绿圆干贝
材料:
大黄瓜1条，干贝8粒，发菜少许，白芷10克，当归6克，濠油2大匙，生粉少许，高汤1碗，油1大匙。
做法:
1、干贝在前一天晚上用温水先泡软。发菜洗净。白芷和当归用2碗水煎煮，剩半碗汁后，沥去药渣备用。将高汤倒在干贝及发菜上，分别蒸1 0分钟。黄瓜去皮，横切成3厘米厚的圆片，然后用瓶盖压出瓜籽部分。
2、将发菜及干贝镶入大黄瓜中间，淋上药汁，蒸30分钟。
3、将蒸干贝及发菜、大黄瓜的汤汁倒入锅内，煮滚后，加生粉勾芡，加入热油后淋在大黄瓜上即可。
4、用酒瓶的铁盖来压出黄瓜籽部分，既省事又美观，而且大小刚好可以塞入干贝。
5、干贝要在前一天晚上用温水先泡软，大约泡8小时，隔天再蒸，口感较松软。
绿圆干贝
材料:
大黄瓜1条，干贝8粒，发菜少许，白芷10克，当归6克，濠油2大匙，生粉少许，高汤1碗，油1大匙。
做法:
1、干贝在前一天晚上用温水先泡软。发菜洗净。白芷和当归用2碗水煎煮，剩半碗汁后，沥去药渣备用。将高汤倒在干贝及发菜上，分别蒸1 0分钟。黄瓜去皮，横切成3厘米厚的圆片，然后用瓶盖压出瓜籽部分。
2、将发菜及干贝镶入大黄瓜中间，淋上药汁，蒸30分钟。
3、将蒸干贝及发菜、大黄瓜的汤汁倒入锅内，煮滚后，加生粉勾芡，加入热油后淋在大黄瓜上即可。
4、用酒瓶的铁盖来压出黄瓜籽部分，既省事又美观，而且大小刚好可以塞入干贝。
5、干贝要在前一天晚上用温水先泡软，大约泡8小时，隔天再蒸，口感较松软。
桂圆干功能主治
材料:
益心脾，补气血，安神志。主治虚劳羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虚腹泻，产后浮肿，精神不振，自
做法:
桂圆干营养成分
每1OO克（干品）含水分26．9克，蛋白质5克，脂肪0．2克，碳水化合物65．4克，热量283千卡，粗纤
维0．6克，灰分1．9克，钙30毫克，磷118毫克，铁4．4毫克，硫胺素O．of毫克，核黄素0．6毫克，尼克
酸2．5毫克，抗坏血酸34毫克，并含钾392毫克，钠1．O毫克，镁98毫克。
编辑本段桂圆干食疗作用
1．益气补血，增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充
营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特
别有益，能增强记忆，消除疲劳。 2．安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再
生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克（每1OO克），可用于治疗
尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。 3．养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多，可
减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。 4．抗菌，抑制癌细胞
动物实验表明，桂圆对JTC－26肿瘤抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口
服桂圆粗制浸膏，症状改善90％，延长寿命效果约80％。此外，桂圆水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小
芽孢癣菌有抑制作用。 5．降脂护心，延缓衰老 桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过
程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。 【方家铺子】
养生桂圆干馒头
材料:
A)第一次发酵面团（老面）:
做法:
A. 老面做法:
1）在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.
2）放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）.
