清炒三蔬
材料:
西芹3两，豆芽3两，洋葱1个
做法:
1.将西芹、洋葱切成细丝。
2.锅里放入1勺的油，先放入洋葱炒出香味，再加入西芹、豆芽，加盐，高火翻炒2分钟就可以了。
清炒三蔬
材料:
西芹3两，豆芽3两，洋葱1个
做法:
1.将西芹、洋葱切成细丝。
2.锅里放入1勺的油，先放入洋葱炒出香味，再加入西芹、豆芽，加盐，高火翻炒2分钟就可以了。
素炒三蔬
材料:
土豆1个，茄子1条，青椒1个，红椒1个，蒜，葱，油，鸡精，料酒，生抽 ，盐
做法:
1、将土豆、茄子切成片。
2、青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。
3、热锅下油，爆香蒜粒，放入土豆片翻炒，断生后盛在盘子中备用。
4、原锅放入茄子翻炒，再放入青红椒片，翻炒到将熟。
5、加入炒过的土豆片，炒拌均匀。
6、放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。
7、撒入葱花、鸡精，炒匀即成。
小诀窍
1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的。
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。
三蔬熘鹿鲜
材料:
鲜鹿肉200克，胡萝卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，葱段、姜片适量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，盐0.5小匙，酱油0.125小匙，鸡精0.5小匙，水淀粉适量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片适量
做法:
1.洗净的胡萝卜、西芹、尖辣椒分别切片待用；
2.锅内倒油，葱段、姜、蒜片煸炒出味后，放胡萝卜和西芹；
3.加焯过水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味；
4.加入尖辣椒，放鸡精；
5.淋少许香油即可出锅。
小诀窍
1.加入少许盐是为了的去掉肉片上的杂质和更多的血渍。 2.捞肉片的时候尽量把水份控干再放入盘内。 3.煸炒盛出时也尽量把炒出的血水控干净些。
三蔬酿鱿鱼
材料:
生鱿鱼（去须及内脏）300克，青甜椒100克，切丝，黄甜椒100克，切丝，胡萝卜100克，切丝，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/6茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.整条鱿鱼入滚水汆烫约1分钟，熄火后焖至熟（约5分钟）。取出，泡冰水至凉，捞起。
2.胡萝卜以1/4茶匙盐拌匀，腌约10分钟，挤干水分。
3.胡萝卜、青、黄甜椒加麻油、胡椒粉拌匀。
4.将青、黄甜椒、胡萝卜塞入煮熟的鱿鱼，塞满塞紧。切成1.5厘米厚片，排盘，放上其它作盘饰的蔬菜（可不用），即可上桌。
咖喱酸酱汁拌三蔬
材料:
咖喱粉2汤匙，现榨莱姆（青柠）汁60毫升，盐1/4茶匙，蔬菜油3汤匙，菜豆（四季豆）225克，去梗去筋络，切半，白花菜（花椰菜、椰菜花）1小棵，菜茎留作他用，花头掰成小朵，新鲜玉米（粟米）1棵，弄成粒（冷冻玉米粒须解冻）
做法:
1.取一小锅，倒入咖喱粉，以中低火干烤约1分钟。不时搅动，烤至散发出芳香味。小碗内拌匀莱姆汁、热咖喱粉和盐，拌入蔬菜油，调制成酸酱汁。
2.沸水中加入少许盐，放入菜豆，煮3分钟，至脆嫩。捞出沥干，用冷开水冲洗。
3.白花菜放入沸水煮4分钟，至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
4.菜豆、白花菜、玉米粒和酸酱汁倒入沙拉大碗，拌匀上桌，或冷藏后食用。
酸奶油烩三蔬
材料:
嫩胡萝卜175克，嫩胡瓜（黄瓜）250克，嫩芦笋尖50克，酸奶油200毫升，全粒芥酱2茶匙，室温软化含盐黄油15克，黑胡椒适量
做法:
1.蒸锅注水半满，烧开。
2.胡萝卜去皮，较大的纵向切成两段。胡瓜切去两端，洗净，也纵向切成两段。芦笋切去无用部分，洗净。
3.胡萝卜放入蒸锅，加盖蒸5分钟。在胡萝卜上放胡瓜，胡瓜上放芦笋，加盖再蒸5分钟。
4.酸奶油倒入煮锅，加入芥酱，拌匀，微火煮至热透。
5.预热菜盘，放入蒸熟的蔬菜，放入黄油、黑胡椒，拌匀。浇上酸奶油，轻轻拌匀，立即上桌。
清炒三果
材料:
莴笋2根，胡萝卜1只，冬瓜300克，香姑3朵，水淀粉2大匙，盐(盐)1小匙，姜片2片，酱油1小匙，食用油1大匙
做法:
1.香菇切丁用酱油腌渍下，食材挖球备用
2.热锅后放油放胡萝卜球
3.待油变成胡萝卜色放香菇及姜片
4.及莴笋球和冬瓜球翻炒
5.加水半碗 开锅后小火焖2分钟
6.加水淀粉翻炒均匀即可
小诀窍
用筷子还是挺有难度的，用勺儿捞吧~
清炒三丝
材料:
绿竹笋200公克，小黄瓜100公克，鸡胸肉100公克，嫩姜1小块，A.水100㏄，米酒15㏄，鸡粉2公克，盐少许，B.盐适量，胡椒粉适量，太白粉适量，蛋白1/2颗
做法:
1.绿竹笋去壳切片后切丝；小黄瓜对切去籽再切丝；嫩姜切丝；鸡胸肉切片后切丝，再加入调味料B抓匀，备用。
2.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的鸡丝拌炒至松散，捞起备用。
3.作法2锅中再加入少许沙拉油，将作法1的嫩姜丝、笋丝、小黄瓜丝入锅中拌炒一下，再加入作法2的鸡丝与调味料A拌炒均匀即可。
清炒三香片
材料:
苦瓜100克、广东香肠30克、蒜子10克、鲜木耳10克，花生油10克、盐5克、味精2克、白糖2克、湿生粉适量、麻油1克。。
做法:
1、苦瓜去籽切条，香肠蒸熟切片，蒜子切粒，鲜木耳洗净切条。
2、烧锅加水，待水开时，下入苦瓜条，用中火煮去苦味，捞起冲凉。
3、烧锅下油，放入蒜子粒、香肠炝香锅，加入苦瓜条、木耳条，调入盐、味精、白糖炒透入味，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
清炒三色虾仁
材料:
1、鲜虾仁10只（去头、皮)、
做法:
1、将胡萝卜、黄瓜切成小丁，玉米粒少许
2、虾仁切成稍大点的丁，用少许料酒、白糖、淀粉腌制5分钟待用
3、锅热倒入油，将葱花炒香，倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒翻炒2-3分钟，然后倒入腌好的虾仁段翻炒，待虾仁变成粉红色，放入适量的盐，关火成盘即可。