烧蒜头
材料:
蒜头数个。
做法:
取蒜头烧熟,用开水泡服,连服3日。
烧蒜头
材料:
蒜头数个。
做法:
取蒜头烧熟,用开水泡服,连服3日。
带皮五花肉烧蒜苗
材料:
带皮五花肉,郫县豆瓣酱,甜面酱,料酒,生抽,白糖,蒜苔,红椒,姜,葱,蒜,花椒,鸡精
做法:
洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3.将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝
4.五花肉放凉后5.炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可
蒜头豆豉蒸乌头
材料:
乌头鱼1条,蒜头,豆豉,姜丝适量,酱油,生油少许
做法:
1.乌头鱼劏好,洗净,沥干水备用。(鱼肚里有一大块脂肪,我还以为是鱼卵,研究了一会儿才确认是脂肪,毫不犹豫地扔了。)
2.把乌头鱼和所有配料放入鱼盆里,铺上保鲜膜(保鲜膜要用微波炉专用的,普通的据说高温下会释放不良物质),蒸鱼档外加一分钟(共7分20秒),出桌,吃得。
蒜头鸡
材料:
蒜头300公克,土鸡1只,老姜2片,盐2小匙,米酒5大匙,香油少许
做法:
1.将整颗蒜头剥去外层薄膜后,放入170℃的油锅中,以中火炸约1分钟,待呈现金黄色时即可捞出备用。
2.将炸好的蒜头塞入土鸡腹中,再将土鸡放入大汤碗中,注入8分满的水并加入姜片。
3.用保鲜膜封住汤碗口,放入蒸笼以中火蒸煮2小时后取出。
4.拆开汤碗口的保鲜膜后,加入所有的调味料于汤碗中即可。
蒜头干贝田鸡汤
材料:
田鸡2只,蒜头10颗,水1000c.c,干贝10公克,枸杞3公克,米酒1大匙,盐少许
做法:
1.田鸡洗净去皮切块备用;蒜头用170℃的油温炸成金黄色后取出备用。
2.取一炖盅,加入水、田鸡、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后,在炖盅口上封住一层保鲜膜。
3.放入蒸笼里,以大火蒸1小时后取出,加盐调味即可。
蒜头鸡腿
材料:
鸡腿1支,蒜头50公克,盐1小匙,胡椒粉少许,米酒100㏄,水100㏄
做法:
1.鸡腿洗净,沥干水份。
2.将作法1的鸡腿抹上盐、胡椒粉、米酒。
3.将作法2的鸡腿与蒜头一起用铝箔纸包起,放入已预热的烤箱,以180℃烤约50分钟即可。
蒜头鸡
材料:
土鸡肉300公克,蒜头6粒,姜片10公克,盐1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,水100㏄
做法:
1.鸡肉洗净、切块,备用。
2.蒜头去膜,切除头尾,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入作法2的蒜头、姜片炒香,再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋,装入作法3的材料,将封口密封包紧(可用棉绳或钉书机绑紧),放入蒸锅中以大火蒸约25分钟即可。
蒜头炖田鸡
材料:
田鸡400公克,蒜头100公克,水700㏄,盐1/2小匙,米酒1大匙
做法:
1.田鸡切除脚部再剁块洗净后,放入沸水中汆烫去血水,捞起沥干备用。
2.蒜头去外膜及蒂头备用。
3.取一锅,放入作法2的蒜头、作法1的田鸡块与水,再放入蒸锅中蒸约30分钟后,加入所有调味料继续蒸约5分钟即可。
蒜头蒸蛋
材料:
蛋2颗,鸡高汤300cc,蒜末3∼4颗,酱油1茶匙
做法:
1.取一蒸碗,蛋加入高汤、酱油搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.蒜末放入蛋液中搅散。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开,放入蒸碗盖上锅盖以中火蒸15分钟至熟即可。
烤蒜头
材料:
蒜头1/2斤,酱油膏1大匙,果糖1/2大匙,香油1/3大匙
做法:
(1)选择较大粒的蒜瓣带膜壳的洗净沥干备用,并切除少许的蒂处露出蒜肉来。
(2)将调味料全部搅拌均匀后,再一一将整粒的蒜肉朝酱料放入,使其腌制入味约15分钟。最后须翻动所有的蒜瓣,让其外表也沾上酱料即可开始烤。
(3)将蒜瓣一一排入烤盘中,以200℃烤约20分钟,烤至蒜瓣肉熟,有的会微爆出,表示已熟透了。临床方面确认了大蒜有降低血压的功能多吃有益。