3）再加入全部制作老面的低筋面粉，搓揉3分钟成均勻的面團，蓋起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。 如果天气冷， 可利用家里的烤箱当发酵箱： 把烤箱预热2分钟， 关掉电源， 在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了， 取出面团的盆子，再重复预热2分钟的动作，及换过一杯沸水。
B. 面团做法：
1）先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。
2)接着把（B)材料的细砂糖，水，盐，油等材料加入已经發酵了4~6小时的（A)面团中 ，搓揉至糖溶解。
3）最后加入筛过的（1）干粉类，仔细揉20～25分钟至光亮不黏手，把切碎的桂圆干揉入面团内。再把柔软不黏手的面团分2份滚圆。用盆子倒盖，休面15分钟。
C. 馒头做法（请参考图片）
图1。把休面后的面团整形成长方形。
图2。用擀面棍把面团擀成8mm厚度的长方形面片。
图3。用喷雾器在面片上喷些水雾增加面片的粘性， 然后密密券起成棍子状。
图4。把面片的接口捏紧。
图5。把接口朝下，然后滚动面棍，尽量搓成圆径一致的面棍。把面棍子静置10分钟。
图6。把松弛了的每根面棍子切割成7段平均长度的方形馒头。垫张馒头纸， 排放在蒸笼里，盖起继续发酵30分钟至超过2倍大。
图7。煮沸3000cc的水后，再把炉火调校小，然后把发酵好了的馒头用小火慢蒸10分钟，让馒头继续发大定型。10分钟后， 把蒸笼拿离开蒸锅，打开蒸笼盖子2分钟，散去馒头的热气及水气。这时的馒头是半熟的，所以色泽黯淡。
图8。再开大火煮滚热水， 然后再上笼用中大火蒸馒头8～10分钟，直至馒头面皮光亮熟透。
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供你参考，希望对你有帮助。
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小诀窍
1. 没有低筋面粉，用普通面粉也可以，只是做出来的馒头色会比较黄。 克服的办法就是索性用一些赤糖取代部分白糖，让馒头的颜色黄到底，而且又比较养生（嘿！我不是教你诈喔！）
2. 用普通面粉制作馒头，又要馒头会比较松软， 可以在第二次和面时增加20～30g的澄粉， 然后相对的减少同分量的面粉。
3. 除了桂圆干， 还可以加把枸己子，或红枣碎等补气的干果类。
4. 也可以把一些面粉用全麦面粉取代，增加食物纤维。
最后， 这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下：
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
红枣桂圆干酥球
材料:
奶油60g，酥油30g，低筋粉80g，红枣干20g，桂圆干20g，棉糖30g，杏仁粉40g，柳橙皮丁20g
做法:
1.将过筛的低筋粉与杏仁粉、棉糖倒入搅拌盘中混合一下
2.加入事先切碎的柳橙皮丁、红枣干、桂圆干搅拌均匀
3.加入放至室温下回软的奶油，搓揉成雪花状，放置于操作台上揉成面团
4.将揉好的面团搓成长条状
5.把长条状的面团分成24等份的小面团，大小要尽量一致
6.将分好的小面团用手搓成小球型
7.将搓好的小球排放在铺有不粘布的烤盘上，各个小球之间要留有适当的空隙
8.放进事先预热的烤箱里，以上下火180度烘烤20分钟
微波版干贝冬瓜
材料:
干贝半两，冬瓜1斤
做法:
1.冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中。
2.干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜。
3.可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可。
干贝萝卜汤
材料:
干贝，萝卜，配料：芹菜，调料：盐
做法:
1、将干贝加水，蒸30分钟。萝卜切成小块。
2、干贝捣碎，连蒸干贝的汤一起放锅里，加萝卜煮熟，加入芹菜即可。
干贝萝卜汤
材料:
白萝卜半根，干贝数粒
做法:
1、干粒放入碗中，倒入黄酒或水没过干贝，放入蒸锅中蒸约30分钟
2、白萝卜洗净，切成丝，萝卜樱洗净切成小块
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中，加入三碗水
4、大火煮开后，转小火煮约15分钟即可，最后五分钟加入萝卜樱
5、不用加任何调料，干贝的咸香味道已经足够（嫌味淡可加少许胡椒粉、香油，尽量不要加盐）
6、萝卜樱不要扔，一起扔到锅里，营养大大滴！
香菇干贝炖白菜
材料:
白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，调料：黄酒，盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
小诀窍
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
上汤芙蓉干贝
材料:
水发干贝30克，鸡蛋3个，香菇3大朵，干虾仁适量，小虾米适量，绍酒小匙，盐小匙，上汤（高汤）90毫升，牛奶（可选）50毫升
做法:
1.香菇和鲜贝用水泡发
2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜
3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成
小诀窍
这道菜不用放味精： 因为鸡蛋里含有丰富的谷氨酸，遇上氯化钠（盐）就会形成谷氨酸钠——就是味精的主要成分
马蹄干贝粥
材料:
马蹄，干贝，大米，水
做法:
1.马蹄去皮切片，干贝和大米洗干净，然后把三样东西一起放入电饭煲，添水一起煮.
2.待大米粥煮熟了再添一次水，让米粒煮烂一点，让干贝的鲜味充分融合到粥里.
3.大概煮半个小时左右，就差不多了，中途要记得把盖子掀开，水要根据个人喜好添加，如果爱吃稀点的可以不用等到锅快干的时候就可以关火了.
小诀窍
广州买的干贝,带一点咸味的,所以煮粥煲汤放一些基本可以不用方盐了,可以直接吃,很鲜美~ 中间添了一次水,煮半个小时就搞定了~