白术陈皮鲈鱼汤
材料:
鲈鱼500克,白术150克,陈皮3克,胡椒粉1克。
做法:
1、鲈鱼去鳞、去肠杂,洗净。
2、白术、陈皮洗净备用。
3、白术、陈皮一齐放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入鲈鱼,改文火煲2小时,下胡椒粉、盐调味供用。
4、佐餐食用。
白术陈皮鲈鱼汤
材料:
鲈鱼500克,白术150克,陈皮3克,胡椒粉1克。
做法:
1、鲈鱼去鳞、去肠杂,洗净。
2、白术、陈皮洗净备用。
3、白术、陈皮一齐放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入鲈鱼,改文火煲2小时,下胡椒粉、盐调味供用。
4、佐餐食用。
蛋皮鲈鱼卷
材料:
鲜鲈鱼1条(1斤左右),鸡蛋2只,海苔1张,葱姜,盐约1克,料酒5ml,干淀粉约8克
做法:
1.把葱丝和姜片泡入水中(约15ml),过几分钟就是葱姜水了
2.鲈鱼处理好以后,用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉,鱼肉鱼皮朝下放在案板上
3.先用刀片出鱼肉(确保没有鱼刺),然后剁成鱼泥
4.将鱼泥放入碗中,打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉(5克),盐充份拌匀
5.鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒、淀粉水(3克干淀粉兑10ml水)搅拌均匀,平底锅抹层油,两面煎熟成蛋饼
6.把蛋饼放在案板上稍冷却后,均匀的铺满鱼蓉
7.然后再覆盖一片海苔,从一端卷至另一端,用保鲜膜包裹住,并将两端拧紧
8.蒸锅内的水沸腾后,将卷好的鲈鱼卷放入锅中,中火蒸7分钟即可
陈皮白术粥
材料:
白术12克,茯苓15克,陈皮3克,生姜皮1克,砂仁3克,粳米100克。
做法:
将上5味药煎汁去渣,加入粳米同煮为稀粥。
苏叶陈皮白术水
材料:
紫苏叶和梗各15克,陈皮、茯苓各10克,白术l5克。
做法:
上药水煎去渣,每日2~3次分服。
百合淮山鲈鱼汤
材料:
鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片
做法:
1、洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
小诀窍
1、鲈鱼无需煎得足够火候,以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。
2、下盐时撒几粒葱花,让整道汤水看起来色彩更丰富,更诱人。
黄芪鲈鱼汤
材料:
鲈鱼1只,黄芪1钱,红枣1钱,枸杞0.5钱,姜片3片,米酒1小匙
做法:
1.鲈鱼洗净切3段备用
2.锅内加水3000cc大火煮沸加鲈鱼以外的材料,约煮20分钟。
3.放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟,起锅加米酒1小匙。
百合淮山鲈鱼汤
材料:
干百合15公克,鲈鱼500公克,淮山20公克,枸杞10公克,姜片5公克,水1300cc,盐少许,米酒2大匙
做法:
1.干百合以冷水浸泡约20分钟;淮山、枸杞略沖洗,备用。
2.鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块,备用。
3.取一砂锅,放入水1300cc煮沸后,放入作法1的淮山、百合,转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中,以小火续煮约30分钟,起锅前加入所有调味料拌匀即可。
枸杞鲈鱼汤
材料:
主料:鲈鱼300克,
做法:
1.鲜鲈鱼洗净,鱼身两侧划斜刀,抹10克酒及少许盐,并在鱼肚塞入葱段、姜片,使去腥味。
2.取一汤锅,放入鲈鱼,枸杞及热高汤5杯,先覆胶膜再盖锅盖,以强微波10分钟烹煮后,加入盐、酒调味即可。
小诀窍
健康提示:
鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等,脂肪多为不饱和脂肪酸,是构成脑和神经细胞的主要成分,食用清炖鲈鱼,对手术手伤口复原亦有帮助。
食物相克:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
参须大枣煲鲈鱼汤
材料:
大家知道鱼汤营养十分丰富,而且比起畜禽肉制成的汤,鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为1/5或1/3,特别是鱼汤含有大量生物活性物质,这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病。海鱼或淡水鱼中的鲫鱼、鲈鱼等含有人体所需的多种维生素、矿物质和氨基酸,对于保障人的新陈代谢和睡眠具有重要意义,因此常喝鱼汤,也是健体益寿的好习惯呢。调味料:(生晒参)参须:15克鲈鱼:1条(约400克)姜:3片新疆大枣:3个水:6碗油:2汤匙米酒:1汤匙盐:适量
做法:
1. 参须洗净;大枣洗净,切开去核;
2. 洗净宰好的鲈鱼,沥干水;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,两面煎至金黄;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的鱼、姜片、参须和大枣,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:强身健体,活血生机。
百合淮山鲈鱼汤
材料:
高考正进行得如火如荼,前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤,能清热养阴,今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称,易吸收,且能补脑,让奋战的孩子们继续保持充沛精力,提神醒脑。3-4人份鲈鱼:1条(约500克)干百合:15克干淮山:20克枸杞:10克姜:3片水:6碗
做法:
1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;
2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;
3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;
4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。
功效:
安神补脑,益脾胃,补肝肾。