绿豆菠菜粥
材料:
绿豆45克,粳米150克,肉末50克,菠菜100克,油25克,葱花少许,盐适量。
做法:
绿豆在清水中浸泡4小时备用,将菠菜洗净,切段。炒锅置火上,倒入油,油热后,放入葱花、肉末,煸出香味后,放入菠菜翻炒,将熟时,放少许盐煸炒,菜熟离火备用。粳米洗净,与泡好的绿豆一同放入锅中,加适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至豆、米烂时,将炒好的菜拌入,搅匀后离火即成。
绿豆菠菜粥
材料:
绿豆45克,粳米150克,肉末50克,菠菜100克,油25克,葱花少许,盐适量。
做法:
绿豆在清水中浸泡4小时备用,将菠菜洗净,切段。炒锅置火上,倒入油,油热后,放入葱花、肉末,煸出香味后,放入菠菜翻炒,将熟时,放少许盐煸炒,菜熟离火备用。粳米洗净,与泡好的绿豆一同放入锅中,加适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至豆、米烂时,将炒好的菜拌入,搅匀后离火即成。
土豆菠菜鱼饼
材料:
烟熏马鲛鱼柳400g,熟土豆600g,汆好的菠菜400g(剁碎),鸡蛋4枚,牛奶3汤匙(45ml),面粉2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。
熟土豆去皮,用擦板擦成丝,然后和汆好的菠菜碎混合均匀,再倒入鸡蛋混合物中,搅拌均匀。
取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部,上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次,最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。
烤制:
烤箱预热至200度,将土豆菠菜鱼饼放入烤箱中部烤制35分钟即可。
白腰豆菠菜香草汤
材料:
蔬菜油1汤匙,原味或辣味意大利式火鸡肉肠115克,剥掉肠衣,大蒜2瓣,切末,干鼠尾草(sage)1茶匙,压碎,意大利白腰豆(cannellinibean)1罐(约540克),沥干后用水冲洗,低钠零脂肪鸡汤1罐(约410克),撕碎的菠菜叶170克,或210克切碎的冷冻菠菜,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)2汤匙,现榨柠檬汁1汤匙,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪30克
做法:
1.大锅中下油,中火加热。放入肉肠,煎3分钟,至肉肠焦黄,同时将肉肠拨碎。取出放在纸巾上。
2.锅里放入大蒜和鼠尾草,爆炒30秒。加入白腰豆、鸡汤和120毫升水。不盖锅盖,小火煮10分钟。
3.将一半白腰豆放入食物处理机,加几汤匙鸡汤。把腰豆打成泥状后倒回锅中,加入肉肠、菠菜、盐和胡椒。不盖锅盖,小火煮10分钟。拌入荷兰芹和柠檬汁,上桌前撒上奶酪。
香辣红扁豆菠菜汤
材料:
橄榄油1汤匙,大的红洋葱1个,切块,现磨黑胡椒和盐适量,罐装切块西红柿400克,冷冻菠菜225毫升,红扁豆375克,水450毫升,干罗勒2茶匙,小豆蔻1.5茶匙,孜然1茶匙,辣椒粉半茶匙,咖喱粉半茶匙
做法:
1.用中火将油在大锅内烧热,放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒,放入西红柿,菠菜和扁豆,再倒入水。加上罗勒,小豆蔻,孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后转小火,再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。
2.将汤转到一个搅拌机里(或是手动的搅拌器),一直到搅拌均匀即可。
云豆菠菜汤
材料:
橄榄油1汤匙,洋葱1个,切碎,芹菜1棵,切碎,大蒜,1瓣,切成末,罐装云豆400克,冲洗,沥干,鸡汤500克,新鲜黑胡椒粉1/4茶匙,干百里香1/8茶匙,水450毫升,新鲜菠菜叶250克,洗净,切碎,柠檬汁1汤匙
做法:
1.在一个大汤锅里让油预热。加入洋葱和芹菜炒5至8分钟,或直到菜变软。加大蒜,不断搅拌,炒30秒。加入云豆,鸡汤,胡椒粉,干百里香和水,搅匀。待煮开后,将火调小,然后煮15分钟。
2.用漏勺捞出锅里的云豆和蔬菜的混合物及少许汤,总共500毫升,放一旁待用。
3.将云豆和蔬菜的混合物及汤分次放入搅拌器,用低速搅,直至混合物变细腻。(可打开搅拌器盖子中心的小盖,让蒸汽出来)。每一次搅好后,将它们倒回汤锅里,搅匀。
4.将调好的汤再煮沸,随时搅拌。加菠菜煮1分钟,或直至菠菜煮软。加入柠檬汁搅匀,关掉火。加新鲜磨碎的意大利干酪在汤面上即可饮用。
抹茶蜜豆菠萝包
材料:
抹茶菠萝皮的材料
做法:
1、把面包体材料里除无盐黄油和酵母外的所有材料,放在容器里浸泡一个小时。
2、加入酵母,开动面包机的“和面程序”,揉成面团,表面光滑后,加入无盐黄油,揉进面团中,面团能拉出薄膜状。
3、面团放在容器中,用保鲜膜覆盖,室温下进行第一次发酵,面团至原来的2.5倍。
4、将发酵至2.5倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成60克一个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将小面团用擀面杖擀平,包入蜜豆,然后将口封好,放在烤盘上。
6、从冰箱中取出准备好的抹茶菠萝皮,分割成20克一份。在桌子上铺上一块保鲜膜,取出一份菠萝皮,用手压平,利用保鲜膜覆盖在抹茶蜜豆面包的表面上,如此把所有面包覆盖上一层抹茶菠萝皮。有菠萝皮印模的话,直接印上去更好看!
