红菜头沙拉子
材料:
煮土豆500克，净红菜头250克，去皮煮鸡蛋250克，嫩黄瓜50克，罐头豌豆25克，奶油50克，精盐7.5克，胡椒粉5克，味精1克，辣酱油12克，净西红柿150克，净圆生菜10叶，马乃司250克(约用75克)。
做法:
1、煮土豆去皮，切6毫米见方的丁。红菜头放开水锅内用微火煮熟，晾凉，去皮，切土豆丁大。煮鸡蛋用1/ 2切成角，共切10块，剩余切小方丁，嫩黄瓜洗净，消毒，去皮、籽，切5毫米见方的丁，撒上精盐腌几分钟，挤去水分。西红柿消毒，切三角块。
2、将切好的4种丁和豌豆粒放盘内，加进精盐、胡椒粉、味精、辣酱油和马乃司(50克)，再兑入奶油，拌匀，制成红菜头沙拉子，分放在5个长盘内，堆成塔形，每盘各配上2角煮鸡蛋、1块西红柿，压上两叶生菜，上面挤马乃司网纹即可食用。
红菜头沙拉子
材料:
煮土豆500克，净红菜头250克，去皮煮鸡蛋250克，嫩黄瓜50克，罐头豌豆25克，奶油50克，精盐7.5克，胡椒粉5克，味精1克，辣酱油12克，净西红柿150克，净圆生菜10叶，马乃司250克(约用75克)。
做法:
1、煮土豆去皮，切6毫米见方的丁。红菜头放开水锅内用微火煮熟，晾凉，去皮，切土豆丁大。煮鸡蛋用1/ 2切成角，共切10块，剩余切小方丁，嫩黄瓜洗净，消毒，去皮、籽，切5毫米见方的丁，撒上精盐腌几分钟，挤去水分。西红柿消毒，切三角块。
2、将切好的4种丁和豌豆粒放盘内，加进精盐、胡椒粉、味精、辣酱油和马乃司(50克)，再兑入奶油，拌匀，制成红菜头沙拉子，分放在5个长盘内，堆成塔形，每盘各配上2角煮鸡蛋、1块西红柿，压上两叶生菜，上面挤马乃司网纹即可食用。
红菜头色拉
材料:
材料红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、德国油醋汁
做法:
(1)红菜头煮熟，去皮，切成厚片；洋葱切成丝；菲打芝士切成小块。
(2)红菜头片用油醋汁拌匀。
(3)混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。
特别关照
a．红菜头(BEETR00T)，又叫甜菜根，在制作时煮熟即可，不可太酥烂。
b．菲打芝士(FETA CHEESE)，一种用羊奶制成的白色软干酪。
鱼头沙茶茄子煲
材料:
草鱼头1/2个，茄子1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许
做法:
1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。
2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。
3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起；将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。
4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。
5.加入沙茶酱、蚝油调味。
6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。
大鱼头沙锅
材料:
主料：鲢鱼头2000克，
做法:
1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；
2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；
3.将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；
4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一样大小的厚片待用；
5.青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米长的段，青蒜切丝；
6.将炒锅置于炉上，倒入油，大火烧热，待油温达八成热时，将鱼头下锅两面煎上色，煎至金黄色时，将鱼头捞入漏勺，余油生煸猪肉片，冬菇，笋片，至熟，再下葱段，姜片，稍煸几下，轻放入鱼头，加入黄酒，加盖即起盖，投入酱油，清水，味精，盐，白糖，用大火烧开后倒入沙锅，加盖移至炉灶上大火烧开，转小火焖烧2小时，见鱼眼鼓起，鱼皮起皱纹，汤浓稠时，加入粉皮再煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开，待汤大滚翻动后，迅速上席。
清炖狮子头沙锅
材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）800克，
做法:
1.肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用；
2.将小排骨斩成小块，下开水锅出水后捞起洗净，放入沙锅内，加水500克和黄酒，用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖二小时左右，临吃前把菜心放入沙锅内便成。
狮子头沙锅
材料:
材料五花肉600克，大白菜1棵，老姜1大片，水4杯，沙拉油1碗，姜汁2小匙，葱1支
做法:
1、葱拍碎，加入姜汁和水做成葱姜水。
2、猪肉去皮剁碎越细越好，加入调味料A顺向搅拌，并分数次慢慢加入葱姜水，搅拌时用力要均匀，不快不慢地一直搅拌到肉起黏性为止。将肉团等分成4份，揉成圆球状。
3、平底锅加热，倒入油，放下肉丸，火不可太强，待一面煎至焦黄色时小心翻面，待两面都煎炸成黄色后捞起沥油。
4、白菜洗净切大段，取一砂锅放入老姜与白菜，再放猪肉丸，加水至盖过丸子。加入调味料B，加盖先以大火煮滚，改小火慢炖焖煮30分钟。焖煮时间肉丸不必翻动。蘸酱强调原味，通常不鼓励蘸酱食用，嗜重口味者可蘸取沙茶酱或淡酱油。
小诀窍
姜汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例为1：2。
典故
狮子头是中菜的名菜之一，相传唐代郇国公宴请宾客时，家厨将巨大的肉丸子做成葵花形状，好像猛狮的头，味道鲜美，肉质细嫩滑腴，郇国公大乐，将其命名为“狮子头”，从此这道菜大为流行。狮子头的烹调配料灵活多变，除了拿来红烧，做成沙锅火锅也相当美味。
红葱头沙姜蒸鸡
材料:
鸡，红葱头，沙姜，盐，油，干贝素，生姜，淀粉
做法:
1.鸡半只洗净，用盐，油，干贝素，生姜，淀粉腌10分钟
2.红葱头切片，沙姜切蓉
3.把腌好的鸡肉上锅大火蒸15分钟
4.另起锅热油爆香红葱头和沙姜
5.趁热淋在蒸熟的鸡肉上
俄式红菜汤
材料:
牛肉250克，小白菜100克，洋葱50克，紫菜头200克，胡萝卜100克，番茄酱75克，鲜番茄100克，黄油50克，香叶，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油25克，精盐，胡椒粉
做法:
1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2、西红柿切块、小白菜洗净切块。
3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。
4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。
8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。
蒜茸红菜苔
材料:
油，盐，红菜苔，蒜，鸡精
做法:
1.把根部全部掐掉，因为煮不烂~
2.蒜末爆锅~
3.放入菜叶翻炒~加入盐和少许鸡精即可~
4.翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了~
小诀窍
喜欢用汁拌饭可以少添加一点水就有汤汁了~
红菜苔炒腊肉
材料:
新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量
做法:
1.取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿；腊肉切薄片。
2.油锅烧热，先加入姜末，爆香；再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。
3.油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。
4.把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。