首乌炒肝片
材料:
何首乌汁20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青叶菜少许，绍酒10克，醋5克，食盐4克，水淀粉50克，酱油25克，姜15克，葱15克，蒜15克，混合油500克（实耗75克）。
做法:
1、猪肝剔去筋洗净，切成片；姜、葱、蒜洗净，葱切成丝，蒜切成片，姜剁碎；青叶菜洗净。
2、将肝片加入何首乌汁10毫升、食盐少许和水淀粉20克搅拌均匀；把剩余的10毫升何首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋和剩余的水淀粉对成味汁。
3、炒锅内放入油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的肝片划透，用漏勺沥去余油。锅内下油30克，下入蒜片、姜片略煸后，下入肝片，同时下青叶菜翻炒两下，倒入味汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
4、何首乌液用干何首乌15克，黑豆30克，加水200毫升，煎30分钟后过滤即得。
首乌炒肝片
材料:
何首乌汁20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青叶菜少许，绍酒10克，醋5克，食盐4克，水淀粉50克，酱油25克，姜15克，葱15克，蒜15克，混合油500克（实耗75克）。
做法:
1、猪肝剔去筋洗净，切成片；姜、葱、蒜洗净，葱切成丝，蒜切成片，姜剁碎；青叶菜洗净。
2、将肝片加入何首乌汁10毫升、食盐少许和水淀粉20克搅拌均匀；把剩余的10毫升何首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋和剩余的水淀粉对成味汁。
3、炒锅内放入油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的肝片划透，用漏勺沥去余油。锅内下油30克，下入蒜片、姜片略煸后，下入肝片，同时下青叶菜翻炒两下，倒入味汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。
4、何首乌液用干何首乌15克，黑豆30克，加水200毫升，煎30分钟后过滤即得。
首乌炒肝腰
材料:
制首乌12克，猪腰2只，盐3克，葱10克，鸡蛋1个，猪肝100克，料酒10克，姜5克，芡粉20克，素油50克。
做法:
(1)、把制首乌烘干，研成细粉；猪肝洗净，切薄片；猪腰一切两半，除去白色臊腺，切花，再切成4厘米长的段。
(2)、把猪肝、猪腰放在碗内，加入芡粉，打入鸡蛋，放入盐，水调匀挂浆，待用。
(3)、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，随即下入猪肝、猪腰和制首乌粉，烹入料酒，炒匀断生即成。
洋葱炒肝片
材料:
猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙
做法:
1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。
2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。
3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。
4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。
炒肝片
材料:
主料：猪肝250克，笋1根，芹菜3棵，胡萝卜半根调味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙
做法:
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
酸椒炒肝片
材料:
猪肝200克，野山椒10个，小红辣椒2个，蒜2瓣，葱白一节，调味料：盐，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，鸡精
做法:
1 猪肝切片，用盐，料酒，淀粉拌匀静置10分钟
2 蒜切片，辣椒，葱白斜切成马耳朵型
3 碗中加盐，醋，胡椒粉，鸡精，水淀粉，调成汁备用
4 炒锅加少许油，加辣椒煸炒两下，盛出
5 锅中加油烧7成热，下肝片炒散，加蒜椒，蒜片，葱段炒匀
6 加辣椒，倒入调好的汁炒匀即可
首乌炒牛肝菌
材料:
制首乌20克，姜10克，素油30克，盐4克，牛肝菌400克，葱15克，味精3克。
做法:
1．制首乌打成细粉；牛肝菌洗净，切薄片；姜切片，葱切段。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再下入牛肝菌、首乌粉、盐、味精，炒熟即成。
锁阳首乌炒牛肝腰
材料:
锁阳10克，牛肝150克，黑木耳20克，玉兰片30克，淀粉30克，料酒15克，盐5克，姜5克，素油50克，制首乌10克，牛腰150克，香菇20克，莴笋50克，蛋清1个，酱油10克，味精3克，葱10克。
做法:
1、制首乌、锁阳打成细粉；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质撕成瓣；香菇洗净切成薄片；玉兰片切成薄片；莴笋去皮，切成薄片；姜切片，葱切段。
2、牛腰洗净去臊腺，切成腰花；牛肝洗净切成薄片。将牛腰花、牛肝片放入碗内，加入淀粉、料酒、酱油、盐味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入牛肝片、牛腰花、料酒、黑木耳、香菇、莴笋、玉兰片、锁阳、制首乌粉盐、味精、酱油，炒熟即成。
首乌炒野鸡
材料:
何首乌10克，野鸡2只，冬笋15克，鲜椒100克，调料适量。
做法:
首乌煎煮取汁；野鸡治净，去骨，切片；冬笋、鲜椒切丁。锅置火上，加油烧热，入野鸡片氽炸，熟后倒入漏勺待用；锅留底油，加入鸡片、冬笋、鲜椒丁、首乌汁及适量料酒、酱油、盐、味精，快速翻炒后勾芡。
佐餐食用。
茯苓首乌炒苦瓜
材料:
茯苓10克，黑豆30克，盐2克，姜5克，素油35克，何首乌10克，苦瓜200克，味精2克，葱5克。
做法:
1、将何首乌用黑豆煮熟，切片；茯苓去黑皮，研成细粉；苦瓜去瓤，切薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，再下入苦瓜、何首乌、茯苓粉、盐、味精，炒熟即成。
茯苓首乌炒芹菜
材料:
茯苓10克，何首乌10克，黑豆30克，芹菜250克，盐2克，味精2克，姜10克，葱10克，素油35克。
做法:
1、将茯苓研成细粉；何首乌用黑豆煮熟，切片，烘干，研成细粉；芹菜去叶，洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，立即下入芹菜、何首乌粉、茯苓粉、盐、味精，炒熟即成。