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顺风耳片的切法

时间:2019-11-04  2019-11-04  其它菜谱  手机阅读
顺风耳片的切法做法
   材料:
   猪耳朵
  
   做法:
  

  1.先把顺风【就是猪耳朵】飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透,热的温的都切不好的。

  2.从耳尖开始片切。

  3.这样够不够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是:“这个耳片,第一要薄,第二要大张,第三要有层次(既要有软骨,也要有肉,还要有皮)。这个难度高不高,你试试就知道了。”

  4.透光看看还是蛮薄的嘛~~~

  5.耳朵部分切好了一只~~

  6.耳根部分就这样切也可以了。


  

顺风耳片的切法

顺风耳片的切法做法
   材料:
   猪耳朵
  
   做法:
  

  1.先把顺风【就是猪耳朵】飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透,热的温的都切不好的。

  2.从耳尖开始片切。

  3.这样够不够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是:“这个耳片,第一要薄,第二要大张,第三要有层次(既要有软骨,也要有肉,还要有皮)。这个难度高不高,你试试就知道了。”

  4.透光看看还是蛮薄的嘛~~~

  5.耳朵部分切好了一只~~

  6.耳根部分就这样切也可以了。


  

酸辣白切鸡+瓜龙的切法

酸辣白切鸡+瓜龙的切法做法
   材料:
   黄瓜一根,鸡半只,姜几片,葱段,麻油,陈醋,生抽,盐一点,糖,油辣椒
  
   做法:
  

  1.锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后,把鸡放进锅里,转小火焖10分钟熄火后不要打开盖,等20分钟后把鸡捞起,抹点麻油在鸡皮上上,放凉后斩成小块。

  2.接下来就是把笔直的黄瓜改造成会转弯的青龙。这个看似很难,其实很简单,只要有根筷子,新手也变高手。象我这样在黄瓜的旁边放根筷子,然后再下刀切,这样无论你怎样用力切,也不怕切断,成功率是百分百。最好选一根头尾大小均匀,比较直,比较细长的黄瓜,这样切出来的青龙就可多转两个弯了。)

  3.黄瓜洗净先是纵向把黄瓜切片状(大约切到4/5处,底部不能切断,保持连接),然后反过来180度在另一面斜刀切片(同样不能切到底。), 然后轻轻拉开围在斩好的白切鸡周围。黄瓜的头尾部分用牙签固定好。

  4.主料准备好后,就调酱汁。拿一小碗,倒些陈醋和生抽,一点盐和糖,再放点油辣椒和几滴麻油,最后放点姜蒜茸拌匀后,淋在摆好盆的黄瓜和鸡上。这道菜也就大功告成了。


  

辣炒顺风耳

辣炒顺风耳做法
   材料:
   卤熟猪耳1/2只(250克)姜片5片,蒜片10片,青红椒各1个切丝,调味料:生抽1又1/2大匙,料酒1大匙,特细辣椒粉1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙
  
   做法:
  

  准备工作:卤好的猪耳切成薄片,姜,大蒜切片,青红椒切细丝。

  制作方法:

  1.锅内冷油,放入蒜片,姜片略爆后,放入猪耳翻炒。

  2.加入料酒,生抽,砂糖,辣椒粉翻炒至均匀上色。

  3.加入青红椒丝炒至断生即可。

小诀窍

  猪耳事先有卤过,有咸味的因此不需要再放盐了。


  

西芹顺风耳

西芹顺风耳做法
   材料:
   主料猪耳300克。辅料西芹100克,青红椒50克,清汤适量。调料精盐10克,味精5克,料酒10克,胡椒粉5克,香油5克,鸡精10克。
  
   做法:
  

  1、将猪耳洗净,加入清水锅上火烧沸,将猪耳汆透后捞出放在盆内,加适量精盐、味精、料酒、胡椒粉、清汤,上笼蒸1小时后晾凉切丝待用。

  2、西芹切成0.5厘米宽、8厘米长的条,然后锅加入清水上火浇沸后,下入西芹汆透过凉,青红椒去蒂去籽切丝待用。

  3、将切好的猪耳丝和西芹条加入青红椒丝放盆中,再加上精盐、味精、香油、鸡精拌匀即可装盘上桌。

小诀窍

  特点

  色泽鲜艳,猪耳脆爽。


  

