人参炖鸡
材料:
鸡肉50克,高丽参15克。
做法:
1、鸡洗净,取鸡腿肉或鸡肉,去皮、骨;高丽参浸软切片。
2、把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,隔滚水文火炖3小时,炖好后趁热饮用。
3、吃鸡肉喝汤。
人参炖鸡
材料:
鸡肉50克,高丽参15克。
做法:
1、鸡洗净,取鸡腿肉或鸡肉,去皮、骨;高丽参浸软切片。
2、把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,隔滚水文火炖3小时,炖好后趁热饮用。
3、吃鸡肉喝汤。
芙蓉人参炖金龟
材料:
野生乌龟1250克,人参20克,草鱼750克,生姜,盐,鸡蛋,味精,顶汤,生粉,葱各适量
做法:
1、野生乌龟宰杀治净,汆水。
2、起油锅烧热,放葱、姜煸炒出香味,加入顶汤、人参、乌龟,炖制1.5小时。
3、草鱼改刀制成鱼蓉,做成芙蓉花状,待乌龟汤炖制1小时后盖入汤面,一起再炖半小时即成。创新说明以乌龟汤和鱼蓉为原料
小诀窍
汤汁透明,色泽亮丽,滑嫩爽口。
海马人参炖牛腱
材料:
平时生活紧张,日做夜做,难免心悸不安,元气不足,想补血安神又降压,最好就是用海马人参牛腱炖汤喝了。经过两三小时的炖制,各物相互融合,化作浓浓汤水,清香可口;牛腱绵韧,蘸酱油食用,两颊生香。牛腱:400克海马:一对(一公一母)鸡爪:6只红枣:6粒 元肉:6粒生晒参:1根姜:2片水:5碗
做法:
1. 牛腱洗净切大块,汆水去腥;
2. 鸡爪去黄色趾盖,汆水;
3. 海马、、生晒参、红枣和元肉洗净,红枣拍扁去核;
4. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味饮用。
功效:
滋补润燥、补气健脾、降压减肥。
●美食科学堂
牛腱
牛腱即牛腿肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱。牛肉对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。冬天吃牛肉可暖胃,是当季的补益佳品。
牛腱肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合炖、焖、酱,口感“烟韧”,味道鲜美。我们家常吃的凉拌牛腱有卤有酱,也可只用生姜、料酒和清水炖至软烂适中,切薄片蘸酱油食用,清新爽口。
酱卤似乎是北方口味,而粤菜中用草果陈皮萝卜焖牛腱,香味十足之余,又有萝卜的清甜,多吃不腻口。
因牛腱含很低的脂肪,所以用牛腱煲出来的汤水很爽口,与之搭配的食材也多清爽,甚至水果类如苹果也相配合宜。淮杞元肉牛腱汤、苹果百合牛腱汤、北芪党参牛腱汤等都是些清润补气的靓汤,适合日常饮用,补血养身。
人参炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个,人参3克,精盐适量。
做法:
人参切成薄片。将鹌鹑蛋入滚水锅中煮熟,剥去壳,放入碗内,加入人参、盐等,上笼蒸15分钟即成。
人参炖马鬃蛇
材料:
马鬃蛇(树蜥蜴)1只~2只,人参6克~10克。
做法:
每次用马鬃蛇(树蜥蜴)1只~2只,剥去皮并去内脏、头爪,加入人参6克~10克,放炖盅内加清水适量,隔水炖熟服食。
胡桃仁人参炖鹧鸪
材料:
鹧鸪1只,胡桃仁24克,人参6克。
做法:
(1)将胡桃肉用开水烫去外皮;人参略洗,切片;鹧鸪去毛、内脏、爪、洗净。
(2)把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2-3小时调味即可,随量饮用。
三七人参炖瘦肉汤
材料:
三七9克,人参9克,鲜猪瘦肉100克。
做法:
1.先将三七冼净,用刀或机器切片,或打碎,或研成细末,备用。
2.将人参用火微烧烤,令其质地变软,用刀切成薄片,备用。也可用机器切薄片备用。
3.鲜猪瘦肉用清水洗净血污,用刀切成小块状,备用。
4.将全部汤料准备就绪后,把三七、人参、鲜猪瘦肉一起放进炖盅内,加进适量冷开水,隔水炖煮。先用武火炖煮,煮沸后,再用中火炖煮1~1.5小时。汤中猪瘦肉可作菜肴食用,三七渣、人参渣可不食用,或食用。汤水可在平时作饮料饮用。注意事项:1.本汤水药材的用量是—个成年人的用量。
2.本汤水可在1周内饮用2次或1次,不需要每天饮用。
3.本汤水最好在白天饮用,不适宜在夜间尤睡前饮用,以免影响睡眠。专家叮咛:1.中医传统药理认为人参反藜芦,所以不主张人参与藜芦同用。
2.本汤水是属滋补汤水,对于实热症、湿热症、外感发热症,均不适宜饮用此汤水。
3.三七选择以个头大,质坚实者为佳。
桃仁人参炖鹧鸪
材料:
鹧鸪1只,胡桃仁24g,人参6g。
做法:
全部用料一齐放入炖盅内,加水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2-3小时,调味即可。
人参炖鳖
材料:
鳖1个,人参3克。
做法:
先将鳖腹中肠物除去,酌加酒、盐,炖熟后,加人参,再炖15分钟,顿服。
人参炖猪皮
材料:
人参9克,当归6克,猪皮300克,肉桂束3克,香油、味精、精盐各适量。
做法:
(1)、将猪皮洗净,切成小块;人参、当归洗净。
(2)、锅置火上,加适量清水,放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟,加入肉桂末搅匀,再炖片刻,加入香油、味精、精盐调味即可。
(3)、猪皮烂熟,汤粘稠。