猪肚丸
材料:
猪肚1个,莲子20克,大茴香、补骨脂、川子、母丁香各30克。
做法:
猪肚用盐、水搓洗干净,与莲子用文火同煮24小时,取出;将莲子去皮、心,焙干研末;猪肚焙干研末,或捣如泥;其他药均为细末。诸末炼蜜为丸,如梧桐子大。
每服50丸,空腹温酒送服。
苡连猪肚丸
材料:
薏苡仁15克,黄连6克,生姜2片,猪肚1个。
做法:
将猪肚洗净,余药纳入猪肚中,肚口用线扎紧,蒸烂,捣丸如梧桐子大。
猪肚丸烧白菜
材料:
猪肚1个,白菜400克,鸡内金20克,土豆淀粉、酱油、料酒、盐、葱、姜各少许。
做法:
1、猪肚1个洗净、剁碎。白菜400克,洗净切块。剁碎备用。鸡肉金粉20克。
2、猪肚及葱、姜末加食油、料酒、盐及土豆淀粉,调均。
3、将油熬热后移开火炉,把猪肚挤成丸子,入热油内炸,炸好沥去油。
4、再将油烧热倒入白菜煸炒,再将炸好的猪肚丸,倒入锅内加调料,盖上锅盖,将丸子焖熟。
5、最后将少许土豆淀粉,加水调成汁,倒入锅内拌匀即成。
6、作主菜配主食服用。
猪肚丸
材料:
猪肚1个,莲子20克,大茴香、补骨脂、川子、母丁香各30克。
做法:
猪肚用盐、水搓洗干净,与莲子用文火同煮24小时,取出;将莲子去皮、心,焙干研末;猪肚焙干研末,或捣如泥;其他药均为细末。诸末炼蜜为丸,如梧桐子大。
每服50丸,空腹温酒送服。
山药栗子猪肚煲
材料:
鲜山药,栗子,猪肚,生姜,葱,大蒜,八角,花椒,小茴香,料酒,盐
做法:
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
小诀窍
1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血
2、补肾养胃,猪肚和栗子都是健脾胃的
3、山药更是秋季补肺的绝佳美食
四神猪肚汤
材料:
云苓(白茯苓)10克,干淮山15克,莲子15克,薏米15克,芡实10克,猪肚半个,姜6片,水8碗
做法:
1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水糟,倒入适量面粉、油和醋,反复揉
搓,大约5分钟,用清水冲净,再重复一遍,用刀内外刮一次,以去除污物,用水
洗净。
2、煮一锅水,加入3片姜和半碗米酒,沸腾后放入猪肚,煮3到5分钟至猪肚变硬,捞
起冷却后切成约2厘粗的条状备用;
3、把云苓(白茯苓)、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净,放入猪肚、姜、和半碗米
酒,武火煮20分钟,转小火煲2个小时,下盐调味即可食用。
猪肚菇肉片
材料:
猪肚菇,瘦肉1块,生粉,生抽,盐,红椒1个,油
做法:
1.将猪肚菇撕或切成片,一个红椒也切片,瘦肉一块切片,用生粉、生抽、和一点盐拌匀略腌一会。
2.油锅烧热后,先将肉片过一下油至变色,滤油铲出,留底油,下红椒略爆后就将猪肚菇倒入翻炒,因为菇类炒时大都会出水,一般情况下不用加多水,当然也分种类出水率会不同,比如草菇就出水很多。
3.猪肚菇可以炒到稍软身后视情况加少少水,这样可有些汤汁。之后加盐、生抽并入肉片翻炒兜匀就好了。
白灼猪肚
材料:
猪肚,盐,生粉,蘸蒜,茸酱
做法:
1.俺反复用盐、生粉又搓又揉才把它弄干净。
2.然后,用文火慢慢将它煮熟煮软。
3.切好,蘸蒜茸酱吃,味道不错。
冬瓜猪肚虫草花汤
材料:
冬瓜,猪肚,虫草花,干贝素,盐
做法:
1.猪肚洗干净,用清水煮差不多40分钟,也可以煮的更久,更嫩一点~
2.煮熟的猪肚切条,冬瓜是第一次带皮煮,一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的,所以这一次我也没有去皮~
3.重新换一锅清水,放入煮熟洗干净的猪肚条,冬瓜和虫草花一起煮,还可以扔即可干贝,不过我放了些干贝素,所以就没放干贝进去~
4.大概小火煲一个小时左右就可以了~少加一点盐即可.
腐竹莲子猪肚汤
材料:
腐竹,扁豆,淮山,水发冬菇,猪肚1只,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将猪肚用生粉、盐反复洗净,去掉异味,焯水后切成条状。
2.与腐竹、扁豆、淮山、冬菇入锅烧开,文火煮两小时调味即可。
小诀窍
猪肚熟后蘸着酱油吃就已经好好味道了,汤也鲜香浓郁。
葱油猪肚
材料:
猪肚,生粉,水,盐,香葱,姜片,酱油,蚝油,糖适量,香菜
做法:
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.