五彩素虾
材料:
山药200克,番茄100克,水发香菇75克,茭白150克,萝卜50克,精盐、干淀粉、糖、味精、胡椒粉、鲜汤、芝麻油各适量。
做法:
1、将山药洗净,刨去皮,放笼中蒸熟,捣成泥,放入汤碗内,加精盐、干淀粉搅拌均匀,用手搓成如小指粗的长条,然后摘成小段,即成虾仁坯,放在撒有干淀粉的盘内。番茄用沸水烫一下,剥去皮,切成如山药虾坯的丁状;香菇、茭白、胡萝卜分别切成丁状备用。
2、将炒锅放旺火上,放熟花生油,烧至五成热时,将山药虾坯投入煎炸,1分钟左右即可捞出,沥干油。
3、原锅放旺火上,烧热后放油,烧至七成热,下胡萝卜丁翻炒几下,下香菇丁,再炒几下后,加少量水,盖好煮4分钟,放入番茄丁,加精盐、糖、鲜汤,烧开后,放味精,用湿淀粉调芡,倒入炸好的山药虾坯,翻拨几下,淋入芝麻油,撒上胡椒粉,即可上桌食用。
五彩素虾
材料:
山药200克,番茄100克,水发香菇75克,茭白150克,萝卜50克,精盐、干淀粉、糖、味精、胡椒粉、鲜汤、芝麻油各适量。
做法:
1、将山药洗净,刨去皮,放笼中蒸熟,捣成泥,放入汤碗内,加精盐、干淀粉搅拌均匀,用手搓成如小指粗的长条,然后摘成小段,即成虾仁坯,放在撒有干淀粉的盘内。番茄用沸水烫一下,剥去皮,切成如山药虾坯的丁状;香菇、茭白、胡萝卜分别切成丁状备用。
2、将炒锅放旺火上,放熟花生油,烧至五成热时,将山药虾坯投入煎炸,1分钟左右即可捞出,沥干油。
3、原锅放旺火上,烧热后放油,烧至七成热,下胡萝卜丁翻炒几下,下香菇丁,再炒几下后,加少量水,盖好煮4分钟,放入番茄丁,加精盐、糖、鲜汤,烧开后,放味精,用湿淀粉调芡,倒入炸好的山药虾坯,翻拨几下,淋入芝麻油,撒上胡椒粉,即可上桌食用。
五彩素丁
材料:
芥蓝梗 青椒 黄椒 白果 腊肠,盐 糖 香油。白果我买的是真空包装的,打开即食。
做法:
1,芥蓝梗 青黄椒 腊肠都切丁;
2,白果开包后用清水泡一泡,除去点点苦涩味后,捞出空水;
3,热锅热油,先把腊肠和白果过油跑一遍,乘出待用;
4,入芥蓝梗 青黄椒稍炒,再入腊肠和白果,一起翻炒;
5,起锅前加点点盐和糖,滴点香油。
五彩素拼(圣诞彩拼)
材料:
材料:黑木耳12朵左右,青红黄椒各1只,金针菇1包,黄瓜1根,意大利瓜(zucchini)2根,白醋,盐,糖,麻油
做法:
1)黑木耳事先用冷水发软,在开水里烫熟后切丝;
2)青红黄椒洗后切丝,在油盐水里焯熟后拌点糖醋;
3)金针菇剪去根部,洗后在油盐水里焯熟,拌点糖醋;
4)黄瓜洗净后一部分切半圆形薄片;
5)意大利瓜用削土豆器先削成长条,再切成1 x 3cm左右的短条,然后用糖醋和盐调味;
6)在一大盘里分别把五丝摆放整齐,中间用黄瓜片分割,外围用意大利瓜条做成小卷围起来,中间放一朵西红柿花。吃的时候把它们拌匀,并加入几滴麻油。
五彩素丁
材料:
豌豆,玉米,萝卜,土豆,黄瓜,姜,蒜,油,味精,盐
做法:
1.除豌豆和玉米外,其他的切丁
2.锅内放水,水开后,先放胡萝卜和土豆,然后再放豌豆、玉米,黄瓜不用焯水哦
3.炒锅内放油,放姜和蒜爆香,然后放焯过水的胡萝卜、土豆、豌豆和玉米,最后放黄瓜
4.快速翻炒,最后放味精出锅即可
炒五彩素菜
材料:
材料:红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒
做法:
1、洗净材料切丁,起锅下油全部倒下去炒,炒到熟时,加盐,装盘
