姜葱豆豉粥
材料:
生姜10g、葱白5条、淡豆豉6g、热粥一碗。
做法:
生姜捣碎,葱白切细,豆豉捣烂共入粥煮沸1-2分钟,加油、盐、味精调味,趁热服。服后盖被,取热汗而解。
姜葱豆豉粥
材料:
生姜10g、葱白5条、淡豆豉6g、热粥一碗。
做法:
生姜捣碎,葱白切细,豆豉捣烂共入粥煮沸1-2分钟,加油、盐、味精调味,趁热服。服后盖被,取热汗而解。
姜葱豆豉
材料:
豆豉,姜,葱花
做法:
1.豆豉,姜拍碎,葱花切碎
2.锅里放油,油热后放进姜,炒出香味,然后放进豆豉
3.翻炒一分钟左右,如果中途觉得太干可以放一点点水,最后放进香葱,翻炒均匀后出锅
干葱豆豉鸡
材料:
鸡腿500公克,红葱100公克,豆豉30公克,水80㏄,蚝油1大匙,糖1茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉1茶匙
做法:
1.鸡腿剁小块,加入所有腌料里拌匀;红葱去膜勿切;豆豉洗净泡软,备用。
2.取锅加入1/4油烧热,放入作法1的红葱头,以小火炸至金黄捞出。
3.于作法3放入作法1腌好的鸡块,以小火炸5分钟后捞出。
4.以作法3炸鸡块的原锅,放入红葱头略炒。
5.于作法4加入水、所有的调味料,与作法3炸好的鸡块,以小火煮15分钟即可。
干葱豆豉鸡煲
材料:
主料:鸡肉500克,调料:青,红椒各1个,罗定豆豉20克,葱20克,生抽10克,盐4克,味精2克,油25克,葱50克
做法:
1、鸡洗净剁成块后,用盐、生抽、味精腌入味,青、红椒去籽切片,葱择洗净切段;
2、锅中注油烧热,放入鸡块炸至金黄色,葱放入油锅炸香备用;
3、锅上火,炒香青椒、红椒、葱、豆豉,放入鸡块,调入生抽、盐、味精炒匀,转入沙锅中用微火焖至入味,撒上葱段即可;
4、准备:6分钟,烹饪:10分钟
提示:焖时要用微火慢焖,才能焖透入味。
淡豆豉葱豆腐汤
材料:
豆腐2~4块,淡豆豉15克,葱白15克。
做法:
先将豆腐略煎,然后加入洗净的淡豆豉,加水约两碗,煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白,稍作煎煮即可。
淡豆豉为豆科一年生植物大豆成熟种子的发酵制品。味甘微苦,性平,入肺脾经。功效发汗解表,清热透疹,除烦宽中。
葱白为百合科多年生草本植物葱的白色鳞茎。味辛,性温,入肺、胃经。功效发汗解表,宣窍通阳。
豆腐为大豆制品。味甘,性凉。功效清热,利水。
干葱豆豉爆鸡球
材料:
主料:琵琶腿三小个(剔出肉在4两左右)
做法:
1、主要食材:干葱就是剥着麻烦,这个最好交给脾气温和的人去干否则易生变。
2、给大家演示一下鸡腿的剔内方法:先从关节处用刀尖沿着骨头把肉划开,然后把鸡腿反过来,把关节处的骨头用刀背砸断,这样提起断掉的关节用刀按住骨头一撕,大部分就骨肉分离了。然后把关节切断,那头用刀来几刀就可以了。要小心的是鸡腿骨上有一根特别细的像牙签一样的骨头,不要忽略了,不然会扎着嘴。当然如果你正好想在嘴唇上打个环就省事了。
3、腿肉切成比鸡丁再大一些的块,要连着皮。
4、腌鸡肉:用料酒、盐、淀粉抓匀,姜蒜切末备用。
5、坐油滑鸡球,油温在5成热,下鸡球,变色后再过十秒放入干葱过一下油。因为干葱毕竟是一团团的,不太好熟,而且这样会刺激它的香气分子的觉醒,放入有五秒就可以全捞了。
6、坐底油,一点即可,煸姜蒜末,然后下我们熬好的豉汁,因为已经是炒好了,所以不用像四川的豆瓣酱一样再煸了,炒开就可以了,记住火不能太大。
7、然后放滑完油的鸡球和干葱炒一下,火开大,放料酒。记住,当要放料酒的时候一定火要大,锅要热,不然酒香出不来。
8、然后放老抽,这里没有具体分量,颜色变黄就可以了。然后糖、蚝油,加一些水(别多了,有个20克就够),大火烧一下,收汁。
9、还有一点汁的时候放调好的水淀粉收汁,让汁紧紧的裹住鸡肉。
石膏豆豉粥
材料:
大米150克,葛根30克,生石膏50克,葱白3条,淡豆豉25克。
做法:
将上述药料先加清水四碗煎出味,去渣留汁,煮成米花粥可食。
发汗豆豉粥
材料:
粳米100克,淡豆豉15克,荆芥3片,麻黄3克,葛根10克,山栀3克,生石膏50克,生姜3片,葱白2根。
做法:
将豆豉、荆芥、麻黄、葛根、山栀、生石膏、生姜去净泥沙,放入沙锅,加清水600克,烧开后改用小火,煎15分钟取汁。先将粳米用水淘洗干净,用温热水发胀,倒入药汁同煮成稀粥即可。
干柿豆豉粥
材料:
干柿3个,粳米100克,豆豉少许。
做法:
柿切碎,共煮粥,日分2次空腹食。
荆藿豆豉粥
材料:
荆芥12克,藿香6克,淡豆豉30克,粳米60克。
做法:
将荆芥、藿香、淡豆豉加水适量,煎煮10分钟,去渣取汁备用。另将粳米煮成稠粥,将药汁加入即可。