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水果冷汤

时间:2020-09-02  2020-09-02  汤类  手机阅读

   材料:
   苹果750克,鲜梨500克,桂皮10克,草莓或杏250克,白糖50克,玉米粉500克,食盐5克。
  
   做法:
  

  把苹果、梨去皮切成小橘子瓣形,分开放之;草莓洗净切开。在水内放白糖、桂皮煮沸,再放上切好的梨煮10分钟,放苹果和草莓煮沸后用玉米粉调剂浓度,凉后放入冰箱冷却食用。


  

水果冷汤


   材料:
   苹果750克,鲜梨500克,桂皮10克,草莓或杏250克,白糖50克,玉米粉500克,食盐5克。
  
   做法:
  

  把苹果、梨去皮切成小橘子瓣形,分开放之;草莓洗净切开。在水内放白糖、桂皮煮沸,再放上切好的梨煮10分钟,放苹果和草莓煮沸后用玉米粉调剂浓度,凉后放入冰箱冷却食用。


  

奇异果冷布丁(奶瓶版)

奇异果冷布丁(奶瓶版)做法
   材料:
   奇异果200克纯果肉,鲜奶油40克,牛奶45克,细砂糖25克,吉利丁4克
  
   做法:
  

  1.奇异果选择完好,熟透没有坏的果实

  2.被我切成心形的奇异果

  3.去皮,切成块,方便搅拌机搅打

  4.放入搅拌桶内加入鲜奶油打成泥

  5.吉利丁放冷水中泡软备用

  6.取一小锅,加入牛奶

  7.在奶锅中添加细砂糖,小火加热融化。请控制火力,不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化

  8.等煮好的奶液冷却室温后,放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀,装入瓶中冷藏至凝固

  9.最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可


  

Vichyssoise马铃薯冷汤

Vichyssoise马铃薯冷汤做法
   材料:
   土豆(马铃薯),蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤,味道都不错,任选,小葱,黄油,鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可),鲜奶油,盐,胡椒(随意)
  
   做法:
  

  1.土豆切小丁

  2.蒜苗or大葱or洋葱,切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分,我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)

  3.取一个干净的小汤锅,加热锅子,放入黄油一块,让它融解。

  4.加入蒜苗or大葱or洋葱段,把葱段炒香,但不要成棕色

  5.加入土豆丁搅拌均匀,

  6.加入鸡汤or蔬菜汤,和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝,请加入浓汤宝一块和清水,就不用再加盐了)

  7.大火烧开,至沸腾

  8.沸腾后转小火,继续加热40多分钟,不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下,以免粘锅)

  9.经过40多分钟的加热,土豆已经变得很软,汤已经浓稠了

  10.关火,把汤转到搅拌器里,搅拌均匀,放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)

  11.青葱剪成小粒用清水泡下

  12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)

  13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀,如果你喜欢可以加少许胡椒调味,我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻,跟绸缎一样

  14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰,撒上青葱就完成了。(方法是:用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上,然后用牙签划出形状就可以了)

小诀窍

  如果你买不到蒜苗,请放心你完全可以用大葱和洋葱代替,我甚至比较喜欢大葱做的,虽然制作的时候味道一般,但整个完成味道非常的赞。 我比较喜欢放入胡椒进行调味,因为我不是很喜欢非常浓的奶味。如果你没有动物性鲜奶油的话,再选用植物性鲜奶油的时候,请注意它是否加入糖了,如果有请酌量使用以免过甜。不过甜口味更适合小朋友食用哦~~


  

韩式芝麻冷汤

韩式芝麻冷汤做法
   材料:
   鸡腿肉400公克,小黄瓜1条,红甜椒1颗,新鲜香菇6朵,蛋1颗,白芝麻100公克,水6杯,盐适量,胡椒粉适量,酒适量,太白粉适量
  
   做法:
  

  (1)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。

  (2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水汆烫一下,并迅速用冰水沖凉,沥干备用。

  (3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。

  (4)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。

  (5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。


  

马铃薯冷汤

马铃薯冷汤做法
   材料:
   马铃薯1大颗,鸡高汤3杯,薄荷叶1把,干培根少许,盐1/2茶匙,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)马铃薯洗净去皮切块,放入滚水中煮透后沥干。

  (2)将马铃薯与3杯高汤及一半份量的薄荷叶用果汁机打匀,倒入锅中煮沸加入盐和胡椒煮入味,待凉后放入冰箱冰冷。

  (3)将另一半份量的薄荷叶切碎,等上桌前再和冷汤混匀,加上干培根和1片薄荷叶片装饰即可。


  

