芒果炒豆腐
材料:
大芒果1个,西兰花500克,豆腐8块,白草菇150克,胡萝卜、青豆、冬菇各50克,精盐、白糖、素上汤各适量,花生油500克(约耗80克)。
做法:
1、将芒果剥皮,去核,放盐水中浸泡,不使变色;每块豆腐一切4块,并将豆腐放在花生油锅中炸过。
2、胡萝卜、冬菇、白草菇洗净,均切粒,与青豆加精盐、糖、素上汤,略炒,焖熟。
3、西兰花洗净,剖成小块,放盐沸水中烫熟,沥干水分,摆在碟边;芒果切成小块。
4、锅置火上,放花生油30克,烧热,下入豆腐、胡萝卜、冬姑、青豆、白草姑煸炒,然后加入芒果,再炒两下,便可出锅装盘。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
芒果炒豆腐
材料:
大芒果1个,西兰花500克,豆腐8块,白草菇150克,胡萝卜、青豆、冬菇各50克,精盐、白糖、素上汤各适量,花生油500克(约耗80克)。
做法:
1、将芒果剥皮,去核,放盐水中浸泡,不使变色;每块豆腐一切4块,并将豆腐放在花生油锅中炸过。
2、胡萝卜、冬菇、白草菇洗净,均切粒,与青豆加精盐、糖、素上汤,略炒,焖熟。
3、西兰花洗净,剖成小块,放盐沸水中烫熟,沥干水分,摆在碟边;芒果切成小块。
4、锅置火上,放花生油30克,烧热,下入豆腐、胡萝卜、冬姑、青豆、白草姑煸炒,然后加入芒果,再炒两下,便可出锅装盘。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
芒果炒虾仁
材料:
主料:芒果半个(约100克,要生一点的芒果,不然,做起来酸味不够,也容易糊),明虾或者基围虾300克,小尖椒(也就是杭椒)6-8个,色拉油200克(实用20克)
做法:
1、先把虾剥出虾仁,留尾巴,开背去泥肠,用所有调料拌匀后,静置上浆15分钟
芒果切丝,小尖椒切丝备用
2、锅里倒色拉油,等5成热时候,倒入虾仁,迅速划散,熄火,虾仁泛白就用漏勺捞起,(大概时间只需要10--15秒的样子)
3、油倒掉,留一点点底油,下尖椒丝加一点盐炒半分钟,然后再下芒果和虾仁,迅速翻两三下,淋一点水淀粉(或者不淋----我是不用的,因为芒果本身有点糊糊,而且,个人口味不太喜欢水淀粉。。。)就可以出锅啦!!!
小诀窍
1、芒果一定要挑生一点的,才酸,才有筋骨。
2、如果最后起锅的时候放水淀粉,一定记得要稀一点,不然,菜就很糊了,虾仁的就会失去水嫩的感觉。
糖荚豌豆芒果炒大虾
材料:
去壳大虾225克,中等大小洋葱1颗,糖荚豌豆175克,大熟芒果1个,菜油1汤匙,生姜末2茶匙,无甜味雪利酒1汤匙,酱油1汤匙,太白粉(生粉)1平茶匙
做法:
1.洋葱对切,再切丝。糖荚豌豆去蒂去筋。芒果去皮切片。
2.在中式锅子或平底大煎锅中注入油加热。加入洋葱、生姜末,炒2—3分钟至略软。加入糖荚豌豆、大虾,再炒一分钟。
3.加入芒果、雪利酒及酱油炒一分钟。太白粉加一汤匙水,调匀后加入锅中。续炒1—2分钟至汁液浓稠,立刻盛出上桌。
芒果炒牛肉
材料:
芒果 牛肉 西红柿 葱花
做法:
1.把芒果、牛肉切片。葱花切小丁。
2.把牛肉炒7分熟盛盘备用。
3.芒果翻炒一下,一下就好。把牛肉放进锅内混合均匀,马上盛盘,动作一定要快。
4.然后撒点葱花就ok拉!
