蟹粉头脑羹
材料:
大白蟹500克，熟鸡鸭脑100克，青豆25克，生姜4片，青葱25克，清鸡汤250克，紫菜末5克，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、鸡油、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．大白蟹洗净，加上姜片、葱段上屉旺火蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉，即为蟹粉。
2．炒锅内加鸡油25克，烧至四成热，入姜片、葱段爆香，取出葱段弃去，加入清鸡汤、青豆煮沸，烹上黄酒，用精盐、砂糖、胡椒粉调味，下蟹肉、鸡鸭脑，再沸下蟹黄，水生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上紫菜末即可。
蟹粉头脑羹
材料:
大白蟹500克，熟鸡鸭脑100克，青豆25克，生姜4片，青葱25克，清鸡汤250克，紫菜末5克，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、鸡油、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．大白蟹洗净，加上姜片、葱段上屉旺火蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉，即为蟹粉。
2．炒锅内加鸡油25克，烧至四成热，入姜片、葱段爆香，取出葱段弃去，加入清鸡汤、青豆煮沸，烹上黄酒，用精盐、砂糖、胡椒粉调味，下蟹肉、鸡鸭脑，再沸下蟹黄，水生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上紫菜末即可。
太原名吃头脑
材料:
羊后腿肉300克，莲藕1/2根，山药1/2根，酒酿1勺，面粉50克
做法:
1.【准备过程】
2.A.羊肉的处理过程
3.羊后腿肉斩成小块，用清水洗净
4.锅内放入可以没过羊肉的适量清水
5.放入洗净的羊肉
6.大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火
7.将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫
8.B.山药莲藕的处理过程
9.山药清洗干净后去皮
10.用刀将山药切成滚刀块
11.莲藕洗净后去皮
12.用刀将莲藕切成小块
13.C.煨面浆的制作过程
14.准备面粉50克
15.炒锅放火上烧干水分
16.将面粉倒入锅中
17.开小火，用铲子不停的翻炒面粉
18.将面粉炒到变色，微微发黄后关火
19.将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉
20.准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内
21.往面粉中分次倒入约1小碗冷清水
22.用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆
23.【头脑的制作过程】
24.汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉
25.放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪
26.大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去
27.加入2汤匙黄酒
28.放入山药块
29.放入莲藕段
30.转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开
31.将C部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离
32.加入食盐调味即可
清脑羹
材料:
干银耳5克、炙杜仲5克，冰糖25克。
做法:
将炙杜仲煎熬三次，收取药液400毫升，过滤下锅，下入洗净泡发的银耳，用武火烧沸后，再用文火使银耳熬至熟烂，约3小时～4小时后冲入水溶过滤的冰糖水，熬稠即成。
天麻猪脑羹
材料:
猪脑髓一个，天麻1Og。
做法:
将猪脑髓、天麻加水适量，以小火炖一小时成稠厚羹汤，捞出药渣。
山药枸杞猪脑羹
材料:
怀山药30克，枸杞子10克，猪脑1具。
做法:
将怀山药等3味同置沙锅内，加水适量，炆火炖40分钟，搅成烂糊，加糖调味即成。每日l剂，分2次食下。
天麻黄精猪脑羹
材料:
猪脑1个，黄精10g，天麻10g。
做法:
将猪脑、黄精、天麻同放入锅内，加水适量，以文火煮炖1小时成稠羹汤。
喝汤吃猪脑，每日2次，连服2周。
桂圆清脑羹
材料:
桂圆肉30克，银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。
做法:
1、将银耳用温水浸泡30分钟，去杂质、蒂头，洗净，撕成片状。
2、将冰糖放入锅内，加水适量，熬至微黄色时，滤去渣待用。
3、将炙杜仲放入锅内，加水煎熬三次，取药液1000克。
4、将药液倒入锅内，加银耳、桂圆肉和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3—4小时，使银耳熟烂，再冲入冰糖溶液。
5、起锅时，加少许猪油，使银耳桂圆羹更加滋润可口。
金菊猪脑羹
材料:
猪脑2只，菊花10克，料酒10克，姜5克，葱5克，大蒜10克，盐3克，鸡汤250毫升，素油30克。
做法:
(1)、把菊花洗净；猪脑去红腺筋膜洗净；姜切丝，葱切段，大蒜去皮切片。
(2)、把炒锅置武火上加入素油，烧六成热时加入姜、葱、大蒜爆香，加入鸡汤、菊花烧沸，再加入猪脑、盐、料酒即成。
银耳清脑羹
材料:
银耳20克，炙杜仲15克，冰糖175克。
做法:
将杜仲入砂锅内煎煮3次，以三层纱布过滤，共收取药液100毫升待用。银耳以温水泡发后，择去杂质，洗净，用手反复揉搓至碎。砂锅中加入清水2000毫升，合并药汁，下入银耳置武火上烧开，改用文火慢慢烧炖煮3个小时左右，至银耳极烂汁稠，再下冰糖煨20分钟即成。
每早晚服食，每次一小碗。
蟹粉豆腐
材料:
河蟹粉，绢豆腐，葱姜末，水淀粉，料酒，盐，鸡精
做法:
1 将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
2 豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
3 锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
4 锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
5 下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
6 煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
7 加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。