芹菜红萝冷汤面

芹菜红萝冷汤面做法
   材料:
   熟面150公克,芹菜30公克,红萝卜80公克,蕃薯蜂100公克,凉开水300㏄,水果醋2大匙,盐1/2茶匙,蜂蜜1大匙
  
   做法:
  

  1.芹菜洗净、切小块;红萝卜去皮、切小块备用。

  2.将作法1的芹菜块、红萝卜块、凉开水全部放入果汁机中搅打呈泥状。

  3.取一碗,将作法2的蔬菜泥用滤网过滤去渣出蔬菜汁至碗中。

  4.将所有调味料加入作法3的碗中搅拌均匀,即为芹菜红萝冷汤汁。

  5.另取一碗,先将熟面放入碗中,再将作法4的芹菜红萝冷汤汁倒在面上即为风味独特的芹菜红萝冷汤面。


  

蒜苗马铃薯冷汤

蒜苗马铃薯冷汤做法
   材料:
   青蒜白30公克,马铃薯80公克,培根30公克,奶油30公克,土司1/2片,鲜奶油50公克,高汤350㏄,香芹叶少许,盐少许,胡椒粉少许,荳蔻粉适量
  
   做法:
  

  1.青蒜白洗净沥干水份,切圆片状;马铃薯洗净沥干水份去皮后,切片状;培根切片状;香芹叶切碎末状备用。

  2.取锅烧热放入15公克的奶油至融化,续放入作法1的培根片煎至出油后,加入作法1的青蒜白片爆香,再加入作法1的马铃薯片略拌炒,续倒入高汤煮至滚沸后,改以小火煮约10分钟。

  3.将作法2倒入果汁机中打成泥状,再倒回锅中加入调味料、鲜奶油以小火煮至滚沸后放凉。

  4.土司切小丁状备用。

  5.另取锅烧热放入15公克的奶油至融化,放入作法4的土司丁以小火煎至金黄色后,放至作法3的冷汤上,再撒上作法1的香芹菜末。


  

韩式冷汤面

韩式冷汤面做法
   材料:
   熟牛肉片30公克,苹果1/2颗,泡菜50公克,小黄瓜丝30公克,白煮蛋1/2颗,熟荞麦面150公克,蒜泥1/2茶匙,姜泥1/2茶匙,高汤350cc,高汤:3000cc,洋葱1/2颗,牛肉300公克,蒜仁3颗,水果醋2大匙,糖1大匙,味醂1茶匙,盐1茶匙
  
   做法:
  

  1.将高汤材料中的水和其他材料放入锅内以大火煮至滚,再转小火煮约3小时,最后过滤出汤汁即成高汤。

  2.等作法1的高汤完成,待凉后放入冰箱冷藏至冷凉。

  3.苹果去皮切丝;泡菜切小条。

  4.在作法3中加入所有调味料、姜泥、蒜泥一起拌匀。

  5.取一汤碗,加入350cc作法2的冷高汤,再放入熟荞麦面及其他材料即可。


  

奶油青花椰菜冷汤

奶油青花椰菜冷汤做法
   材料:
   青花椰菜80公克,马铃薯60公克,洋葱30公克,培根20公克,鸡高汤350㏄,奶油20公克,鲜奶油50公克,盐适量,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.青花椰菜洗净沥干水份,切小朵后,放入滚沸水中略汆烫至外观变深绿色,捞起备用。

  2.马铃薯洗净沥干水份去皮切小片状;洋葱洗净沥干水份切小片状;培根切小片状备用。

  3.取锅烧热放入奶油至融化,续放入作法2的培根片煎至出油后,加入作法2的马铃薯片和洋葱片炒至香味溢出,再倒入鸡高汤煮至滚沸后,改以小火煮约5分钟,再放入作法1的青花椰菜煮5分钟。

  4.将作法3倒入果汁机中打成泥状,再倒回锅中加入调味料、鲜奶油以小火煮至滚沸后倒入碗中,再淋入少许的鲜奶油(份量外)放凉即可。


  

茄汁冷汤面

茄汁冷汤面做法
   材料:
   熟拉面150公克,火腿1片,红甜椒20公克,西芹1/2条,牛心蕃茄4个,盐1/2茶匙,糖1大匙,凉开水350cc
  
   做法:
  

  1.取3个牛心蕃茄洗净,加入凉开水、所有调味料,用果汁机打成汁,过滤细渣后备用。

  2.把火腿、红甜椒、西芹切片备用。

  3.把作法1放入碗中,加入熟拉面,放上作法2的配料,与牛心蕃茄即可。


  

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