香脆顺风耳

香脆顺风耳做法
   材料:
   猪耳,葱,姜,卤汁,料酒,八角,花椒,生抽,辣椒,蒜,盐,糖,醋,芝麻,花生米
  
   做法:
  

  1.猪耳洗净,放入冷水,加入葱段和姜块,大火煮开,捞出洗净放入冰水

  2.烧开卤汁,加料酒, 葱姜八角花椒,生抽,中火大概30分钟,离火浸泡一夜,凉凉,斜切片

  3.油锅爆香花椒、辣椒、蒜末,加高汤,盐、糖、生抽中火熬至糖盐融化,熄火,加醋,麻油,辣椒油,外加芝麻,炸脆的花生米,切碎的香菜,与猪耳拌匀


  

绿韭顺风耳

绿韭顺风耳做法
   材料:
   韭菜一小把,猪耳,湖南青椒一个,海红椒2个,大蒜两瓣。
  
   做法:
  

  1、韭菜清理干净,泡洗最少五分钟后切段;

  2、卤猪耳半个,切薄片;

  3、青椒红椒切丝;

  4、蒜瓣剥好拍一下;

  5、油锅烧热,放猪耳,配蒜瓣翻炒香味出来;

  6、下青红椒丝,掂两次锅;

  7、加入切好的韭菜,放盐少许(卤猪耳有咸味的),生抽少许,鸡精一小勺;

  8、炒出韭菜香味出锅装盘


  

娜儿的切苹果练习

娜儿的切苹果练习做法
   材料:
   苹果,蕃茄,沙拉
  
   做法:
  

  1.找了半个蕃茄,加了点沙拉,我的第一次作业.

小诀窍

  下午做的照烧鸡腿还没有来的及拍照,就进了我俩的肚肚里面,真好吃啊 以后我会更努力的哦!


  

爽拌顺风

爽拌顺风做法
   材料:
   猪耳朵,盐,鸡精,麻油,葱姜,香菜,料酒
  
   做法:
  

  1.猪耳朵买回后处理一下,放入水中,加料酒煮20分钟。

  2.重新换水,倒料酒,放入大量葱姜,适量盐,继续煮45分钟,取出放凉切条。

  3.把猪耳放入碗中,加盐、鸡精、麻油,香菜,拌匀即可食用。


  

顺风糖水蛋

顺风糖水蛋做法
   材料:
   糯米粉,鸡蛋,枸杞,白糖
  
   做法:
  

  1.糯米粉开水合成团,下剂子。

  2.剂子顺同一方向搓圆。

  3.下开水锅煮至向上漂浮为熟,把蛋打下去。

  4.在蛋没成型之前,千万别去搅动。成型后,可以出锅盛至装有白糖的小碗里 用枸杞点缀一下就OK了。

小诀窍

  附:用糯米粉搓成的小圆子,偶们这里称作为“顺风圆”,寓意是给自己讨个吉利,欲祝自己一切顺利过年,每逢家有喜事,或者要出远门,或者第一天出去工作,或者家有考生,所有想要讨个吉利的事都可以吃碗“顺风圆子”。今天这一款,也可以用来招待新上门女婿的。家有千金,有机会做丈 母娘滴,不妨可以先学习起来。女婿嘛,一碗“顺风糖水蛋”搞定啦!


  

银丝顺风虾

银丝顺风虾做法
   材料:
   活基围虾500克,粉丝50克,蒜茸、盐、胡椒粉、青红椒、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将虾从头至尾片成尾部相连的两半,青红椒切细粒,粉丝用开水泡开。

  2、将虾放入碗内,加盐、胡椒粉、蒜茸、粉丝腌好,入笼蒸熟。

  3、取出蒸熟的虾,撒上青红椒粒,浇上烧热的油即可。

小诀窍

  特点

  造型别致,口味鲜香。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a7315.html

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