花椒少许,大料少许,葱段少许,盐少许,味精少许,料酒适量
做法:
1.首先,介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角:猪皮,大配角:青红椒、黑木耳、鸡蛋。参加“演出”的还有调味料:盐、料酒、味精、葱段、姜片、花椒和大料。
2.将肉皮洗干净,放入沸水锅内煮制,只需片刻,待猪皮变硬时就取出来。接下来,把皮上多余的油脂刮掉,最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉,只留下干干净净的一层皮。其他辅料处理好。
3.将取出的肉皮剁成泥状,再次放入原来煮肉皮的汤中。这之前,要先将汤中的花椒和葱段捞出,原因很简单,因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了。放入肉皮泥后,再看看汤水是否合适,若太少就适当添加。
4.前两场,主配角的戏份都挺重,这场就只剩下主角“熬啊熬,搅啊搅”了。没错,就是上场戏那一大锅,现在改用中火慢慢熬成皮汁。没有什么很高的技术要求,费的是功夫和时间,注意!要不时搅和搅和。
5.起锅前加入盐、料酒、味精,将打好的蛋黄液打圈倒入锅内,把之前处理好的青红椒丝,黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中,然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。
小诀窍
一定要将肉皮上的油脂刮尽~:)
椰汁水晶冻
材料:
洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
做法:
(1)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
(2)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
(3)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。
(4)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。
椰汁水晶冻
材料:
洋菜37.5公克,水6杯,椰浆200㏄,三花奶水120㏄,罐头水蜜桃1罐,花形饼干模1个,糖120公克,盐1/3小匙
做法:
1.)洋菜泡水,等软后将水份挤干,再加水煮至洋菜溶解后,加入调味料拌匀后熄火。
2.)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
3.)将煮好的洋菜先预留2杯,其余的平均放入模型中。
4.)等到洋菜稍微凝固后,将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开,舀入模型中,稍凉后放入冰箱冷藏,等全部凝固后,即可食用。