2、淀粉加水稀释后下锅里搅拌,加少许盐跟胡椒粉,粘稠时变成透明色即可熄火,铺上刚刚炒好的菜上面。
脆皮肠炒素虾仁
材料:
素虾仁,辣味脆皮肠,盐,水,鸡粉
做法:
1.锅中倒油,烧热,先放入素虾仁,翻炒片刻。
2.加入辣味脆皮肠一起翻炒,加入适量的盐和水继续翻炒一下,加盖煮个一两分钟。
3.加入鸡粉,即可出锅盛出。
黑木耳素虾仁
材料:
水发黑木耳,黄瓜,胡萝卜,山药,葱、姜、蒜
做法:
1.山药洗净去皮上屉蒸熟(露露提示:筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药,感觉木木滴为面山药,感觉水水滴为脆山药--露露提示得真齐全,本该送她滴,哼哼,留着,拿你滴辣肉肉来跟俺换!)
2.蒸山药时,将胡萝卜切丝,黄瓜切片,备用(建议大家还是去买个刨子来刨丝吧,切贼个胡萝卜丝,切死俺了……555)
3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀,用大勺碾压成泥
4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状
5.素虾仁均匀蘸上水淀粉(事实证明,干淀粉更好一点,不然虾仁容易炒碎了)
6.坐锅热油,小火炸素虾仁,素虾仁变金黄后捞起沥油备用
7.热油,爆香葱姜蒜
8.先加入水发黑木耳翻炒,再加入黄瓜片继续翻炒,最后加入素虾仁翻炒,调味即可
小诀窍
此菜黑白相间,红绿搭配,营养丰富
素虾仁蒸饺
材料:
竹笋1/2支,芹菜3支,金菇100公克,素油葱60公克,水饺皮20张,香菇5朵,素虾仁20只,素火腿50公克,盐酱油味素各适量,太白粉,胡椒粉各少许
做法:
A、香菇、金菇、竹笋去外皮,芹菜、素火腿洗后分别切成细末,素虾仁也洗乾净,与水饺皮、素油葱备用。
B、放2大匙油于锅中烧热后,放入除水饺皮外的所有材料,加所有调味料扮2~3分钟后捞起放凉。
C、炒好的料以水饺皮一一包成水饺状后,放入蒸笼蒸约15分钟即可。
小诀窍
蒸水饺的蒸笼内部可涂抹少许油,或铺上湿纱布,以便蒸好后拿取。
芦笋炒素虾仁
材料:
青芦笋300公克,素虾仁130公克,姜10公克,辣椒10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,高鲜味精少许,白胡椒粉少许
做法:
1.辣椒、姜洗净切片;青芦笋洗净切段;放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中。
2.素虾仁放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、姜片,再放入作法1青芦笋段、作法2素虾仁以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。
玉米烩素虾
材料:
牛头牌玉米粒60公克,素虾仁400公克,青豆仁40公克,珍珠菇40公克,辣椒片15公克,姜片15公克,太白粉水适量,牛头牌素沙茶酱1小匙,香菇粉1/2小匙,香油1小匙,盐1/2小匙
做法:
1.热锅,倒入1大匙香油(份量外),放入辣椒片、姜片爆香。
2.于作法1锅中加入水煮至沸腾,再加入牛头牌素沙茶酱拌煮均匀。
3.加入牛头牌金色蔬菜玉米粒、素虾仁、珍珠菇、青豆仁、盐、香菇粉拌匀,再加入太白粉水勾芡,最后洒入香油即可。