黄花菜肉饼
材料:
猪肉400克，黄花菜80克，面粉1000克。
做法:
将猪肉洗净，剁成肉末；黄花菜用水泡发后，切碎，加少量葱、盐和其他佐料，将黄花莱和肉调成肉馅。面粉加水适量，合成面团，分成小块。将上述肉馅包入做成肉饼，油煎或烙熟食之。
黄花菜肉饼
材料:
猪肉400克，黄花菜80克，面粉1000克。
做法:
将猪肉洗净，剁成肉末；黄花菜用水泡发后，切碎，加少量葱、盐和其他佐料，将黄花莱和肉调成肉馅。面粉加水适量，合成面团，分成小块。将上述肉馅包入做成肉饼，油煎或烙熟食之。
黄花菜蒸肉饼
材料:
猪瘦肉150克，黄花菜50克，盐、酱油、味精适量。
做法:
将猪瘦肉剁成酱，黄花菜洗净切碎与猪肉一起剁成酱，加入盐、酱油、适量味精调味。可直接文火隔水蒸熟也可摊饼吃。服法：可作为糖尿病患者膳食服用。
黄花菜肉粥
材料:
鲜黄花菜5朵，猪瘦肉末50克，精盐5克，味精2克，水发黑木耳50克，香油25克，糯米100克。
做法:
将新鲜黄花菜洗净，用沸水煮透捞起待用。水发黑木耳切成丝。糯米淘洗干净入锅，加水1000毫升，上火烧开，小火熬煮，至米粒煮开花时加入猪肉末、黄花菜、水发黑木耳、精盐、味精、香油，稍煮即成。
黄花菜肉末酿苦瓜
材料:
黄花菜 苦瓜 肉 马蹄
做法:
1.先将黄花菜用清水泡半个小时左右
2.准备两条苦瓜洗干净
3.5个马蹄洗干净准备削皮
4.瘦肉够量，放半勺盐洗干净
5.苦瓜切段掏籽、马蹄削皮备用
6.瘦肉剁肉泥
7.加适量盐
8.尽力剁到更细
9.加入马蹄，用肉盖着避免剁得溅出
10.接着加入泡好的黄花菜切段拌入一起剁
11.剁得越细腻越好，再加入适量胡椒粉
12.把剁好的肉泥用碗盛起来，准备塞入苦瓜
13.尽量多塞点肉进去，可以综合苦瓜的苦
14.充好肉末的苦瓜
15.把弄好的苦瓜放入锅内，最好用另一个碗盖住蒸，避免水溢进去
16.盖上锅盖蒸20分钟左右
17.20分钟揭盖即可
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
黄花菜肉馅包子
材料:
原料：面粉、豆渣，猪肉、黄花菜、韭菜
做法:
1. 黄花菜提前2小时用温水泡发；
2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分；
3. 酵母粉用温水化开；
4. 面粉、豆渣放进面盆；
5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌；
6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵
7. 猪肉洗净剁成肉糜；
8. 加料酒、酱油搅拌均匀；
9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀；
10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去；
11. 韭菜也切碎放进去；
12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了；
13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁；
14. 擀成中间稍厚的面片；
15. 放上适量馅料；
16. 捏成包子；
17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右；
18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
小诀窍
1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀；
2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多；
3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃；
4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好；
5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅；
6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
韭菜肉饼
材料:
面粉1000克，酵母，韭菜，五花肉，盐2汤勺，鸡精4小匙，生油50克
做法:
1.1000g面粉加水，加发酵母（在小碗中加30度的温水调和），揉 合。放置2小时。韭菜洗净切碎，五花肉剁好加2勺盐，4小勺鸡精，50g生油。（韭菜400g，肉500g）
2.将发好的面取出分好伎子，擀面丈擀圆。（擀时中间厚，边缘薄）将馅放入饼皮中间。
3.把它包成包子状。轻轻的用手掌压平。
4.在锅中倒上油，掺点水，中火煎至两面金黄即可。
梅菜肉饼
材料:
梅花肉（猪胛肉）400克，梅菜叶2张，姜末少许，生抽少许，料酒少许，盐少许
做法:
1.梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲。
2.梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时。
3.把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀。
4.取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟。
5.蒸好的肉饼晾凉后，切片。
6.入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。
梅菜肉饼饭
材料:
主料：梅菜100克，五花肉250克，姜10克
做法:
1、梅菜浸泡、洗净沥干，切末，加入糖和油，拌匀备用；姜切末，挤出姜汁备用。
2、五花肉剁碎，加入1小匙盐和姜汁，再加入梅菜，拌匀。
3、把拌好的猪肉入蒸盘，大火烧开，小火蒸15分钟即可。
4、配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。
小诀窍
1、因为梅菜属于寡物，比较吸油，猪肉最好选择带肥的，这样蒸出来的肉饼才滑嫩。
2、猪肉剁好后加入梅菜再剁一会更均匀。
3、盐可加可不加，因为梅菜本身咸。
4、往剁好的猪肉里加入1大匙水，蒸好的肉饼更滑。
梅菜肉饼煲仔饭
材料:
食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g，香葱2棵，大米250g，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），生抽2汤匙（30ml），芝麻香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）
做法:
大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。
在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。
小诀窍
每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭，风味有少许的不同。
香酥菜肉饼
材料:
家常粗食，不讲究卖相，只重质感。这个菜式食味脆鲜嫩滑，脆浆调配更是巧花心思，浆脆而不浓厚，入口没有肥腻之感，令人回味再三。分量：4～6位用
做法:
材料
小青菜320克，虾胶120克，葱(切粒)1根，脆浆320克。
调味料
盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉1/3汤匙，鸡粉1/32茶匙，鸡蛋1/2只，麻油少许。
制法
1、小青菜洗净，用水滚熟，清水过凉，切碎，挤干水分。
2、虾胶、菜粒、葱粒和调味料全部拌匀，做成圆饼形，大火蒸5分钟，盛起。
3、锅烧热，下油用中火烧热，把菜肉饼沾上脆浆炸至金黄色，即成。
心得
1、小青菜汆水时不宜太久，否则会失去菜味。
2、不要上太多脆浆。
3、不用虾胶，可以改用鲮鱼胶、猪肉碎或是带子粒代替。
4、馅料的水分切忌太多，以免做不成饼形。
5、 脆浆中的水分比较多时，食物所沾上的脆浆较薄。