甜椒鸡丁
材料:
鸡腿三只，姜一块，蒜六瓣，甜椒两个，盐
做法:
1.鸡肉去骨切丁、姜蒜切蓉、甜椒切小段。
2.锅内放油烧热后放鸡丁煎至微黄，接着放姜煎香，然后放蒜。
3.最后放入甜椒翻炒片刻再放些盐就好了。
甜椒鸡丁
材料:
鸡腿三只，姜一块，蒜六瓣，甜椒两个，盐
做法:
1.鸡肉去骨切丁、姜蒜切蓉、甜椒切小段。
2.锅内放油烧热后放鸡丁煎至微黄，接着放姜煎香，然后放蒜。
3.最后放入甜椒翻炒片刻再放些盐就好了。
百里香茄汁甜椒鸡肉
材料:
Ａ.鸡胸肉1个，盐适量，糖适量，百里香1/2茶匙，黑胡椒粉适量，Ｂ.奶油25g，蒜碎10g，洋葱块25g，罐装蕃茄沙司3大匙，原味义大利面酱 3大匙，青甜椒块1/4个，红甜椒块1/4个，黄甜椒块1/4个，水50㏄，红酒20㏄
做法:
1.先将鸡胸肉切成块状，用盐、糖、黑胡椒粗粉、百里香腌10分钟备用。
2.取一平锅放入奶油以小火融化，加入洋葱、蒜碎炒香，再加入腌好的鸡肉煎炒4分钟后，放入罐装蕃茄沙司、罐装原味义大利面酱炒1分钟。
3.加入水、红酒煮5分钟后，放入三色甜椒切块，略拌煮1分钟，待收汁装盘即可。
甜椒鸡肉辫子面
材料:
辫子面100g，鸡胸肉70g，黄甜椒1/8颗，红甜椒1/8颗，洋葱碎少许，大蒜丝1/8颗，巴西里末少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许
做法:
1.鸡胸肉切条状；黄甜椒、红甜椒洗净，切细条状备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3.热锅爆香洋葱、大蒜碎，放入作法1的鸡胸肉拌炒二、三下后，加入作法1的甜椒拌炒，再加入作法2的面一起拌炒，最后加入盐、胡椒调味，并洒上巴西里末即可盛盘。
马铃薯甜椒鸡肉杂烩
材料:
红肉小马铃薯340克，橄榄油2汤匙，中等大小的洋葱1个，剁碎，小青甜椒1个，去籽后切条（1.5厘米宽），小红甜椒1个，去籽后切条（1.5厘米宽），熟鸡肉170克，切块（1.5厘米见方），大蒜1大瓣，切末，甜辣椒粉（paprika）1茶匙，干百里香1/2茶匙，压碎，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.取一小锅，加水煮沸。放入马铃薯，煮25分钟，至熟软。沥干后置凉，切块（1.5厘米见方）。
2.另取一大锅，下油以中大火加热。放入洋葱，爆炒4分钟，至稍微变软。再放入青、红甜椒，爆炒4分钟，至稍软。
3.拌入马铃薯、鸡肉块、蒜末、甜辣椒粉、百里香、盐和胡椒。用汤匙底部压平锅内的材料，使之分布均匀，不要拌炒，续煮5分钟，至底部呈金黄色，起锅装盘。
烤甜椒鸡蛋卷饼
材料:
直径20厘米的墨西哥卷饼（tortilla）4张，加热，蔬菜油1汤匙，大鸡蛋8个，略微打散，匙盐1/4茶，黑胡椒粉1/4茶匙，中等大小烤红甜椒1个，去籽后切条（1.3厘米宽），切碎的香菜（芫荽）2汤匙，莎莎酱（salsa）60毫升，室温
做法:
1.取一不黏锅，下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉，加热1至2分钟，翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜，续煮2至3分钟，偶尔搅拌一下，直至鸡蛋呈炒蛋状为止。
2.将四分之一炒蛋放到卷饼中间，淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起，卷起来包住中间的馅料即可。
黑椒鸡丁
材料:
大鸡胸肉1块，花生半碗，黄瓜1根，姜，蒜，盐，酱油，黑胡椒粉，浙醋，油，料酒，麻油
做法:
1.鸡胸肉洗干净晾干水切小粒加入少许盐、料酒、油、生粉搅拌均匀腌半个小时。
2.黄瓜洗干净切小粒，姜蒜切碎。
3.花生下油锅炸脆捞起晾干油备用，鸡胸肉下油锅快速泡一下捞起晾干油备用。
4.锅内留下少许油，姜蒜爆香，下黄瓜爆炒片刻后加鸡胸肉和花生 少许浙醋，少许砂糖适量的酱油 盐翻炒均匀后撒适量的黑胡椒粉以及麻油翻炒均匀即可。
小诀窍
加少许醋带点酸辣的味道很适合这个季节，很开胃！
青椒鸡丁
材料:
主料：鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。
做法:
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓匀拌透，加入生菜油(5克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，待用.取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料；
2、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可。
脆椒鸡丁
材料:
主料：鸡胸脯肉500克，
做法:
1.鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。
2.将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。
3.锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。
尖椒鸡丁
材料:
主料：鸡胸肉，尖椒，配料：蛋清，胡椒粉，甜面酱，酱油，葱姜蒜，盐
做法:
1、鸡胸肉切丁，尖椒切丁，葱姜蒜切末。
2、将蛋清倒入鸡肉中，再加入少许白胡椒粉，拌匀。
3、锅倒油烧热，将尖椒丁倒入翻炒，断生即可，盛出。
4、原锅再加入适量油，将鸡丁倒入翻炒变白，加入葱姜蒜末炒香，加入适量酱油，翻炒均匀。然后改小火，加入甜面酱，改大火翻炒均匀，倒入炒好的尖椒丁，炒匀后加入适量的盐，翻炒片刻关火出锅。
彩椒鸡丁
材料:
【主料】鸡胸肉
做法:
1.鸡胸切丁，加入适量盐、料酒、酱油及淀粉，用手抓匀腌制几分钟
2.彩椒，洋葱洗净切块
3.锅中倒油烧热，将鸡丁放入滑熟，盛出
4.锅中再次倒油烧热放入洋葱，辣椒块翻炒，加入适量盐
5.鸡丁回锅继续翻炒均匀即可.