猪肚炖生姜
材料:
生姜5片,猪肚1个。
做法:
取生姜放入1个猪肚内,加水适量炖至烂熟,分2次食用。
猪肚炖生姜
材料:
生姜5片,猪肚1个。
做法:
取生姜放入1个猪肚内,加水适量炖至烂熟,分2次食用。
猪肚炖蟾蜍
材料:
猪肚、蟾蜍各1只。
做法:
蟾蜍去内脏,洗净,放入漂洗过的猪肚中,以麻线扎紧,加水,文火炖煮,至肚熟后,取出蟾蜍,食肚饮汤,分作4~6次食完,早晚空腹服之。1只猪肚为1个疗程,间隔1周,再服。
猪肚炖莲子
材料:
猪肚一个,莲子500克。
做法:
猪肚洗净,莲子500克浸泡后去皮、心,把莲子纳入猪肚,并将两端扎紧,然后投入锅中用水煮熟,食时咸甜随意。每剂分五天服食,为一疗程。
青头公鸡炖生姜
材料:
青头公鸡1只,食盐少许,生姜片500克。
做法:
取青头公鸡杀后去毛及内脏,洗净炖清汤,加水炖熟去浮油,饮汤食肉。
鱼肚炖双鸽
材料:
水发鱼肚500克,白鸽2只,火腿50克,瘦猪肉50克,料酒、味精、白糖、葱、姜、熟猪油、高汤各适量。
做法:
(1).白鸽宰杀后,用热水烫透,去毛,开背取出内脏,洗净后下开水锅氽熟,捞出洗净。猪肉、火腿各切成3块,猪瘦肉下开水锅汆一下捞出,洗净待用。
(2).白鸽、猪阻、火腿同时放入炖盅内,加入精盐、味精、白糖、料酒、葱、姜、高汤,加盖上笼蒸约半小时取出,拣去葱、姜,取出鸽子待用。
(3).鱼肚切成5厘米长、2厘米宽的块,先下锅用冷水滚烧5分钟倒出,后起油锅煸葱、姜,烹入料酒,加入开水,将鱼肚下锅再滚煨3分钟后,将鱼肚捞出,沥干水分,放入炖盅内,鸽子放在鱼肚上面即成。
炖生敲
材料:
主料:鳝鱼1250克,
做法:
1.葱去根须,洗净,切段;
2.蒜瓣剥去外皮待用;
3.姜洗净,切片;
4.将鳝鱼放砧板上,用刀在头部剁一刀,立即用刀尖顺鳝鱼腹部剖开,去掉内脏,洗净沥干;
5.斩去鳝鱼头,用刀尖沿脊背骨向下划开,用手铲去掉脊骨,用木棒排敲鳝鱼肉,改刀成5.6厘米长斜块,洗净沥干;
6.用刀在猪肉上直剞几刀,再横切成片,使之成为鸡冠形;
7.炒锅上火,舀入花生油,烧至六成热,将鳝鱼放入,炸至呈银炭色,起“芝麻花”时,捞出;
8.将蒜瓣放于油锅略炸,见色黄立即捞出沥油;
9.砂锅置于火上,将鳝块、肉片、蒜瓣放入,加葱段、姜片、肉清汤,上旺火烧沸后,撇去浮沫,用微火炖至鳝肉发松时,加酱油、料酒、绵白糖,继续炖至鳝块酥烂,离火,拣去葱、姜;
10.炒锅上火,舀入熟猪油烧热,放人葱姜炸出香味后捞出,将油倒入砂锅内即成。
木瓜炖生鱼
材料:
主料:生鱼1条,木瓜1小个,杏仁2钱,红枣4粒,姜2片,酒1大匙,盐1茶匙,开水5杯。
做法:
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
酸菜炖生熟肉
材料:
主料:里脊肉250克,熟五花肉250克,酸菜1袋,水发木耳50克,泡椒丝10克,姜片,葱段,豆瓣酱,精盐,料酒,味精,白糖,干淀粉,鲜汤,色拉油各适量。
做法:
1.里脊肉切成厚片,入盆,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀,腌约10分钟,再沾匀干淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然后切成小块待用;熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片;酸菜切丝,再与水发木耳一起入锅煮熟。
2.净锅上火,注入色拉油烧热,投入姜片、葱段爆香,随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒匀,加入料酒,掺入鲜汤,炖约5分钟后,放入里脊肉片炖熟,调入味精,起锅盛入汤内,即成。
瑶冬炖生翅
材料:
五洋片75克,油菜心1棵,冬瓜50克,火腿50克调料精盐、味精、高汤各少许
做法:
1、五洋片用清水发透,上笼蒸熟。
2、冬瓜挖球,火腿切片,放入盅内,盖上鱼翅,注入高汤,调味,炖透。
3、油菜心削好,焯水,放入鱼翅盅内。
小诀窍
特点
鲜香滑糯,营养丰富
丝瓜木耳炖生鱼
材料:
用料原材料:丝瓜80克,木耳50克,生鱼300克,姜块10克,清汤800克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将生鱼宰杀斩块,木耳汆水,丝瓜切条,姜切片待用。
2、净锅上火,放油,将鱼炸至金黄色捞出控油。
3、净锅上火,放入清汤、姜片、木耳、丝瓜、生鱼,大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
丝瓜对发热烦渴、乳汁不通、带下、血淋等都有相当的食疗功效,还具有通经活络的作用。
生鱼适用于病后、术后、产后补虚,又用于水肿、维生素B,缺乏、湿痹、小便不利、月经不调、经多带下、腰酸腿软、疥癣、痔疮等症。
爱心提示
一般人群皆可食用。