干姜花椒粥
材料:
干姜5片,高良姜4克,花椒3克,粳米100克,红糖15克。
做法:
将前3味洗净,高良姜切片,一起放入布袋中,与淘洗净的糯米一同入锅,加水煮粥,30分钟后取出药袋,继续煮至粥稠即可。
干姜花椒粥
材料:
干姜5片,高良姜4克,花椒3克,粳米100克,红糖15克。
做法:
将前3味洗净,高良姜切片,一起放入布袋中,与淘洗净的糯米一同入锅,加水煮粥,30分钟后取出药袋,继续煮至粥稠即可。
花椒粥
材料:
花椒1.5克,梗米50克。
做法:
先将花椒置锅内炒至发响,油出,研为细末,备用;另将粳米淘洗干净入锅,加水500克,用旺火烧开,转用文火熬煮成稀粥,调入花椒末,混匀即成。
鲜沙姜花椒青蟹
材料:
青蟹600克,鲜沙姜100克,花椒50克。调料花雕酒50克,盐5克,味精5克,蒜末50克,糖3克,葱丝50克,香菜末10克,色拉油1000克。
做法:
1、青蟹洗净后放在案板上,用力将蟹壳剥离,并将蟹壳一分为二;蟹腿剁下,一分为四;蟹身一分为四。
2、锅内放入色拉油100克,烧至七成热时放入花椒小火熬5分钟,制成花椒油备用。
3、锅内放入色拉油900克,烧至七成热时放入青蟹小火浸炸1分钟后出锅备用。
4、沙锅放在火上,烧热后放入熬好的花椒油,烧至七成热时放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香,放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、盐、味精、糖调味后放入香菜末出锅,按照原料青蟹的样子摆放整齐。
小诀窍
特点
青蟹肉质鲜美,口感麻辣。
花椒干姜甘草煎汤
材料:
花椒、干姜各6克,炙甘草3克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2次。
鸡丝青椒粥
材料:
大米,鸡脯肉,青椒,高汤(没有就用清水),盐
做法:
1.将大米淘洗干净,放在清水中浸泡一会,这样煮出的粥细软香浓,泡好后将粥煮熟就可以了,煮粥很简单,大火煮开后转小火,慢慢煮至米粒开花就足够粘稠了,如果希望更加的粘稠,还可以加入适量的糯米,煮粥的水可以是清水,也可以高汤,这些都根据实际情况选择即可。
2.煮粥的同时,把鸡脯肉也煮上,为了节省时间,可以将鸡脯肉切成小块再煮,判断鸡肉是否煮熟,用筷子扎一下能轻松的扎透就可以了。最后将煮熟的鸡肉撕成细丝。煮鸡脯肉时可以不加任何调料,也可以先煮鸡肉,然后用煮鸡肉的汤来煮粥。
3.青椒也切成细丝,要青椒丝漂亮,可以将青椒片薄后再切。
4.然后在粥快关火前,放入鸡肉丝和青椒丝,再放入一些盐调味就可以了。如果你不喜欢青椒煮烂的味道,可以选择生吃,把他们切好后直接码放在粥上即可。
辣椒粥
材料:
尖头辣椒25克,熟羊肉50克,猪油25克,葱末5克,生姜末5克,味精2克,胡椒粉2克,籼米100克。
做法:
先将辣椒、羊肉分别切成碎米粒状;再将籼米淘洗干净入锅,加水1000克,先用旺火烧开,加入辣椒、羊肉、精盐,猪油、葱姜末熬煮成粥,调入味精、胡椒粉即成。
用花椒粉做花椒油
材料:
花生油,花椒粉
做法:
1)起一干净的锅,锅烧干后倒花生油,油开始有一点点冒烟就关火,
2)稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里,用筷子从底部搅拌上来。
不要刚烧开的油直接倒进瓶,除非您希望看瓶子开花是啥模样!
用鲜花椒做花椒油
材料:
植物油、鲜花椒、生姜
做法:
1)鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。开小火,慢慢炸制。
2)等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。
3)等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。
4)如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。
5)最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
姜花熘鱼腩
材料:
鲷鱼肉300公克,青葱1支,蒜办2个,野姜花苞20朵,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,沙拉油少许,高汤适量,太白粉少许,盐少许,味精少许,香油适量
做法:
1.鲷鱼肉切片轻微腌渍(浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中),沾拍白胡椒粉后,入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后,即可沥油食用。
2.炒锅中加入少许沙拉油,爆香葱、蒜后,倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒,稍微翻动拌炒。
3.再加入高汤待滚沸后,再加入盐、味精调味,最后以太白粉水勾薄芡。
4.加入香油及作法1的炸鲷鱼片后,大火翻炒后即可盛盘。
凉拌鲜味野姜花
材料:
透抽1只,红蕃茄1颗,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,洋葱1/8个,大黄瓜1/8条,野姜花10朵,调味料:少许,柠檬汁2大匙,蕃茄酱2大匙,白醋1大匙,砂糖2大匙
做法:
1.将内脏清除干净的透抽切花后,放入滚水中烫熟,再泡入冷水中,并切成小块状备用。
2.红蕃茄烫熟后去皮,切成长条状备用。
3.将红甜椒、黄甜椒、洋葱、大黄瓜切成长条状备用。
4.将调味料搅拌调匀后,加入作法1、2、3的材料和野姜花混合搅拌后,放入冰箱中冷藏。
5.食用前再取出装盘即可。