鲜香韭菜盒
材料:
韭菜，虾皮，鸡蛋，粉条
做法:
鸡蛋加盐炒碎，
虾皮炒香
粉条烫好
3种材料混合，不要再加盐
面烫好，包入后，入锅小火煎。
鲜香韭菜盒
材料:
韭菜，虾皮，鸡蛋，粉条
做法:
鸡蛋加盐炒碎，
虾皮炒香
粉条烫好
3种材料混合，不要再加盐
面烫好，包入后，入锅小火煎。
鱼香韭菜墨鱼仔
材料:
料酒，墨鱼仔，郫县豆瓣，葱末，姜末 蒜末，韭菜，酱油，醋 ，糖，米酒，太白粉
做法:
1.料酒水烧开，墨鱼仔焯烫5秒
2.先将1大匙油下 锅，小火炒香郫县豆瓣1T,下小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙，下墨鱼仔和韭菜，下鱼香汁（酱油 1大匙 水 4大匙 醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙
太白粉2小匙），翻炒均匀快速出锅
香辣豉香韭菜油渣饼
材料:
猪板油350克，猪油原材料，猪肥膘肉50克，猪油原材料，清水1/2小碗，猪油原材料，生姜1片，猪油调味料，大葱1小节，猪油调味料，八角1个，猪油调味料
做法:
1.猪肥膘与板油的处理：准备猪肥膘50克
2.猪肥膘用刀切成小丁状
3.准备猪板油350克
4.板油不要用清水洗，所谓“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了
5.祛除薄膜的板油用刀切成小丁
6.猪油的熬制：锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）
7.放入切好的猪肥膘丁和板油丁
8.开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色
9.继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干
10.转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出
11.期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀
12.继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变
13.直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）
14.锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～
15.烫面团的和制：面粉250克放入和面盆里
16.往面粉里分次倒入适量热开水
17.用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮
18.再往面粉里分次倒入适量热开水
19.用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释
20.直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂
21.此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀
22.直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟
23.饧面的时候开始做馅料～香辣豉香韭菜油渣馅的调制：韭菜1小把用清水洗净，切成末
24.切好的韭菜末放在小碗里
25.捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状
26.切好的油渣丁放入韭菜上
27.加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味
28.用筷子把馅料与酱料搅拌均匀
29.饼剂子的制作：饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上
30.用手提着面团的边缘向两边四周拉扯
31.面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮
32.拌好的馅料放在面皮上
33.顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧
34.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷
35.饼坯的制作：左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合
36.左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状
37.左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷
38.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制
39.扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯
40.饼的烙制：1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油
41.做好的饼坯放入锅中
42.盖好锅盖小火烙制
43.烙到一面金黄色，翻面烙另一面
44.直到两面呈金黄色即可
香韭粳米粥
材料:
用料原材料：鲜韭菜80克，粳米100克，水1200克。调味料：盐8克。
做法:
1、鲜韭菜洗净切细，粳米洗净待用。
2、净锅上火，放入清水、粳米，大火烧开转小火煮40分钟下入韭菜炖1分钟调味即成。
功效
韭菜可散淤、解毒，还有补肝肾、壮阳、固精之功效。
粳米营养丰富，含有多种氨基酸、糖类、B族维生素以及钙、磷、铁等营养成分，能补中益气、除烦渴。
爱心提示
健脾暖胃，补肾壮阳，老少皆宜。
香韭腊肉
材料:
主料：腊肉、韭菜
做法:
1.韭菜洗干净，切段，待用
2.红萝卜切块，飞水。（水中加入少许食盐和食用油）
3.热锅冷油，倒入葱、姜、蒜爆香，倒入腊肉，煸炒出腊肉的油。
4.待腊肉变干有些卷曲的时候，放入红萝卜块，继续煸炒。
5.之后放入韭菜段，煸炒至韭菜变软的时候，加入老抽、生抽、盐、糖即可
韭菜盒子
材料:
韭菜，鸡蛋，木耳，海米
做法:
1.韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。 调成馅。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。
4.煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。
小诀窍
韭菜盒子也可用两张皮对包，捏成圆形花边的盒子。
韭菜盒子
材料:
面粉，酵母粉，温水，白糖少许，虾仁，韭菜，盐，油，鸡蛋，粉丝
做法:
1.和面团..我用了一点酵母粉+45度温水+少许白糖，促使面粉发酵~
2.素馅盒子~放了剥好的大只虾仁，光看馅就很眼馋~
3.开始擀面皮了~
4.放一锅底油就可以了，饭后小火煎韭菜盒~
5.第一锅出来了，金黄锃亮，外焦里嫩!
小诀窍
1.温水要45度. 2.虾仁不要剁碎了,这种大颗粒的更有口感~ 3擀面皮这个基本上没什么难度,只要保证皮不被扯破就ok了,包好以后最好要先放那里醒一下~
韭菜盒子
材料:
鸡蛋，黑木耳丝，韭菜花，五香粉，盐，全能面粉
做法:
1.用热开水搞面团，放热水搞时用橡皮刀搞，然后用手搓成面团搓到有些韧性，用湿布盖住面团，千万不要让它干啊，我刚好有其他事做，放两个钟左右吧；
2.先将鸡蛋煎成薄片，切丝，再热锅放油，先炒黑木耳丝，然后到进韭菜花粒，翻动下，再放葱和蛋丝，然后放少少五香粉和盐，翻均匀，盛起备用；（我忘了放五香粉了）
3.我家无面板，只能用砧板了，那砧板小，只是分几次擀。我只做了两个，一个是角的形式，另一个是盒子的形式，角的面块擀成圆形后，对折面块，先捏好一边，在另一边放料，放完料后捏收口，锁花边；盒子是将两块面块合一起，捏好周围，留三分一左右填料，填好料后周围捏紧，最好锁边。
4.在平底锅放少少油，放下盒子或角时不要立即翻动，等煎到微黄时放两至三汤匙水，盖盖子，收小火，等到差不多水干时掀开盖子，煎至金黄，再反转另一面，同样操作。
小诀窍
多谢参观！
韭菜盒子
材料:
面粉，韭菜，鸡蛋，盐
做法:
1.先和面吧，我用的大约七两的韭菜，配上四两的干面。和成面团后饧面的时候，就可以去做馅了。
2.馅做起来超级简单，鸡蛋炒碎备用，韭菜切小段，越小越好，之后放些盐拌匀，我没放鸡精，倒了一点花生油，这样会香些。
3.都准备好之后就可以包了。先把面团均匀分成几个剂子，直径大约四五厘米吧。之后擀成面片，薄些没有关系。擀好之后把馅铺在面片的一半，然后用另一半叠过来，把边压实就可以了。
4.待油热后，先煎一面，盖上盖子焖一会，待皮焦黄后煎另一面，之后就可以出锅了，简单吧！
韭菜盒子
材料:
面粉500克，韭菜0.5斤，鸡蛋2个，大虾仁10只，盐2小匙，酱油0.5小匙，葱末适量
做法:
1.热水和面， 这样面软一些， 活好就放在保鲜袋里醒着
2.半斤韭菜切细碎
3.2个鸡蛋用油划散
4.10个大虾仁切小段
5.把韭菜鸡蛋虾仁用油拌一下
6.把面做成一个个剂子， 擀好，根包子皮大小差不多， 比饺子皮略厚
7.在馅里加入2勺盐， 一点酱油，一点葱，拌匀
8.包好
9.平底锅用刷子刷一点油，加热
10.中小火煎盒子， 在表面可以刷一层油， 两面各煎2分钟就差不多了