7、把整形好的面团放在烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵,约原来的至1.5倍大。
8、烤箱提前5分钟预热至180度。把发酵好的抹茶蜜豆菠萝包,放入烤箱中层,烤15分钟左右,出炉。
出处:http://q366.com/553108
红豆菠萝包
材料:
【面包】:
做法:
1. 除了黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序, 20分钟;
2. 加入室温软化的黄油, 继续选择和面程序;
3. 将面团和成能拉出手套膜后放入盆中, 加盖后冷藏发酵;
4. 红豆提前一晚上泡上;
5. 泡过的红豆加入等量的水放入高压锅中,大火开后转为小火25分钟;
6. 红豆煮好后趁热加入适量的白糖和油搅拌均匀;
7. 制作菠萝皮,软化的黄油打软呈淡黄色;
8. 加入白糖继续搅打直至体积变大;
9. 分次加入鸡蛋液, 每次搅打均匀后再加入下一次;
10. 加入已过筛的低筋面粉和泡打粉;
11. 搅拌均匀后放入冰箱中冷藏30分钟后再使用;
12. 面团发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可;
13. 发酵好的面团拿出来排气;
14. 排气后分割成均匀的面团饧上20分钟;
15. 同时将冷藏好的菠萝皮原料也同样称量后分割等份;
16. 饧好的面团擀成圆片,中间包入准备好的红豆馅料;
17. 包好的面包球放入纸模中;
18. 将分割的菠萝皮面团也压成比面包球大的圆片;
19. 将菠萝皮的圆片完全覆盖在面包球上;
20. 用面包板在菠萝皮表面上划出菠萝印;
21. 准备好的菠萝包放入烤箱中继续发酵, 直至发到模具的七、八分满;
22. 拿出来在表面上刷层蛋液;
23. 放入预热好的170度的烤箱中, 中下层, 20分钟;
24. 新鲜美味的红豆菠萝包就出炉了;
25. 趁热吃哟, 皮酥内甜, 非常好吃。
小诀窍
1. 菠萝皮刚刚混合均匀的面糊很粘,不成形,没法操作,所以要冷藏30分钟再使用; 操作时菠萝皮如果仍然很粘,可以适量补些低筋面粉,以菠萝皮刚好不粘手为宜;干粉如果放太多,会影响酥皮的酥脆度;
2. 菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分,要有耐心,不要把皮放到案板上擀,这样会黏住案板的;
将菠萝皮压扁,右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来;也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上;菠萝皮不需要包住整个面团,只需整个面包表面的2/3, 底部留出一部分面团不包;
3. 传统菠萝包是没有夹馅的,你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等;我加的红豆馅,红豆提前泡一晚上,加入等量的水,煮好,再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了;
4. 菠萝包最后发酵的环境温暖就可以了,湿润就不必了;烤的时候大家根据各家烤箱温度到后面的时候看好面包,以免烤的太焦或者火候不够;菠萝包表面颜色可以了就用锡箔纸覆盖或者直接关掉上火就可以了。
冰糖绿豆苋菜粥
材料:
绿豆90克,苋菜100克,冰糖20克,大米100克。
做法:
绿豆洗净去杂质。苋菜洗净切5厘米长的段。冰糖打碎。大米淘洗干净。把大米、绿豆同放锅内,加水500毫升,锅置旺火上烧沸,用文火炖煮1小时,加入苋菜、冰糖煮熟即成。每日2次,早、晚餐当主食食用,每次吃粥50克。
排骨绿豆青菜粥
材料:
杂排或仔排,绿豆,大米,青菜,生姜,葱结,盐,鸡精
做法:
1.排骨洗净放入沸水中氽烫去血水,捞出洗净备用;大米和绿豆淘洗干净;青菜择洗干净后放入淡盐水中浸泡20分钟后切成细丝
2.高压锅中放入排骨和绿豆及略微没过排骨的水及拍扁的生姜和打结的葱段,多放一些盐,盖紧锅盖,大火烧开转小火继续10分钟;等待排汽后打开,放入大米,加适量水再继续大火烧开转小火烧15分钟左右
3.最后等高压锅排汽完毕打开锅盖,放入切成细丝的青菜,调入适量盐及鸡精即可
平菇菠菜粥
材料:
白米100克,平菇100克,菠菜100克,鸡精2克,盐3克,清水或高汤750毫升
做法:
1.1、将米淘净,放入锅中,加清水或高汤,煮至软烂;
2.2、煮米的同时,将平菇和菠菜洗净,切成小丁;
3.3、白粥煮好后加入切好的平菇,大火烧开再小火煮10分钟;
4.4、加入菠菜,大火煮开,加入鸡精和盐调味即可。