干贝炒苋菜
材料:
苋菜250克，干贝100克，生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
做法:
将苋菜洗净，取较嫩的部分。将水烧开，放少许盐，将择好的苋菜放开水里烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，再捞出沥干。将干贝前一晚用热水浸渍，然后用浸渍的水将干贝煮软，使其散开成丝状。锅置火上，放香油烧热，放入姜丝少许，和干贝同炒，再加入苋菜后大火快炒，加入煮干贝的水，调味后用藕粉勾芡即成。
干贝炒苋菜
材料:
苋菜250克，干贝100克，生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
做法:
将苋菜洗净，取较嫩的部分。将水烧开，放少许盐，将择好的苋菜放开水里烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，再捞出沥干。将干贝前一晚用热水浸渍，然后用浸渍的水将干贝煮软，使其散开成丝状。锅置火上，放香油烧热，放入姜丝少许，和干贝同炒，再加入苋菜后大火快炒，加入煮干贝的水，调味后用藕粉勾芡即成。
干贝炒蛋
材料:
鸡蛋3枚，大颗干贝7～8粒，青葱3根，料酒适量，盐0.5小匙，糖1点点，水1大匙，素油2大匙
做法:
1.干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。
2.把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。
3.用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。
4.锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。
小诀窍
盐和糖用水溶化后再加入蛋液绝对避免了盐粒在蛋液中溶化不彻底而咸淡不匀的现象，鸡蛋加一点水也更加鲜嫩。
干贝炒鲜奶
材料:
干贝100克，鲜牛奶150毫升，鸡蛋清160毫升，豌豆苗50克，葱、生姜各15克，黄酒25毫升，味精1克，精盐6克，白糖1克，湿淀粉15克，鲜汤150毫升，鸡油10克，猪油500克（实耗约50克）。
做法:
将干贝剥去老筋，冲洗干净，放入薰碗中，加入黄酒（5毫升）、葱、生姜（拍松，各5克）、鲜汤(150毫升)上笼蒸熟烂，下笼拣出葱、姜块，滗出原蒸汤，留用。将鸡蛋清倒入大碗内，再倒入鲜牛奶，边倒边用筷子按顺时针方向搅拌均匀，然后加入精盐、味精、湿淀粉，调拌均匀。炒锅上大火烧热，倒入猪油烧至五成热时，倒入调好的鲜牛奶，并用手勺不停地推动，使之不粘锅底，待鲜牛奶蛋清浮出油面时，起锅倒入漏勺内，控净油。豌豆苗择洗干净，也放在漏勺内。炒锅上大火烧热，倒入猪油25克，油热后下入葱、姜，炸至金黄色时烹入蒸干贝的汤．待汤沸后捞出葱、姜，撇尽浮沫，加入黄酒、精盐、味精、白糖，下入蒸好的干贝，稍烧片刻，用湿淀粉勾芡，即倒入滑好的鲜奶及豆苗，晃动几次锅，使其入味，淋入熟鸡油，盛于盘中即成。
蒜瓣炒苋菜
材料:
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量
做法:
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
辣炒苋菜梗
材料:
苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油，盐，味精
做法:
1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎；
2.坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；
3.下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。
粉丝炒苋菜
材料:
苋菜1把，粉丝1小把，盐，鸡精，蒜末
做法:
1.将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。
2.粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。
3.炒锅上火，入油，油温升至七成热时，入蒜末炒出香味，放入粉丝炒。
4.再加入备好的苋菜，入盐、味精、香油翻炒后，装盘即可。
小诀窍
苋菜一定要多洗几次，因为苋菜中有大量的沙子。。。。 焯苋菜的时候，不要焯的太老，否则再入锅翻炒就丢失营养，变得太老
吻仔鱼炒苋菜
材料:
吻仔鱼50公克，苋菜300公克，蒜末15公克，姜末5公克，热高汤150㏄，太白粉水适量，A.盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，白胡椒粉少许，B.香油少许
做法:
1.吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。
3.加入苋菜拌炒均匀，加入热高汤、所有调味料拌匀，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
蒜炒苋菜
材料:
主料：苋菜500克，蒜瓣适量，细盐，味精，油各适量。
做法:
1.将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。
2.锅置旺火上，放入油烧热加细盐，将苋菜入锅煸炒，放入蒜瓣，炒至
菜瘪汤汁出即可起锅食用。
蒜头炒苋菜
材料:
苋菜100克，大蒜1头。
做法:
取苋菜去根茎，洗净，沥水。大蒜1头，去根须、皮，洗净，切成薄片，豆油烧熟，略炒蒜片，下苋菜炒至菜汁溢出时，加精盐调味食用，每日1剂。
大蒜山药炒苋菜
材料:
苋菜20克，大蒜20克，山药20克，葱15克，盐4克，素油30克。
做法:
1、山药切成薄片；大蒜洗净，切片；苋菜洗净，切段；姜切片，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、大蒜、葱爆香，再下入苋菜、山药、盐、味精，炒熟即成。