素什锦粥
材料:
荠菜50克，蘑菇20克，春笋尖20克，水发黑木耳20克，胡萝卜20克，黄花菜15克，豌豆15克，大米100克，植物油，精盐各适量。
做法:
将荠菜，蘑菇，春笋尖，水发黑木耳，胡萝卜，黄花菜洗净，切碎。炒锅上火，放油烧热，下荠菜，蘑菇，春笋尖，水发黑木耳，胡萝卜，黄花菜，豌豆，精盐，翻炒至熟，盛起备用。大米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火烧开，再转用小火熬煮至粥快熟时加入素什锦，稍煮即成。
素什锦粥
材料:
荠菜50克，蘑菇20克，春笋尖20克，水发黑木耳20克，胡萝卜20克，黄花菜15克，豌豆15克，大米100克，植物油，精盐各适量。
做法:
将荠菜，蘑菇，春笋尖，水发黑木耳，胡萝卜，黄花菜洗净，切碎。炒锅上火，放油烧热，下荠菜，蘑菇，春笋尖，水发黑木耳，胡萝卜，黄花菜，豌豆，精盐，翻炒至熟，盛起备用。大米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火烧开，再转用小火熬煮至粥快熟时加入素什锦，稍煮即成。
水果什锦粥
材料:
粳米200克，橘子30克，菠萝30克，梨25克，青梅、香蕉、樱桃、白糖各适量。
做法:
将粳米淘洗干净，橘子剥去外皮，取橘瓣。菠萝去皮切成小块。香蕉去皮，切成小块。梨洗净去皮切成小块。将粳米放入锅内，加入清水，上火煮至米开花、粥黏稠时，加入白糖调味，离火。将桔瓣、菠萝块、梨块、青梅、香蕉块拌入粥内，再在每碗粥内放3个红樱桃即成。
八宝什锦粥
材料:
糯米、小米、绿豆、红小豆、菜豆、核桃仁、花生仁、红枣各适量。
做法:
将上述8味洗净，菜豆、红小豆、绿豆用温开水泡开后入锅煨煮片刻，放入粳米、小米、核桃仁、花生仁、红枣共煮成粥，放入适量红糖调味。
清新苦瓜什锦粥
材料:
苦瓜半条，鸡蛋一颗，洋葱半个，生菜(数个叶瓣)，姜数片，干贝，鸡肉，萝卜，米，料酒，胡椒粉，盐，油适量.
做法:
1.将米用温热的水浸着.
2.将洋葱，苦瓜切丁;生菜叶撕碎;姜，萝卜切片;干贝，鸡肉剁碎备用.
3.烧开一锅水，放入适量米和姜片，滴几滴油.
4，将洋葱丁，干贝碎，苦瓜丁和萝卜片放入锅.
5.将蛋白与蛋黄分开，蛋白用来与鸡肉碎和少量胡椒粉和盐搅拌.
6.当锅中材料不停被小火烧滚，将蛋黄轻轻放入(为了得到整颗的蛋黄).
7.将鸡肉碎混合物一点一点加入锅中，边搅动锅里的材料.
8.加入适量盐和生菜碎.
9.待锅中食物都熟后加入适量料酒和胡椒粉.
10.慢慢搅动，起锅.
小贴士：
其实放什么或切多碎都无所谓，可依据个人喜好。材料放入次序也不是一定的，将味道重的煮久点会较入味。记得当米放入锅之后都要时不时搅动，免得烧焦或粘锅。油只要是食用油皆可，最好是植物油。这粥连怕苦瓜都可以喝，因为已经没什么苦瓜味了。
素什锦
材料:
鸡蛋1只，金针菇，木耳，黄瓜丝，粉丝
做法:
1.先摊一张鸡蛋皮，然后切丝。
2.把金针菇、木耳分别烫熟，粉丝用开水泡软，然后把所有的原料混合，用生抽、醋和盐调味即可。
芝士素什锦
材料:
玉米，青豆，胡萝卜，黄瓜，奶酪
做法:
1.把玉米、青豆和胡萝卜都切成小丁，开水烫一下，黄瓜和奶酪切成同样大小的丁。顺手抓了些刚烤出来的腰果。
2.用橄榄油翻炒以上的蔬菜丁们，食盐调味后，关火，加奶酪丁，这时奶酪会融化在菜里。
3.撒上腰果碎就可以吃了，手边正好有生菜，我就顺手作了一个生菜手卷。
素什锦
材料:
烤麸3块，木耳4大朵，香菇，黄花，笋尖，花生米2两，老抽，糖，大料一小瓣，桂皮一小瓣
做法:
1.锅中放油，把原料放入锅中煸炒，倒入老抽继续煸炒。
2.放泡发后滤过的香菇水和黄花水。
3.锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣，盖锅盖炖煮。
4.因为都是泡发的，炖煮20分钟后，水有一半收锅就可以关火了。
素什锦
材料:
烤麸，木耳，蘑菇，冰糖，酱油，盐，辣椒
做法:
1.先泡制所有的原材料，一般2-3小时
2.将烤麸，蘑菇放入水中，然后放入适当的烹饪油。其比例是10：1 (用泡蘑菇的水不要丢掉，用其做汤底）
3.火开后，转入中火2小时，放入木耳冰糖，酱油，盐和辣椒
4.转入小火直至水慢慢地收干
小诀窍
**素什锦冷却的口感更好
**为了保证素什锦不会马上变质诀窍是保存，取出定量素什锦的时候一定要用干净的筷子，不要用沾有油的筷子。
健康清爽小菜-素什锦
材料:
菜花半个，芹菜半根，木耳六朵，花生米100克，葱姜，盐1小勺，味精，糖，香油
做法:
1.备料：菜花切小朵、芹菜切斜段、木耳泡发后撕成小朵、花生米提前泡半小时、葱姜切丝备用。
2.煮熟所有食材：分步煮熟所有食材，喜软的，火候可略大些，喜硬的，断生即可。
3.拌匀：锅中入适量油烧至七成热时下葱姜丝爆香，后放入所有煮熟的食材及调料拌匀即可。
小诀窍
1、食材可以根据自己喜好添加，但最好不要选择容易腐烂的食材，影响口感和美观。 2、喜欢麻辣的朋友可以同时爆香花椒、辣椒。
沙茶素什锦
材料:
杏鲍菇30公克，香菇30公克，草菇30公克，白菇30公克，籚笋30公克，红萝卜30公克，素沙茶酱1大匙，香菇精1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，沙拉油1小匙
做法:
1.将所有材料洗净切段，放入沸水中烫熟，捞起备用。
2.起一锅，倒入适量的油烧热，放入素沙茶酱炒香，再放入作法1的所有材料拌炒均匀。
3.加入所有调味料拌炒均匀即可。