五子腌蛋
材料:
枸杞子30克,菟丝子30克,覆盆子15克,五味子15克,莳萝子5克,鸭蛋1000克,精盐20克。
做法:
将腌蛋坛子洗刷干净,坛口朝下控净水分。鸭蛋洗净,晾干水分,整齐地码放在坛子里。将五子中药洗净,放煮锅内,加精盐、清水1500克,用旺火煮沸,停火凉透,连药一起倒进腌蛋的坛子,封上口腌制25天~30天。蒸锅加水,放上腌好的鸭蛋,盖上锅盖,用慢火蒸约20分钟,待鸭蛋熟后取出放冷水中过凉即可食用。注意事项:保持足够的腌制时间;因菟丝子容易糊锅,故熬煮时需经常搅动。
五子腌蛋
材料:
枸杞子30克,菟丝子30克,覆盆子15克,五味子15克,莳萝子5克,鸭蛋1000克,精盐20克。
做法:
将腌蛋坛子洗刷干净,坛口朝下控净水分。鸭蛋洗净,晾干水分,整齐地码放在坛子里。将五子中药洗净,放煮锅内,加精盐、清水1500克,用旺火煮沸,停火凉透,连药一起倒进腌蛋的坛子,封上口腌制25天~30天。蒸锅加水,放上腌好的鸭蛋,盖上锅盖,用慢火蒸约20分钟,待鸭蛋熟后取出放冷水中过凉即可食用。注意事项:保持足够的腌制时间;因菟丝子容易糊锅,故熬煮时需经常搅动。
爆腌蛋
材料:
鸡蛋,酱油
做法:
1.准备适量鸡蛋
2.鸡蛋放入锅中,加入足量的冷清水,使水面没过鸡蛋
3.锅里加入少量食盐,防止鸡蛋在煮制过程蛋壳破裂
4.盖上锅盖,中火煮制
5.煮到水沸腾,继续中火煮3~5分钟,关火(这个过程依旧盖盖煮制,为了大家看得清楚,我把锅盖揭掉)
6.关火后,盖好锅盖,让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温
7.打开锅盖,用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起,鸡蛋就煮熟了
8.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中,浸泡2分钟
9.倒掉水份,用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝
10.碗里倒入酱油,喜欢颜色重的倒老抽,喜欢颜色浅的倒生抽
11.使酱油没过鸡蛋表面,放在一边浸泡一个晚上
12.第二天剥壳就可以食用
五子酱鸡胗
材料:
净鸡胗500克,葱30克,姜20克,香菜10克,药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克,五味子、覆盆子、车前子各5克),料酒10克,酱油20克,醋5克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克,蒜10克。
做法:
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克,下入药包烧开,下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开,酱至熟烂取出,切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内,浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
小诀窍
特点
鸡胗软烂,咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质,脂肪含量较低,还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等,能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目,适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
操作提示
鸡胗用小火酱制,切片薄厚均匀。
五子补肾茶
材料:
菟丝子、枸杞子各250克,覆盆子125克,车前子60克,五味子30克。
做法:
将以上5味药共研为细末,每剂9~12克。每天2剂,以沸水冲泡,代茶饮服。
五子衍宗丸加参芪
材料:
党参15克,生黄芪15克,菟丝子15克,枸杞子9克,五味子9克,复盆子9克,车前子15克(包煎)。
做法:
水煎服。
五子衍宗茶
材料:
枸杞子15克,菟丝子15克,覆盆子10克,车前子10克,五味子5克。
做法:
研末,放入保温瓶中,用沸水适量冲泡,盖焖15~20分钟。频频饮用,1日内饮尽。脾湿蕴中及下焦湿热者不宜饮用。
五子羊肉汤
材料:
覆盆子10克,生姜5克,枸杞子10克,大葱10克,菟丝子10克,精盐4克,料酒10克,五味子10克,味精3克,车前子10克,鸡油20克,羊肉250克,胡椒粉3克。
做法:
先将羊肉洗净,切成2厘米宽、4厘米长的段;上药洗净,姜拍松,葱切段。将羊肉、中药、姜、葱及料酒同放炖锅内,加入清水2800毫升。将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。
五子麻雀粥
材料:
麻雀5只,菟丝子40克,五味子30克,韭子30克,覆盆子15克,枸杞子30克,粳米100克,葱白2根,生姜3片,精盐少许。
做法:
把上5味药洗净后放入锅内煎取药汁,去药渣。再将麻雀去毛及内脏,洗净后用酒炒,然后与粳米、药汁加水适量并煮,将熟时加入葱、姜、精盐,煮成稀粥。
四物五子茶
材料:
当归(酒洗)、熟地黄、白芍药、枸杞子、覆盆子、地肤子、菟丝子(酒浸,炒过)、车前子(酒蒸)各3钱,川芎1.5钱。
做法:
药材洗净,加水1000ml以大火煮沸后,转小火续煮20分钟,稍放凉即可。
五子鸡
材料:
净母鸡1只(重约1000克),大枣15枚,松子仁20克,枸杞子20克,栗子20克,核桃仁20克,葱、生姜、黄酒、鲜汤、精盐、味精各适量。
做法:
将净母鸡用水泡洗后,剁成3厘米见方块,放入沸水锅内焯去血水,捞出后用凉水洗去血沫。将栗子用温水浸软,剥去外壳及种皮。将焯好的鸡块放入沙锅内,加入鲜汤、大枣、松子仁、核桃仁、枸杞子、栗子、葱段、生姜片,烹入黄酒,用大火烧开后改用小火炖至鸡肉熟烂,拣出葱段、生姜片,调入盐、味精即成。