豆腐腰果炒面
材料:
豆腐280克,生姜1片,长约1厘米,糖荚豌豆150克,新鲜日本花菇100克,红甜椒或黄甜椒1大个,大白菜或长叶莴苣(CosLettuce)400克,大葱1把,花生油3汤匙,鸡蛋细面250克,盐适量,焙腰果85克,腌汁材料:,大蒜2瓣,日本酱油11/2汤匙,无甜味雪利酒2汤匙,麻油11/2茶匙,红糖1茶匙,黑胡椒少许
做法:
1.烤箱小火预热。烧开一壶水,同时预备腌料:大蒜去皮拍碎,放入大碗中,加酱油、雪利酒、麻油、糖、黑胡椒等拌匀。
2.豆腐沥干,切成厚一厘米的长方小块,放进腌料中。
3.生姜去皮切碎,糖荚豌豆去蒂去筋。日本花菇洗净切丝。红甜椒或黄甜椒切成4大块。去籽,4块相叠,切成长条。
4.大白菜或莴苣剥去外层老叶和老茎,洗净后横切成宽一厘米的长条。大葱切去无用部分,洗净后切丝,备用。
5.花生油一汤匙放入煎锅,中火加热。豆腐沥去腌汁,下锅炒3分钟,盛入上菜盘保温。沥出来的腌汁留用。
6.锅烧热,剩余的花生油下锅,放入生姜、糖荚豌豆、日本花菇,炒两分钟。加进红甜椒或黄甜椒再炒两分钟。放入大葱、大白菜或莴苣,然后再炒两分钟。
7.面条放进大碗,注入开水,以浸没面条为准,加盐,用筷子拨散面条,加盖,按包装袋说明泡软,然后沥干水分。或者烧开一锅水,水沸腾时放入面条,煮至熟而不烂,盛出用冷水冲洗,沥干。
8.将留出的腌汁浇在蔬菜上,加入腰果,炒1—2分钟至腌汁热,放入豆腐,拌匀。
9.沥干的面条与豆腐蔬菜拌匀,即可上桌。
西兰花腰果炒虾仁
材料:
鲜虾250g,西兰花150g,腰果50g,调料:黑胡椒碎1/4小勺,盐1/4小勺,料酒1小勺,耗油1大勺,水淀粉1大勺,蒜末1大勺
做法:
1】西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,背部剪开取出虾线,用料酒,盐,黑胡椒碎拌匀腌制5分钟
2】西兰花过水焯熟捞出,水里滴几滴油保持西兰花的翠绿
3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄,捞出
4】锅内少许油烧热下蒜末炒香,倒入虾仁炒变色
5】下西兰花炒匀,倒入耗油炒匀
6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可!
腰果炒虾仁
材料:
虾仁,腰果,盐,料酒,鸡精,葱姜,蛋清,淀粉,油
做法:
1、虾仁用清水漂清捞起,沥干水分。
2、放入碗内,加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉,再加入生油拌匀,放入冰箱内冷藏2小时。
3、锅热油,先炸好腰果,捞出,用温油滑虾仁,刚熟时盛出,沥去油。
4、另用油,下葱末,加一点点水,加盐、鸡精调味。
5、水淀粉勾芡后放入虾仁,再放腰果炒匀立刻出锅。
腰果炒鸡丁
材料:
腰果,鸡脯肉,黄瓜(可用青椒和胡萝卜取代),蛋白,姜末,盐,料酒,淀粉,鸡粉
做法:
1.将鸡脯肉切成方丁,加入蛋白,盐,淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少,可以在上浆前加入少许清水用手抓匀,让鸡肉充分吸收水分后再上浆,做出的鸡肉会更加鲜嫩,上浆时间稍长一些也会更好。
2.黄瓜洗净切丁备用。
3.炒锅烧热放入油,将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊,稍一变色便可盛出,盛出后颜色还会变得更深。
4.锅内再放入少许油,烧热后放入鸡丁滑散炒至变色,捞出沥油,用锅中的余油爆香姜末,放入黄瓜丁翻炒,然后放入腰果和鸡丁,加入盐,料酒,鸡粉,水淀粉炒匀即可出锅。
香芒奇异果炒鸡柳
材料:
台农芒1个,鸡胸肉1块,奇异果1个,料酒,橄榄油,盐,生粉,李锦记蜜汁烤肉酱,胡椒粉
做法:
1.鸡胸肉洗干净切小块加入少许盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、生粉搅拌均匀腌20分钟。
2.芒果去皮把果肉切粒,奇异果同样处理,蒜切粒。
3.鸡柳下油锅煎香至七八成熟捞起备用。
4.蒜爆香油锅,下鸡胸肉以及1大茶匙烤肉酱翻炒均匀。
5.熄火,借着油锅余热,放入芒果以及奇异果和鸡肉翻炒均匀即可。
甜豆火龙果炒鲜贝
材料:
鲜贝250克,火龙果一个,甜豆若干
做法:
1.先将鲜贝煸熟捞起备用。
2.将甜豆片下油锅翻炒2分钟,下煸熟的鲜贝和火龙果丁,调味急炒一分钟,勾薄芡淋少许面油起锅。