桃仁泽兰叶酒
材料:
桃仁、泽兰叶、牡丹皮、姜黄、陈皮、川芎、生地黄各15克,苏木、当归各10克,牛膝20克,肉桂、乳香、没药各5克。
做法:
将上药碾成粗末,加入水、酒、童尿各适量,浸泡20~30分钟,煎煮15分钟,过滤,去渣,取液。
桃仁泽兰叶酒
材料:
桃仁、泽兰叶、牡丹皮、姜黄、陈皮、川芎、生地黄各15克,苏木、当归各10克,牛膝20克,肉桂、乳香、没药各5克。
做法:
将上药碾成粗末,加入水、酒、童尿各适量,浸泡20~30分钟,煎煮15分钟,过滤,去渣,取液。
香兰叶茶
材料:
香兰叶5片,白砂糖2汤匙
做法:
香兰叶洗净控干水分,将其中的4片撕成细条或用剪刀剪成小片,1片留用。
煮锅中加入2000ml水,放入香兰叶碎片,大火烧开后加盖用中火继续焖煮10分钟。
用滤网滤去渣滓,调入白砂糖搅拌均匀后倒入茶壶,将留用的一片香兰叶放入茶壶中即可。
小诀窍
香兰叶(PandanLeaf)是越南泰国等地常见的香草,外形细长如兰花叶,叶中间有棱,叶脉较硬。香兰叶有一种温暖的米香,气味芬芳。常被用于制作东南亚食品,尤其是甜品和饮料,例如香兰叶椰浆布丁等。
泰式香兰叶包鸡
材料:
调料:泰国番茄酱40克,泰国鱼露2克,蚝油15克,白胡椒粉3克,白糖8克,泰国甜辣酱汁40克,鸡粉4克,泰国香兰叶75克,色拉油1千克。
做法:
1、鸡腿肉去骨分开,切成每个重约30克的块。
2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国鱼露、蚝油、白胡椒粉、白糖、鸡粉腌制30分钟入味备用。
3、用泰国香兰叶将腌好的鸡腿肉逐个包成三角形状扎严。
4、锅中加入色拉油烧至五成热,入包好的鸡肉中火炸4分钟至熟装盘,跟泰国甜辣酱蘸食即可。
小诀窍
特点:正宗泰国名菜,香味扑鼻,鸡肉鲜嫩,酱料香甜可口。
吊兰叶子--冰皮奶黄月饼
材料:
冰皮:大米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,植物油15g,牛奶180ml
做法:
1、冰皮原料充分混合,上锅大火蒸25分钟,蒸好后的面要搅打起劲,呈现略微透明的质感,并且不应该很粘手。量凉备用。
2、奶黄馅原料混合,黄油可以略为打发。上锅大火蒸10分钟左右,每3分钟搅动一次。完全凝固,蒸熟就可以了。
3、准备一点糕粉,如果没有就用大米粉焙制一点。做法是:大米粉不放油直接下锅,小火翻炒至微微变黄,并且有米香味。
4、面团和奶黄馅分剂子搓圆,以上这些是8个饼的量(拍照的时候被手快的拿跑两个哈)。面皮赶圆饼,将馅料包入面皮中,压模成型。
吊兰叶子——奶黄包
材料:
1,面皮:450g面粉,10g砂糖,10g炼乳,5g干酵母,牛奶/水260g
做法:
班兰叶双味蛋糕
材料:
原味蛋糕液200毫升,班兰叶汁适量
做法:
1、将部分原味蛋糕液倒在模具底部。
2、剩余的蛋糕液加入班兰叶汁中,拌匀。
3、然后倒在刚才的原味蛋糕液上,用大火蒸10分钟即可。
小诀窍
不规则地搅动两种蛋糕液后再蒸熟,会出来不同的效果。
班兰叶香烤鱼
材料:
鱼1尾,班兰叶4-5片,鱼类专用咖喱粉适量
做法:
1、鱼去鳞去内脏洗净沥干水分,在鱼身上划上几刀,两面和鱼肚抹上咖喱粉。
2、用班兰叶把鱼捆绑起来,放在铝箔纸上。
3、送进预热的烤箱里220度烤20分钟即可。
泰国香兰叶绿卡仕达酱
材料:
香兰叶
做法:
1. 将香兰叶,水放入高速粉碎机中,粉碎后过滤成绿色汁。
2. 再将步骤1的香兰叶汁,椰奶、糖和盐倒入锅中,搅拌至所有材料都融化均匀。
3. 慢慢地一边加入淀粉一边搅拌,最后再过滤一次,然后放入一个可加热的钵内。
4. 准备一锅沸水并维持中大火状态,将过滤好的材料隔水加热,须不停地以同一个方向搅拌,约10分钟左右或直到酱汁变浓稠,卡仕达酱就完成了。
泽兰药茶
材料:
泽兰叶(干品)10克,绿茶1克。
做法:
将泽兰叶与茶叶一起放入杯中,用沸水冲泡,加盖。5分钟后可代茶饮用,不拘时服用。
泽兰炖甲鱼
材料:
泽兰15克,甲鱼1只(约200克)。
做法:
先将甲鱼用开水烫死,开膛,去内脏,切块。泽兰洗净。将洗净切好的甲鱼与泽兰一并放入锅中,加入清水适量,慢火煮2小时,食盐少许调味即可。