虫草炖鸭
材料:
冬虫夏草10~20枚,老鸭1只,生姜盐、味精适量。
做法:
老鸭除去内脏毛杂洗净,在鸭腹内放入冬虫夏草,加入生姜,先用大火煮开,然后用小火煨炖,熟后放入盐、味精。
虫草炖鸭
材料:
番鸭1500公克,姜片30公克,冬虫夏草50公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,米酒3大匙
做法:
1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出,过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。
2.冬虫夏草用清水洗净后备用。
3.取一蒸锅放入整只番鸭,再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内,然后加入4碗水、姜片及所有调味料,用保鲜膜封锅口,放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。
冬虫草炖鸭
材料:
主料:鸭2000克,
做法:
1.鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;
2.虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
3.将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;
4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;
5.炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。
虫草炖鸭
材料:
冬虫夏草10~20枚,老鸭1只,生姜盐、味精适量。
做法:
老鸭除去内脏毛杂洗净,在鸭腹内放入冬虫夏草,加入生姜,先用大火煮开,然后用小火煨炖,熟后放入盐、味精。
虫草炖鸭子
材料:
虫草10克、青头鸭(一般鸭亦可)1只。
做法:
取虫草10克、青头鸭(一般鸭亦可)1只,同入砂锅煨炖,炖至鸭肉熟烂。早,晚吃肉,喝汤,分多次数日吃完。
虫草炖鸭
材料:
光鸭半只,虫草十多支,枸杞子1大把,淮山8-10片,党参1条分段,北芪2大片,姜3片,料酒1茶匙,盐适量
做法:
1、将光鸭斩件然后用滚水烫过;
2、虫草、人参、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净,放入炖盅内,加姜、料酒、热滚的水,再放进slow-cooker隔水慢火炖6小时,然後加适量的盐即成。
冬虫夏草炖鸭汤
材料:
鸭1只,冬虫夏草15克,姜、葱、油、盐各适量。
做法:
将鸭宰后去毛,洗净,去内脏。冬虫夏草洗净,放入鸭腹内,加入食油及葱、姜少许,再加水适量,隔水炖熟食之。佐餐服食每周1次,连服数周。
黄芪当归虫草红枣炖鸭
材料:
老雄鸭一只,黄芪30克,当归15克,虫草15克,红枣10枚。
做法:
每次用老雄鸭一只,去毛和内脏后,将黄芪30克,当归15克,虫草15克,红枣10枚,塞入鸭腹内,隔水将鸭炖熟,调味后食鸭肉。
虫草续断炖鸭
材料:
鸭1只,续断l5克,冬虫夏草10克,生姜、料酒、植物油、精盐、味精各适量。
做法:
(l)、将鸭宰杀,去毛及肠杂,洗净,切成块状;生姜洗净,切成细丝。
(2)、将续断破入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入鸭肉、生姜丝、冬虫夏草、料酒和适量清水,炖至肉烂熟时,再加入植物油、精盐、味精调味,即可食肉喝汤。
(3)、肉鲜嫩,营养丰富。
虫草炖蚬鸭
材料:
主料:野鸭750克,
做法:
1.姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2.将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3.猪肉切成6块;
4.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5.换沸水下锅,放入猪肉滚约1分钟捞出,沥去水;
6.中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2小时;
8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。
小诀窍
健康提示:
此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。
虫草炖野鸭
材料:
主料:鸭2000克,
做法:
1.将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;
3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;
4.猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;
5.葱切段,姜切片,备用;
6.将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;
7.放入野鸭爆炒;
8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;
9.捞起野鸭,沥去水分,去掉葱、姜;
10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;
11.取出野鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,野鸭去除胸骨和锁喉骨;
12.加入奶汤,再蒸1小时即成。
小诀窍
健康提示:
补肾益阴,利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。