龙眼肉炒银鱼
材料:
龙眼肉30克,料酒10克,葱10克,素油35克,盐2克(银鱼有盐味,也可不放盐),银鱼250克,姜5克,鸡精3克。
做法:
1、将龙眼肉洗净;银鱼洗净,去杂质;姜、葱切丝。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,再下入银鱼、料酒、鸡精、盐、龙眼肉,烧熟即成。
龙眼肉炒银鱼
材料:
龙眼肉30克,料酒10克,葱10克,素油35克,盐2克(银鱼有盐味,也可不放盐),银鱼250克,姜5克,鸡精3克。
做法:
1、将龙眼肉洗净;银鱼洗净,去杂质;姜、葱切丝。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,再下入银鱼、料酒、鸡精、盐、龙眼肉,烧熟即成。
苦瓜炒银鱼干
材料:
银鱼仔,苦瓜,盐
做法:
1.银鱼仔洗净晾干水份。
2.苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下.。
3.银鱼仔用油泡过盛起,再起镬放如苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。
小诀窍
以前吃银鱼仔都是豉油糖蒸或是蒸水蛋,不感觉有什么特别,而苦瓜炒银鱼干这种做法呢,由于银鱼仔没经水发,口感有点硬,要用力咀嚼,正因为如此,才能嚼出银鱼仔的鱼味,所以我认为这种做法能够最大限度地突出银鱼仔的原有风味.
辣炒银鱼干
材料:
小银鱼干一碗,新鲜红小尖椒3根,新鲜绿小尖椒3根,姜3片,葱末1撮,糖1小勺,盐适量
做法:
1.红绿小尖椒洗浄,剖开去掉籽和内筋后,切小片。
2.锅内多放些油,烧热后,倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。
3.倒入小银鱼翻炒,再加入糖、盐调味即可。
小诀窍
小银鱼干在超市或农贸市场卖海产品干货有。
香芹炒银鱼
材料:
西芹240公克,吻仔鱼150公克,姜20公克,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,味醂1/2茶匙
做法:
1.西芹洗净切细条;吻仔鱼洗净沥干;姜和辣椒切末。
2.取一不沾锅放油后,将吻仔鱼、姜末、辣椒末放入锅中,以小火拌炒至干酥。
3.加入西芹条略拌后,续加入调味料炒至干松即可盛盘。
韭菜炒银鱼
材料:
用料银鱼100克,韭菜400克,植物油、绍酒、精盐、味精各适量。
做法:
1、将银鱼去头,洗净,沥干水分,放入碗中,加料酒、精盐、味精拌匀。
2、韭菜择好洗净,切成长5厘米的段。
3、炒锅上火烧热,放入植物油,烧至六成热时,倒入银鱼,烹入绍酒,放入韭菜,精盐、味精,炒匀即可。
功效
补虚健脾,艺气,和胃暖中,活血,散瘀,瘦身驻颜。
韭菜炒银鱼
材料:
银鱼300克,韭菜150克,盐、酱油、料酒、食油各适量。
做法:
1、将银鱼去头尾洗净,沥干水分;韭菜用清水洗净切段待用。
2、炒锅注油烧至八成热,放入银鱼快炒几下,加入料酒、盐、适量清水,加盖烧熟,再加入韭菜段、酱油稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩,香味浓郁。
苦瓜炒银鱼干
材料:
银鱼仔,苦瓜,盐,油
做法:
1、银鱼仔洗净晾干水份。
2、苦瓜洗净去囊切片,用盐腌一下。
3、银鱼仔用油泡过盛起。
4、再起镬放苦瓜炒熟,放盐调味,最后混入银鱼仔便成。
龙眼肉煲猪心汤
材料:
主料:桂圆肉40克,猪心500克,
做法:
1.先将猪心剖开,别去脂肪筋膜;
2.把龙眼肉(桂圆肉)用清水洗净;
3.生姜去皮,切1片足够;
4.将猪心、龙眼肉、姜全部放入已经煲滚了的水中;
5.用慢火煲3小时,加入少许盐调味,即可食用了。
小诀窍
健康提示:
1.龙眼肉健脾开胃,养血补心,宁神益智,特别是对神经心悸有一定的作用。
2.如果经常心跳不安,汗水多。失眠,夜睡不宁,精神疲乏,食欲不振,健忘,可以此汤作食疗。作为滋补用途,龙眼是优于其他果实的。
澳蓉寿桃龙眼肉
材料:
澳带、五花肉各400克,南瓜1个,莲子80粒,梨1个,西兰花适量
做法:
1、澳带洗净,制成蓉。南瓜刻成寿桃形盛器,入开水中略烫。
2、澳带蓉酿入南瓜寿桃中,上笼蒸3分钟。
3、五花肉卤好,切成大片,卷入莲子和梨条,定碗,上笼蒸40分钟,扣入盘中,用西兰花围边,浇入红汁。
4、蒸好的南瓜寿桃围西兰花摆放,浇白汁即成。
龙眼肉大枣粥
材料:
龙眼肉15克,红枣6枚,人参12克,大米100克,白糖少许。
做法:
先将红枣去核,与龙眼肉、人参共煮成粥,粥成加白糖调味。