芹菜炒淡菜
材料:
芹菜150克，淡菜30克，姜丝、蒜茸各少许。
做法:
将淡菜浸发洗净，入沸水焯过；芹菜去根叶，洗净切段。起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分；另起油锅，投入姜丝、蒜茸爆香，放入淡菜微炒，加入上汤（或清水）少许，炒熟后调味，倒入芹菜炒匀，用水淀粉勾芡即可装盆。
佐餐食用。
芹菜炒淡菜
材料:
芹菜150克，淡菜30克，姜丝、蒜茸各少许。
做法:
将淡菜浸发洗净，入沸水焯过；芹菜去根叶，洗净切段。起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分；另起油锅，投入姜丝、蒜茸爆香，放入淡菜微炒，加入上汤（或清水）少许，炒熟后调味，倒入芹菜炒匀，用水淀粉勾芡即可装盆。
佐餐食用。
韭菜炒淡菜
材料:
淡菜50克，韭菜250克。
做法:
将淡菜用热水浸泡30分钟，待软后用清水洗净。将韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒，待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加适量精盐、味精，拌匀即成。
玉兰炒淡菜
材料:
净淡菜250克，玉兰片、木耳各15克，青菜25克，葱、姜、黄酒、酱油、味精、淀粉、盐，椒油各适量。
做法:
将前4味分别洗净，把淡菜、玉兰片、青菜入沸水中焯一下捞出。油锅烧热，放入葱、姜爆香，放入淡菜、玉兰片、木耳、青菜翻炒片刻，加入黄酒、盐、酱油、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上椒油即成。
佐餐食用。
香菇炒淡菜
材料:
水发淡菜300克，水发香菇50克，笋片50克，料酒、味精、精盐、酱油、湿淀粉、猪油、高汤各适量。
做法:
(1)、将淡菜用温开水洗净，注入碗内，添入高汤，上笼蒸透取出，去杂质及硬筋。
(2)、炒锅加入猪油烧热，再加高汤、料酒、精盐、味精、酱油及香菇片、笋片、淡菜，烧煮至淡菜熟透入味后，用湿淀粉勾芡，汤汁收浓，出锅装盘即成。
淡菜炒芹菜
材料:
淡菜15克，芹菜100克。
做法:
将淡菜用清水浸泡，加黄酒少许蒸软，与芹菜入锅同炒，调味后佐餐食用。
淡菜炒韭菜
材料:
韭菜350克，淡菜（贻贝）25克，生姜1片，肉汤100克，黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1．淡菜切碎，黄酒、沸水浸发。发后的淡菜加上肉汤文火焖煮10分钟左右。韭菜洗净切成3－4厘米长的段。
2．植物油25克置炒锅烧熟，待降温至四成热，投入姜丝爆香，将淡菜连卤倒入，随即投入韭菜段，翻炒至瘪，烹上黄酒，加上精盐，加盖略焖，开盖再翻炒数下，淋上麻油即成。
酒淡菜炒韭菜
材料:
淡菜、韭菜黄、黄酒各适量。
做法:
用黄酒浸泡淡菜后，再与韭菜黄共炒即成。盐少许调味。
荠菜（或芹菜）煲淡菜
材料:
淡菜15克，鲜荠菜60克（或鲜芹菜60克）。
做法:
淡菜加少量水先煮熟然后加入荠菜或芹菜共煲，可加调料作为菜肴随意吃。
淡菜芹菜汤
材料:
淡菜（即干贻贝）10克，芹菜30克，香油10克，鸡汤250克，姜末、鸡精、芝麻碘盐适量。
做法:
（1）、淡菜洗净，用温水浸泡至发起；芹菜洗净切末。
（2）、锅内加鸡汤，上火加热，随即加入姜末和发好的淡菜，稍煮；加入芝麻碘盐、鸡精和芹菜末，淋上香油出勺。
不要煮的时间太长；用鲜贻贝亦可。
淡菜荠菜芹菜汤
材料:
淡菜、荠菜、芹菜各20克。
做法:
取淡菜、荠菜、芹菜各20克，淡菜少些，荠菜、芹菜还可多些，每日煮汤喝，半月为1疗程。